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1，海參怎么烹飪
2，海參怎么烹飪
3，鮮海參的烹飪方法

1，海參怎么烹飪

海參的烹飪做法大全：一、海參鮮蝦蔬面材料：海參一頭、鮮蝦三只、鮮面條適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、香菇適量、小白菜適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量、大蔥適量。制作過程:1、準備材料，海參提前發(fā)好。2、小白菜焯水3、鮮蝦洗凈去皮去蝦線，對切。海參切段，黃瓜香菇胡蘿卜切絲，大蔥切段。4、鍋里油熱，加入蔥花炒香再加入香菇煸軟、胡蘿卜絲炒香最后加入蝦仁翻炒5、加入適量溫水煮開倒入適量生抽再加入水淀粉勾芡。6、加入海參段和黃瓜絲用食鹽調(diào)味7、鮮面條煮熟過清水8、加入湯鹵，海參鮮蝦蔬菜面既成，開始享用吧。二、海參蒸蛋材料：海參一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油。制作過程:1、溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1、5，如果想硬一點的，可以調(diào)整比例為1：1。2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。5、利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。6、蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。三、養(yǎng)胃海參粥材料：海參4-6個、排骨600、水1600、小米100、姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺、鮮香菇1朵。制作過程:1、排骨洗凈，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫后撈出。2、高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。3、高壓鍋自然排氣后，取出濃湯備用。4、小米淘凈、鮮香菇洗凈切碎丁備用。5、把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬制，期間時常攪動以免粘鍋。6、熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發(fā)的海參繼續(xù)小火慢煮。7、熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調(diào)味即可。四、涼拌海參材料：海參400克、香菜80克、香油5克、醬油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、鹽2克、味精2克、白砂糖5克。制作過程:1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。2、海參，放入清水內(nèi)，加入適量的姜片，海參切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出。3、瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)。4、另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。五、海鮮雞蛋腸材料：雞蛋2個、淀粉10克、海參1只、蝦3只、鹽適量。制作過程:1、準備食材。2、雞蛋打散加入淀粉。3、蝦剁泥，海參切丁，加入蛋液中。4、模具刷植物油。5、將蛋糊裝入模具中6、水開蒸15分鐘即可。7、脫模。

海參怎么烹飪

2，海參怎么烹飪

　　大家吃過海參嗎?海參是海底動物群落中的一種，那么海參怎么做好吃呢?大家跟著我一起來看看好吃的海參做飯吧! 　　海參粥的做法　　材料　　大米70g、泡發(fā)好的海參四條(每人一條)、適量的姜絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。　　做法　　1、大米洗凈放入電飯煲。　　2、海參切成丁也放入電飯煲，加入姜絲、黃酒及適量的清水。　　3、調(diào)到煮粥檔開機煮熟。　　4、粥熟了保溫3-5小時。　　5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。　　大蔥燒海參的做法　　材料　　水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精　　做法　　1.海參切大片，大蔥切段　　2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘　　3.花椒炒出香味，撈出　　4.放入蔥段，小火炒黃　　5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK 　　紅燒海參的做法　　材料　　海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，　　A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄　　做法　　1.海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。　　2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。　　海參湯的做法　　材料　　主料：水發(fā)海參50克，棗(干)10克　　調(diào)料：冰糖10克　　做法　　1、先用清水把海參燉爛。　　2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。　　食物相克　　海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。　　功效　　1、補腎益精，養(yǎng)血潤燥，健脾益氣。 2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。 3、海參有“海中人參”之譽，久服能厚腸胃、益精血。　　干海參泡發(fā)方法　　用料：干海參兩只純凈水　　步驟：　　1. 浸泡步驟：干海參兩條　　2. 將干海參浸泡在潔凈無油的容器里，裝上適量純凈水(水位沒過海參)，早晚換一次水，直至海參變軟。　　3. 大概浸泡24-48小時。　　4. 清洗步驟：沿著腹部的刀口從頭部至尾部剪開　　5. 剪尾部　　6. 去盡內(nèi)臟，剪掉頭部的沙嘴，摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)。　　7. 海參的筋要保留，可用剪刀剪斷，利于海參漲發(fā)得更大。　　8. 鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里，加純凈水上火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火悶至水涼　　9. 再大火燒開，關(guān)火悶泡1天(夏天得縮短悶泡時間)，待參體變軟　　10. 悶泡　　11. 泡發(fā)：把發(fā)好海參放入純凈水中，加入冰塊放冰箱存放(加冰塊可讓海參漲發(fā)得更好)，一天換一次水，浸泡48-72小時即可。沒有發(fā)制好不夠軟的海參繼續(xù)燒開悶泡，直至所有漲發(fā)好。　　12. 泡發(fā)好的海參　　13. 漂亮的筋壁

海參怎么烹飪

3，鮮海參的烹飪方法

　　海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、碘等)，歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。那么具體是怎么烹飪呢?下面是我整理的一些鮮海參的烹飪方法，希望對大家有所幫助! 　　鮮海參的烹飪方法具體如下：　　蔥燒海參的做法：　　食材　　海參，蔥，白糖，鹽，料酒，水淀粉，醬油，烹調(diào)油，清湯　　做法　　1、海參提前解凍或泡發(fā)好，洗凈，然后切條焯水。　　2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。　　3、留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100g，調(diào)入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海參，最后轉(zhuǎn)大火，調(diào)入水淀粉勾芡，淋入備用的蔥油即可。　　海參小米粥的做法：　　食材　　小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花　　做法　　1、海參提前化凍或泡發(fā)好，清洗干凈; 　　2、鍋中放水，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠; 　　3、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鐘，最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味。　　肉末燒海參的做法：　　食材　　海參，豬肉，蔥，姜，水淀粉，高湯，白糖，味精，料酒　　做法　　1、海參提前泡發(fā)或化凍，順向切大片，入開水中焯出，豬肉剁成肉末　　2、勺中加蔥油燒熱，加蔥姜末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透，再加入高湯適量、白糖，加入海參燒入味，加味精后用水淀粉勾濃芡，淋大蔥油出勺裝盤。　　海參扒肘子的做法：　　食材　　海參，豬肘，大蔥，姜，紅曲，水淀粉，白砂糖　　做法　　1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗干凈，切2厘米的方塊，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)，加原湯上蒸籠一小時。　　2、海參用沸水焯出，加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。　　3、肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子即成。　　涼拌海參的做法：　　食材　　海參，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，蔥，姜　　做法　　1、熱油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，涼透備用　　2、菠菜用熱水焯一下，涼水沖洗，瀝干水分，海參切成長條，小蔥切段兒，姜切末　　3、把海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加適量生抽，鹽，味精，調(diào)均，即可食用。　　海參蘑菇湯的做法：　　食材　　海參，白雪菇，蔥，姜，蒜，香芹，火腿　　做法　　1、海參洗凈切片，白雪菇去除老根洗凈后切小段蔥，打蔥結(jié)，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。　　2、煮一鍋清水，水中加少許料酒，姜片，水開后放入海參，煮沸2分鐘后，撈出控干水份。　　3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量的水煮開，撿去蔥結(jié)和姜片，蒜片。　　海參雞蛋羹的做法：　　食材　　海參，雞蛋，姜，香油　　做法　　1、將雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入冷涼的白開水。　　2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。　　3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成型即可。　　4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調(diào)味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。　　海參雞肉鍋的做法：　　食材　　海參，雞肉　　做法　　1、將雞肉剁成塊，海參切成條　　2、雞塊、姜片放入燉蠱內(nèi)，加水燒開，用小火燉至雞塊七八成熟　　3、再放入海參，繼續(xù)用小火燉20分鐘左右即可。　　海參撈飯的做法：　　食材　　海參，五花肉，米飯團，西蘭花，炒好的芝麻，蔥，香菜末，濃湯，老抽，雞粉，白糖，蔥油，色拉油，生粉　　做法　　1、將自發(fā)海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊; 　　2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用; 　　3、鍋內(nèi)放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至干香; 　　4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調(diào)好口，放入海參，小火煨1分鐘; 　　5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。

鮮海參的烹飪方法