3.水漂:用冷水沖洗苦菜邊洗邊用手輕輕捏，過一會兒再用清水洗凈,1、原料:紅蕓豆、苦菜、菜籽油、姜、干辣椒、鹽、雞精,，用鹽腌一會兒再炒，既能減少苦味，又能保持苦菜的風味,2.水中焯水:先將苦菜放入水中煮，再用冷水浸泡，可以消除苦味，但苦菜的風味就喪失了,3.苦菜洗干凈備用,5、苦菜切成小塊。
1、原料:紅蕓豆、苦菜、菜籽油、姜、干辣椒、鹽、雞精。2.紅蕓豆煮熟后瀝干水分。3.苦菜洗干凈備用。4.在紅蕓豆上撒上適量干生粉，包裹均勻。5、苦菜切成小塊。6.在鍋里放油。油燒開后，放入紅蕓豆。先用中火煎2到3分鐘，關火撈出。然后開大火炒紅蕓豆1分鐘出鍋。7.脆皮紅豆，均勻撒點鹽。我嘗過幾個，又脆又香。這酒一定很棒。8.鍋里放少量油。先將姜、干辣椒放入鍋中煸香，然后加入苦菜，炒好后加鹽，再放入紅豆，快速翻炒，加入少量雞精，翻炒兩下，關火起鍋。
2、 苦菜怎么吃不苦1。腌制:撒一會兒鹽，然后把水過濾掉，可以減少苦味，，用鹽腌一會兒再炒，既能減少苦味，又能保持苦菜的風味。2.水中焯水:先將苦菜放入水中煮，再用冷水浸泡，可以消除苦味，但苦菜的風味就喪失了，3.水漂:用冷水沖洗苦菜邊洗邊用手輕輕捏，過一會兒再用清水洗凈。反復漂洗三四次，苦味汁會隨水流失，苦味也就去除了，不用開水燙，也不用加鹽。
