17kg黃油、10kg熟菜籽油、2kg熟豬油、1.25kg生姜、250G香蔥、1.3kg蒜瓣、0.8kg香葉、125g肉桂、香料250g殘渣(前一次油炸后剩下的殘渣:草果100G、香葉1.3kg),2.辣火鍋Base香料配方:八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克...3.重慶麻辣火鍋基法:1。
1。麻辣火鍋基料:菜籽油2.5斤，黃油1.5斤，郫縣豆瓣1.5斤，干辣椒250克，生姜100克，蒜頭200克，大蔥300克，冰糖150克，酒醅500克。2.辣火鍋 Base 香料配方:八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克...3.重慶麻辣火鍋基法:1。花椒泡在熱水里。
17 kg黃油、10 kg熟菜籽油、2 kg熟豬油、1.25 kg生姜、250G香蔥、1.3 kg蒜瓣、0.8 kg香葉、125 g肉桂、香料 250 g殘渣(前一次油炸后剩下的殘渣:草果100G、香葉1.3 kg)。九韶(或半瓶花雕酒，350毫升)含汽巴椒5公斤、草果175克、香果60克、丁香120克、豆蔻120克、砂仁120克、山奈50克、茴香400克(60度以上二鍋頭200毫升)、孜然250克、千里光400克。按照調味的順序，逐一放入鍋中，除了大家熟知的八角、桂皮、香葉、茴香之外，還有白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、白芷、百合、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、白果、黑芝麻、桃金娘。煮一下就好了
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