17kg黃油、10kg熟菜籽油、2kg熟豬油、1.25kg生姜、250G香蔥、1.3kg蒜瓣、0.8kg香葉、125g肉桂、香料250g殘渣(前一次油炸后剩下的殘渣:草果100G、香葉1.3kg),2.辣火鍋Base香料配方:八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克...3.重慶麻辣火鍋基法:1。1、火鍋底料香料配方1。麻辣火鍋基料:菜籽油2.5斤，黃油1.5斤，郫縣豆瓣1.5斤，干辣椒250克，生姜100克，蒜頭200克，大蔥300克，冰糖150克，酒醅500克。2.辣火鍋Base香...