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煲雞湯放什么材料，雞湯放什么材料煲湯好喝

來源：整理 時間：2023-01-26 03:06:24 編輯：好學習 手機版

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1，雞湯放什么材料煲湯好喝

煲雞湯可以放花椒，大料，生姜，蔥，陳皮，食鹽便可。放入材料后，不但營養味美，還能增進食欲、助消化。也可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍—起燉湯，可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。煲雞湯可以放花椒，大料，生姜，蔥，陳皮，食鹽便可。搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯，可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯，不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。雞湯含有豐富的蛋白質，礦物質等營養物質，具有很好的滋補強身的功效，是養生保健的食療佳品。營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！

雞湯放什么材料煲湯好喝

2，雞湯里放什么食材好

雞湯本來就營養，放些別的也只是味道不同。喜歡甜的就放桂圓，紅棗，板栗也可以。喜歡咸的，放香菇，放糯米，薏米。放藥材也行，人參啊，膽參啊，黃芪，當歸啊。
菌類.干貨之類的
材料豆制品真是品種多多，我們今天要用的材料炸豆腐也是其中一種。炸豆腐外表金黃，有點像油豆腐（廣東人叫豆腐卜——內如絲網或中空，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原），但中間仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略帶嚼頭，滿口豆香！用炸豆腐來燉雞湯，里面放一點點干辣椒，肉香湯濃，略帶辣味的北方風味，讓我們的餐桌更豐富。調味料： 油：3湯匙 料酒：2湯匙 醬油：2湯匙 糖：大半湯匙 鹽：適量炸豆腐：10塊走地雞：半只蔥：2條干辣椒：2條姜：4片做法1.雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈；2.蔥洗凈切段；干辣椒切開兩半；3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒轉小火；4.另熱一鍋，先不放油，小火將干辣椒焙一下，出味后放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐（如果是大塊的，可切成麻將大小），倒入醬油和糖拌勻；5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時，下鹽調味即可食用。

雞湯里放什么食材好

3，燉雞放什么材料好

燉雞可以放香菇。材料土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。做法1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉。3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
輔材料：枸杞、紅棗、懷山藥（沒有可以不放）。 姜、蔥（少許就可以）。調料：料酒、鹽。雞頓開后倒2到3滴料酒，可以去腥。鹽最后喝的時候放最好。雞精和味精建議不用放，因為雞湯本來就有鮮味，在說雞精和味精吃多了對身體都沒有好處。 雞燉好關火前在雞湯里放一點洗干凈的紫菜，這樣你喝的時候一點都不由、不膩。因為油膩都被紫菜吸進去了。建議紫菜放里面吸去油膩就不要吃了。這樣的湯最簡單而且有營養。當然還需要一只灰常毛拔得干凈的雞。
去藥店買點藥材
小雞燉蘑菇
詳細內容：請問燉雞要用什么料口味才好?答案：原料很講究，最好是2年的草雞，不用放什么特殊的料，加點小蔥和幾片生姜，文火清燉即可。講究的就在最后1小時，放入開口玉米粒。開口的玉米?？梢园央u湯上的油吸掉，在雞湯中還留有玉米的清香。（hoho,這是我那做大廚的gg告訴我的吆！）

燉雞放什么材料好

4，燉雞需要哪些材料

雞的燉法小雞燉蘑菇 用料：小仔雞1只干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段姜片2片干紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙 [烹飪過程] 1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
白果燉雞 用料: 白果半斤 水發海帶 花椒 生姜 豬棒骨 精鹽少許 做法: 3斤左右的農家土仔母雞，白果半斤，水發海帶400克，花椒5錢，生姜4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。 1、將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。 2、將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。 3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。 4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料盡量透入雞肉當中。 5、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。 功效： 本菜品具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用，對女性有潤澤肌膚的效用。 秘訣： 白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農家土仔母雞（冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳），白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮。

5，燉雞湯放什么材料好吃最補身體

雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分，食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效，可根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體，如：氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。燉雞湯根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體，如：氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。阿膠紅棗烏雞湯材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。做法 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。 2、將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后即可食用。功效 阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經，食用有補血止血，滋陰潤肺的功效；紅棗味甘、性平，歸脾、胃經，具有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效；龍眼肉味甘，性溫，歸心、脾經，有補心脾，益氣血的作用；桑葚味甘，性寒，歸心、肝、腎經，有滋陰補血，潤腸，生津的功效；覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎經，有固精縮尿，益腎養肝的功效；烏雞可補肝腎，益氣血，退虛熱。這些食材搭配尤其適合體質虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用，可起到很好的滋陰補血、調節免疫力、強心益脾等滋補效果，另外烏雞搭配當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補血作用。靈芝雞湯材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。做法 1、雞去皮洗凈，出水，備用。 2、陳皮浸軟去果瓤。 3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂圓肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 功效 靈芝味甘、性平，歸肺、心、脾經，食用具有補氣安神、止咳平喘等功效，搭配雞肉食用可起到補氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用，其滋補效用較好。雞湯不能放什么？八角、花椒等性熱又重味的食材。 一方面八角和花椒的性質較熱，放在雞湯里容易增強菜品的熱性，可能導致食用者出現上火等不適癥狀；另一方面八角和花椒味道過于辛辣刺激，香味濃郁，屬于重口味調料品，而雞湯通常做法清淡滋補，若是放入這兩樣食材會導致整個雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。建議 去除雞肉腥味，可以在其中加入適量生姜、蔥白等；如果要增強烏雞湯的鮮味，可以加入香菇、山藥等食材；如果是輔助治療某種疾病，也可以根據自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當歸、枸杞等合理搭配。

6，燉雞湯放什么好

粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、干貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參）還有大補的榴蓮、人參、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的。
黑色食品，如香菇，木耳，金針菇等，可以使雞湯鮮香濃郁。這些都是調鮮的材料都適合長時間燉煮，而且有補鐵的作用非常適合燉雞。放些綠葉菜，如雞毛菜，可以使雞湯顯的較清爽。還有就是放些中藥，也就是藥膳。但燉出來的湯中有濃郁的中藥味道。適合一些特殊的人喝，如加黨參，有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用?；洸藷蹼u湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、干貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參）還有大補的榴蓮、人參、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的。
四物燉雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 月經不調食譜 口味：原本味 工藝：原燉 四物燉雞湯的制作材料：主料：烏骨雞1300克輔料：當歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克調料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克 教您四物燉雞湯怎么做，如何做四物燉雞湯才好吃 1. 將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；2. 剖腹，取出內臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈；3. 姜、蔥洗凈；4. 當歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片；5. 經過加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內； 6. 砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫；7. 加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟；8. 加精鹽、胡椒粉、味精調好味；9. 揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。猴頭菇燉雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 猴頭菇燉雞湯的制作材料：主料：猴頭菇800克,雞胸脯肉600克輔料：干貝50克,火腿120克,冬筍100克,腐竹80克調料：大蔥15克,鹽10克,姜10克,料酒15克,豬油（煉制）25克 教您猴頭菇燉雞湯怎么做，如何做猴頭菇燉雞湯才好吃 1. 將水發猴頭菇擠干水，切成片；2. 雞脯肉切成塊；3. 干貝去筋，洗凈；4. 火腿切成片；5. 冬筍用刀拍松，切成塊；6. 腐竹洗凈，切成段；7. 將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內燒熱；8. 加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；9. 鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。 桂圓肉燉雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 桂圓肉燉雞湯的制作材料：主料：母雞500克輔料：桂圓肉50克調料：鹽5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克 桂圓肉燉雞湯的特色：湯濃味鮮，營養豐富。 教您桂圓肉燉雞湯怎么做，如何做桂圓肉燉雞湯才好吃 1. 雞肉切成小塊，放入沸水鍋內焯水后撈出，洗凈血沫，放入砂鍋內；2. 把桂圓肉洗凈放入砂鍋內；3. 蔥、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙鍋內；4. 沙鍋加入清水，放在火上燒開，撇去浮沫，轉用文火燉2小時；5. 加入精鹽、味精調味，盛入湯盆內即成。
加香菇，燉的時候加一點桂皮，八角用紗布包起來，做好放一點小蔥中國人講究色香味嘛。桂皮，八角不喜歡的話可以不加。每個人的口味不同嘛
先把雞放溫水里泡半小時，去血水。煮的時候放一點花椒，一點姜，放些蔥段。鍋開后要撇去表面的沫。中火去煮，煮好后再放鹽。

7，做雞湯都需要什么配料

白煮雞高湯，把雞子洗干凈處理好。放在鍋里（砂鍋更好）加清水，八角，姜慢火燉。燉到雞肉很爛了，湯發白了就好了。盛出來，加鹽，蔥花，香菜等。清香可口?。?！
茶樹菇山雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉茶樹菇山雞湯的制作材料： 主料：茶樹菇50克,山雞1只。調料：高湯,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您茶樹菇山雞湯怎么做，如何做茶樹菇山雞湯才好吃 1.茶樹菇泡發，用高湯煲入味。 2.山雞焯水，切塊待用。 3.鍋中放入原料，加其余調料調味，上爐燉1.5小時左右即可。 黨參雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 脾調養食譜 腎調養食譜 工藝：燉黨參雞湯的制作材料： 主料：雞1只(約1000克)調料：黨參10克,白術5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟絲子10克,鎖陽5克,仙靈脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,蔥10克,鹽3克,料酒10克,清湯1500克。 教您黨參雞湯怎么做，如何做黨參雞湯才好吃 [制作] 雞殺后去毛、內臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內。各料放沙鍋內，加湯燉約2小時，去藥袋、姜、蔥，調味即成。 提示：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。 小帖士-健康提示：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。 煮干絲雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮煮干絲雞湯的制作材料： 主料：豆腐干200克,雞胸脯肉50克,蝦仁50克,火腿20克,冬筍30克,豌豆苗20克調料：鹽4克,植物油30克教您煮干絲雞湯怎么做，如何做煮干絲雞湯才好吃 1. 將豆腐干片成薄片，再切成細絲放入沸水中浸燙至軟，撈出后擠去水；2. 雞肉、火腿均煮熟切成絲；3. 冬筍去皮洗凈切成絲；4. 豌豆苗洗凈備用；5. 炒鍋置旺火上，放植物油，待油熱后，加入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗內；6. 炒鍋中倒入雞湯500克，放入豆腐干絲、雞絲、冬筍絲煮至湯濃白時加鹽；7. 蓋上鍋蓋燒約5分鐘，鍋端離火口，盛在湯盤內；8. 將豌豆苗、火腿絲、蝦仁放在豆腐干絲上即可。 小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雪耳雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜 月經不調食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉雪耳雞湯的制作材料： 主料：雞500克,銀耳(干)40克輔料：蜜棗50克調料：姜5克教您雪耳雞湯怎么做，如何做雪耳雞湯才好吃 1. 將整只雞刮洗干凈去腸雜；2. 雪耳洗凈摘凈；3. 蜜棗去核洗凈；4. 將雞與雪耳（銀耳）、蜜棗齊放入煲內，加6-8碗水，煲3-4小時后即可飲用。 小帖士-健康提示：1. 此湯材料，雪耳能潤腸胃、和血止血，它不含膽固醇，配雞煲湯，能補益兼滋潤。2. 配蜜棗、清潤。如將雪耳配與乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，亦有以上功效，制法相同。 小帖士-食物相克：蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污) 　　2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開 　　3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低 　　4.放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧 　　5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可 　　6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成 　　7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似 　　8.無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
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