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本文目錄一覽

1，石鍋魚簡介
2，正宗重慶石鍋魚的做法哪里有學(xué)
3，重慶石鍋魚怎么做
4，誰知道重慶石鍋魚搬哪去了
5，今日頭條重慶石鍋魚的做法與配方
6，石鍋魚做法石鍋魚怎么做
7，誰知道重慶石鍋魚的做法呢

1，石鍋魚簡介

黑魚切成片放鍋里

石鍋魚簡介

2，正宗重慶石鍋魚的做法哪里有學(xué)

石鍋魚技術(shù)，深圳神洲小吃培訓(xùn)的石鍋魚味道很不錯，可以去看看，地址：深圳市龍崗區(qū)坂田民營市場下車陽光灣畔正對面第二棟樓

正宗重慶石鍋魚的做法哪里有學(xué)

3，重慶石鍋魚怎么做

羊骨、豬肚、豬蹄、藕熬出高湯備用。鱸魚改片，溫油瀝一遍，魚片卷起就撈出。　　石鍋燒至200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬，然后兌入熬好的高湯，湯滾后放入魚片，蓋好蓋稍候就可以上菜了。

破鍋魚!真難吃!

石鍋魚是以川菜特色風(fēng)味為主的一種地方特色小吃，分3種湯，白湯、辣湯、酸湯，白湯清新四溢，辣鍋醇香濃厚，酸湯別具特色。lz百度神州小吃找找，希望對你有幫助哦。

重慶石鍋魚怎么做

4，誰知道重慶石鍋魚搬哪去了

中心醫(yī)院那家不錯，魚是鮮活地，味道也蠻好吃，鄭小莊那家以前也去過，那魚是炸熟之后放入石鍋里燉，覺得一般，不知道現(xiàn)在是不是了，個人口味。[s:110]

回復(fù) 心雨孤星淚的帖子謝謝,親愛的

搬在鄭家小莊那邊火車道東面 BYD汽車專賣旁邊啊

鄭家小莊市場斜對面

我昨天才從那走來，BYD汽車專賣店那

還在那附近，

5，今日頭條重慶石鍋魚的做法與配方

菜譜做法：1.選用新鮮大頭魚一條去鱗洗凈2.將殺好的魚魚肉打片腌好3.將魚骨下過炸好放入石鍋類調(diào)味煮上一分中在下魚片

1 石鍋魚的做法與配方原料：草魚一條約1800克，姜片5克，蔥節(jié)5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。調(diào)料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，淀粉20克，清湯2250克，豬油150克。制作： 1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。 2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，沖洗干凈。 3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘，用蛋清和淀粉上漿待用。 4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節(jié)、姜片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調(diào)味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內(nèi)。 5、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內(nèi)滑熟，然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內(nèi)，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。

6，石鍋魚做法石鍋魚怎么做

主料草魚一條2斤秘制老油適量秘制混合調(diào)味料70g 混合淀粉100g 料酒適量蔥姜蒜適量干辣椒15g 麻椒10g 黃豆芽適量燈籠椒5個雞蛋1個色拉油炸魚用3斤混合香料10g 石鍋魚的做法步驟1. 把魚片成魚片魚骨剁成段清水洗凈后放入混合調(diào)味料34克料酒適量雞蛋一個攪拌均勻起鍋燒油2. 在放入混合淀粉適量再次攪拌均勻待油溫升到100度左右開始炸魚炸完后待用3. 把豆芽用水煮一下去除豆腥味放入石鍋內(nèi) 將炸好的魚放在豆芽上面另起鍋放入秘制紅油油熱后放入蔥姜蒜加入3斤骨頭湯（湯內(nèi)放入10克混合香料 36克混合調(diào)味料）煮開后撈出料渣倒入石鍋內(nèi) 起鍋倒入秘制紅油油熱后放入麻椒待油溫升到200度左右依次放入干辣椒蔥蒜迅速將油倒入石鍋內(nèi) 放入芝麻香菜美味的石鍋魚就ok拉

付費內(nèi)容限時免費查看回答制作方法：1.將白鰱魚去頭，剔骨改刀，魚頭劈開備用，把魚肉改刀成大薄片，用清水清洗后，加入少許鹽2克、味精2克、雞精2克、白酒10克抓勻至出魚漿，再加入少量安多夫（嫰肉粉）5繼續(xù)抓勻，約10-15分鐘，然后撒入干淀粉拌勻備用；2.熱鍋，加入牛油和菜籽油，小火將牛油化開后倒入胡蘿卜、蒜片、大蔥、姜片、芹菜、洋蔥、香菜熬制，然后加入放在一起的香料和辣椒，小火熬制出香味，將配料炒干后加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)小火熬制出香味，關(guān)火過濾出香辣油；3.將蔥姜片加油炒香后倒入魚骨和魚頭煸炒，加入高湯熬入少許白酒去腥；配料：白芷（25克）、白蔻（20克）、小茴香（30克）、陳皮（20克）、砂仁（20克）、花椒（30克）、檸檬片（20克）、香葉（40克）、桂皮（30克）、八角（40克）、洋蔥（200克）、芹菜（150克）、胡蘿卜（100克）、大蔥（150克）、姜片（150克）、蒜片（200克）、郫縣豆瓣醬（4斤）、牛油（2斤）、菜籽油（5斤）、香菜（100克）、干辣椒（1斤）、小米椒（1袋）以上為制作方法和用料希望可以幫助到您，謝謝更多8條

原料；鮮魚1條(1.5 - 2千克)、樁把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量做法： (1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時后，放入石鍋內(nèi)加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。 (2)魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬出碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調(diào)散。 (3)鍋內(nèi)下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續(xù)放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味.傾入煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調(diào)味，然后轉(zhuǎn)入火鍋盆中。 (4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放入火鍋盆內(nèi)，澆上火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。

7，誰知道重慶石鍋魚的做法呢

魔石咕嚕魚石鍋、石料，均為珍稀藥石。魔石鍋更是歷經(jīng)七七四十九日的浸制，呈暗紅色方取出，后鑿釜而成，其鍋渾圓厚實，耐高溫、利于食物保鮮與微量元素滲透進(jìn)味，并可長久保持高溫。石料選珍稀的麥飯石、木魚石等藥石，其含對人體有益的微量元素。這些物質(zhì)對酶和荷爾蒙的合成起著重要作用，可調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，軟化血管防止動脈硬化之功能等功效。

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。石鍋魚味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。所以才有在三重門經(jīng)常吃不到石鍋魚的遺憾。石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚后加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細(xì)甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。 “石鍋魚”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。石鍋魚，它來自四川，三重門的師傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也來自四川，做菜的技術(shù)當(dāng)然是純正的四川技術(shù)。石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。石鍋魚味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。所以才有在三重門經(jīng)常吃不到石鍋魚的遺憾。石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚后加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細(xì)甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。

這可是商業(yè)秘密，告訴你了別人還怎么掙錢啊