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1，烤大排怎么做

食材：豬排骨（肋排不斬小段）配料：蔥、姜、料酒、豆瓣醬、豆豉辣醬、生抽、糖、孜然粉做法：1、排骨洗凈。2、準備好蔥花和姜片，用料酒、生抽、豆瓣醬、豆豉辣醬、糖調一碗料汁。3、將料汁攪勻后用刷子均勻的刷在排骨上，可重復兩三次。4、同時放入蔥花和姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時左右。5、腌好的排骨放入裝有錫紙的烤盤中，烤箱預熱200度烤制15分鐘，取出后倒出盤中多余湯汁，再刷一層料汁撒少許孜然粉烤制10分鐘。6、如果排骨上的肉比較厚可延長烤制時間，另外可刷少許蜂蜜烤制。

烤大排怎么做

2，香烤大排的做法步驟圖香烤大排怎么做好吃

用料豬大排（或斬件排骨）半扇土豆 1個芹菜/西芹三四根紫洋蔥半顆香料大蔥段半根蔥蒜瓣一頭蒜姜片五六片干辣椒兩三顆茴香一小把花椒粒適量八角一顆香葉兩片調料料酒適量生抽 2茶勺老抽半茶勺黑胡椒醬 1.5茶勺冰糖四五顆鹽適量香烤大排的做法豬大排洗凈，擦干水分備用土豆切厚片芹菜切段紫洋蔥切絲熱鍋倒油，放入香料翻炒出香味倒入熱水，加料酒、生抽、老抽、黑胡椒醬、冰糖，及適量的鹽鍋開后煮8~10分鐘關火，倒入大碗中晾至不燙手。將部分料汁淋到豬排上按摩，放入冰箱腌制過夜?？鞠漕A熱210度，烤盤鋪錫紙。土豆片鋪滿盤底，撒上芹菜段和洋蔥絲，豬排放上，淋上剩余的料汁入烤箱中下層烤制50分鐘左右即可

烤大排的做法步驟超級簡單的烤大排（烤箱版）的做法步驟：1 1先將豬大排洗凈，用適量料酒腌制一夜（如果當天要吃的話，可以腌制三個四個小時）。因為之后用到的炸粉調料有一定的咸味，所以可以不用放鹽調味。忘記拍黃酒腌完的圖片的，放一張我用的調料圖片。其實也可以用別的調料來腌制大排，我個人喜歡這個炸粉調料味道，所以選了。超級簡單的烤大排（烤箱版）的做法步驟：2 2將腌制完豬大排的黃酒倒掉（如果有黃酒的話，會稀釋炸粉的味道）再加入適量的炸粉，這次買了6塊大排，所以放了半包調料，調料用量可以根據自己口味來調節。放入冰箱，腌制2-3個小時，因為是準備晚飯吃的，所以我腌制了一個下午。超級簡單的烤大排（烤箱版）的做法步驟：3 3將腌制好的大排，表面拍上一定量的面包粉，放進烤箱，上下火，200度烤制10分鐘。然后取出來，在表面刷上稀釋過的蜂蜜水，再用上下火210度烤制10分鐘就可以出爐了。

香烤大排的做法步驟圖香烤大排怎么做好吃

3，蔥烤大排怎么做比較嫩

食材用料豬大排六塊蔥姜料酒適量淀粉適量冰糖適量相克食物生抽老抽適量蔥烤大排的做法1.準備食材2.大排洗凈瀝干水分用刀背拍散以便更容易入味然后逐塊撒上淀粉抹勻3.鍋燒熱入少許油小火爆香姜片4.大排入鍋小火慢煎至兩面略黃5.放入備好的蔥段冰糖生抽老抽加開水，以沒過大排為準，小火慢燉半小時6.半小時后開大火提味收汁7.裝盆用手機看這道菜做法小貼士水一定要加開水，不然燒出的大排口感會很柴。

食材明細大排五塊淀粉適量蛋清適量香蔥適量姜適量料酒一湯勺生抽一點五湯勺老抽零點五湯勺糖兩茶匙高湯半碗（可以用雞汁兌水）鹽適量黑胡椒適量蔥香口味煨工藝半小時耗時簡單難度蔥烤大排的做法步驟蔥烤大排的做法步驟：1 1大排每一個都仔細用刀背上的鋸齒狀地方，敲一遍，別偷懶，要仔細敲。兩面都敲，敲的越久，會越嫩。因為纖維被打斷口感好。蔥烤大排的做法步驟：2 2錘好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少許鹽腌漬。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人說嫩肉粉不好，其實我不知道，我用了！蔥烤大排的做法步驟：3 3香蔥洗干凈，斬腰。蔥烤大排的做法步驟：4 4大排每一個都均勻的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均勻的服帖。蔥烤大排的做法步驟：5 5熱油把大排炸定型。鎖住里面的水分不流失，就不會干。不要太焦，定型就可以了。蔥烤大排的做法步驟：6 6炸好的大排。這時候撒椒鹽都可以吃了。蔥烤大排的做法步驟：7 7鍋里的油全部倒掉，鋪上蔥，煎一下，放上大排蓋上蓋子，最小火燜一分鐘，是最小火。蔥烤大排的做法步驟：8 8把料酒一湯勺生抽一點五湯勺，老抽零點五湯勺，糖兩茶匙，高湯半碗，兌成汁倒入。蔥烤大排的做法步驟：9 9大火滾開，中火煮倒湯汁濃郁即可。中間翻身一次。湯汁收干即可。小竅門后話：1，大排經過捶打，纖維被打斷才會嫩，所以你要是不累就多錘一會。傳統上海人是用搟面杖類似的木棍打，我房東就是。,2，上海菜濃油醬赤，但是這個菜不要燒的黑乎乎的，還是金黃點有食欲，所以生抽我多放了一點，老抽少一點。吃不慣太甜，就只用了兩茶匙白糖，據說上海用冰糖都把抓。3，大排大火炸定型，已經熟了，所以煨的時候不要小火煲燉，只要中火類似收汁就行。不要煮太久，太久了也老。4，腌漬大排的時候，就放一茶匙鹽，然后一定不要放鹽了，我第一次還放了鹽，結果咸了。要是你吃鹽大，那么你在最后收汁的時候嘗嘗，淡了再加，千萬別加到湯汁里。

,選料,西冷牛排,腓利牛排,上腦,這些都可以去選,建議到市場的冰凍品街找專門賣進口牛肉的,或者是到沃爾瑪這些大超市的冰鮮柜挑較好的牛排. 二,解凍,自然解凍也可,但是不能解凍太久,天氣熱,要是解凍后還放在常溫下,牛肉很快就變質了,也可以放在微波爐里解凍.不過最好還是常溫解凍.變軟了就好了.把泄出來的水用干凈的毛巾或是紙巾吸去水粉. 三,腌制,表面上均勻地撒上一點鹽,不要太多,為避免過咸,就撒一面就好了.如果做黑椒汁就再撒一點黑胡椒粉,不然可以撒一點白胡椒粉.腌二十鐘就好了. 四,調汁,黑椒汁,專業的黑椒汁調起來太麻煩了,可以用超市里的海天或是李錦記黑椒汁.也可以用這些來再加工,油燒熱,放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香.加入上湯(也可以用普通的骨頭湯了),加入黑胡椒汁,加點好的番茄汁,白糖,蠔油,生抽,老抽,試下味,較正一下,再加入生粉水攪到比較濃稠. 咖喱汁,也是山寨點就好了,咖喱粉,加油煎一下,加入上湯,調入鹽,糖,味精,較正味后,調入生粉水,攪到合適的稠度. 番茄汁,要用好的番茄汁,把番茄切碎,放油把番茄炒香.加入湯,加入番茄汁,白糖,醋,鹽,調成微酸的番茄汁. 把汁調好后,就要煎牛排了. 平底鍋燒熱一定要先燒熱鍋,放牛油,不要太多還要先燒熱再把牛排放上去,煎一面熟.如果要十分熟,就煎到一半熟了再翻,如果要七分熟就煎到一面大約三分熟這樣,從側面可以看得出變色的厚度.先煎熟一面再翻過來煎另一面.一定要先煎好一面再煎另一面. 最后煮一些土豆泥或是燙一些西蘭花或是胡蘿卜點綴一下就好了!把煎好的牛排放在碟上,邊上放一些蔬菜,淋上喜歡的醬汁就好了

蔥烤大排怎么做比較嫩