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本文目錄一覽

1，腌制雪里紅腌的時候要放水嗎
2，新鮮雪里蕻怎么做好吃
3，雪里蕻炒黃豆怎么做
4，怎么腌制雪里蕻不腐爛
5，空心菜怎么做啊

1，腌制雪里紅腌的時候要放水嗎

不需要，只需要放鹽

不能放水！它自己會出來的！望采納哦…

腌制雪里紅腌的時候要放水嗎

2，新鮮雪里蕻怎么做好吃

新鮮雪里蕻素炒就很好吃，有清淡香味，具體做法如下：輔料：雪里蕻一把，鹽少許。步驟：1、新鮮雪里紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪里紅沖干凈把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水。2、把洗干凈的雪里紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。3、放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）。4、泡一會，涼后撈出擠干水分，切成碎段，越細越好；此時切出來的雪里紅很濕，將雪里紅末捧一把到手里把水擠干，放到碗中，此時就成了一小團。5、全部處理完后把小團撥散備用。6、加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪里紅翻炒，加鹽適量，出鍋。

新鮮雪里蕻怎么做好吃

3，雪里蕻炒黃豆怎么做

雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素c和鈣。對人體生長發(fā)育，維持生理機能有很大幫助。腌雪里蕻作為冬日餐桌上為數(shù)不多的明星，廣受人們的青睞。用料雪里蕻 400g水發(fā)黃豆 200g豬肉餡 100g干辣椒 4支生抽 2湯匙（30ml）大蔥花 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g）油 2湯匙（30ml）做法雪里蕻用清水反復瓢洗數(shù)次，直至使其咸度適中（可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度）。將雪里蕻攥干水分，切成碎末。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入，轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。將雪里蕻末放入鍋中，調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。

雪里蕻炒黃豆怎么做

4，怎么腌制雪里蕻不腐爛

把菜洗凈，控控水，放在容器內(nèi)，一層菜一層鹽，放完菜后用東西把菜壓住，添水，關(guān)鍵是菜要壓住，不能浮在水面，再有鹽不能太少

雪里蕻的腌制方法一原料：雪里蕻30斤，姜適量，鹽1.5斤。做法：雪里蕻放在通風處晾曬半天。然后將雪里蕻的黃葉去凈，用流水沖洗干凈后切成小粒。放入一半的鹽，搓揉均勻后靜置十分鐘。將菜一小把一小把分別擠出水分，放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，在壇中要擠壓緊。用這種方法腌制雪里蕻大約20天以后可出壇。這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些。菜在壇中第一周時還是綠的，第二周開始泛黃，二十天后，腌得好的菜會呈些許的金黃色。雪里蕻的腌制方法二原料：雪里蕻、粗鹽各適量。做法：摘去雪里蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中，加入粗鹽，反復揉搓，直至莖葉變軟，并有水分出來。揉搓時不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入壇中。腌菜的壇子要保證無油無水，最好用陶土制成的壇子。將揉搓時雪里蕻出的水，倒入壇中，壓上重物，蓋上蓋，封密好后放在陰涼處。重物最好是干凈的石頭，我找不到，就用了干凈的玻璃瓶加滿水，壓在上面。經(jīng)過差不多兩個星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此時雪里蕻顏色變深，出水多，可以揪一點嘗嘗咸淡。這種方法可謂速成法，能在短時間內(nèi)將菜腌好入味。雪里蕻的腌制方法三原料：雪里蕻、粗鹽各適量。做法：把雪里蕻清理下，摘掉黃葉，用清水沖洗干凈根部的沙土。其時這時正是上市季節(jié)，沒有多少黃葉，清理下爛葉。在陽光充足的天氣，將雪里蕻倒掛晾曬，約1天的時間，曬到發(fā)蔫。最好是中午以后的陽光，我是拿到樓頂用晾衣繩曬了2個下午。將腌菜的壇子里處清洗干凈，再用熱水把內(nèi)壁燙幾次，然后擦干水份后，放在陽光下晾干。壇子要保證無水無油。鍋中放水，加入粗鹽，燒開水，待粗鹽融化后，晾涼備用，鹽和菜的比例約1：20。把曬蔫的雪里蕻摘掉曬黃的葉子，一棵棵碼放在壇中，壓緊實。在操作時，注意手應(yīng)是干凈的，無油，無任何護膚品。最后倒入粗鹽水，沒過雪里蕻，加重物壓緊。這種腌制方法可謂傳統(tǒng)正宗做法，但要有充足的陽光，雪里蕻要曬后才能腌制，自我感覺這種方法做出來的雪菜很香，可能是經(jīng)過太陽曬過吧，口感脆韌，只是用時較長，差不多要20多天時間。雪里蕻的腌制方法四原料：雪里蕻15斤、鹽1.5斤、花椒1.5兩、白酒0.5兩。做法：外面買回來的雪里蕻摘去黃葉，削去老根，放在室外陽光下暴曬1天。曬過的雪里蕻放在清水中清洗干凈，掛在衣架上晾半天。取一把雪里蕻，撒入腌和花椒揉搓均勻，所有的雪里蕻依次揉勻花椒和鹽放置在大的容器中。每天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻吃鹽均勻變軟，體積大概縮小一半。將雪里蕻逐個擰成小麻花團狀放入壇子中壓緊，腌雪里蕻滲出的水加入白酒攪勻倒入壇子內(nèi)，壇口清理干凈，加蓋，注滿清水并保持壇口的水位，放置在陰涼處腌制30天以后就可以食用了。經(jīng)驗總結(jié)： 1、要選擇莖葉粗壯，新鮮，黃葉少的雪里蕻來腌制。雪里蕻先晾曬以后再洗，菜葉不會破碎。 2、鹽的用量只能多不能少，腌菜的壇子一定要無水無油，否則腌菜會腐爛。最好用玻璃、陶土等制成的罐、壇來腌制，忌用鐵、鋁、不銹鋼等。同時，你俺菜時也千萬不能在手上留有任何護膚品。 3、如果腌制雪里蕻時加入白酒，可以長期保存而不會變質(zhì)。再放入點花椒味道會更香。提醒：腌菜的時候，一般10～15天為亞硝酸鹽含量的高峰期。等高峰期過后再食用，比較安全。

5，空心菜怎么做啊

腐乳炒空心菜很好吃哦~

鍋中放底油，加白腐乳煸炒，加空心菜、高湯、鹽后蓋蓋悶一下，翻炒即可。

制作工藝 1. 將空心菜擇去老根，切10厘米長的段，放開水中焯一下，撈出控干水分，晾涼待用； 2. 將蒜剝?nèi)テぃ磧舳绯扇谞睿c醬油，醋，香油一起拌勻，澆在空心菜上，調(diào)勻即可。食譜營養(yǎng) 空心菜：空心菜含有豐富的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、鈣、胡蘿卜素、葉綠素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。有促進腸胃蠕動、通便解毒、潔齒防齲、健美皮膚、防癌抗感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、降低膽固醇等功效。被稱為“綠色佳品”。

1.空心菜的做法特點：口感清脆，辣辣的，開胃極了　　功效：空心菜富含鈣質(zhì)，富含的纖維質(zhì)，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效　　材料：空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）　　配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精　　典故：《本草綱目》云：「蕹菜能節(jié)節(jié)生芽，一本能成一畦」。　　禁忌：空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。　　做法：　　(1)．把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段　　(2)．熱鍋，放入色拉油　　(3)．油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻　　(4)．加鹽、味精（還可以加一些醬油）　　(5)．可以盛起來、嘗嘗了！！　　詞匯：　　空心菜： water spinach 　　豆豉： lobster sauce 　 2.空心菜的做法原料：空心菜1000G，豬肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，鹽適量，糖適量，蒜末少許。制作方法： (1). 鍋內(nèi)入油(多放些)，下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒種。 (2). 下豬肉末翻炒至熟。 (3). 下空心菜，炒熟，并下鹽，糖調(diào)味即可 3.酸辣空心菜做法很簡單，鍋里放油爆香蒜蓉之后放空心菜，辣椒，鹽炒熟出鍋時放2大匙醋即可。 4.微波XO醬空心菜空心菜一把、蒜頭兩瓣、香菇素蠔油及XO醬適量、橄欖油些許 (1). 空心菜挑去爛葉后洗凈切段，蒜頭去皮切末。 (2). 將空心菜放入可微波之容器，灑上蒜末后，加入一大匙XO醬，最后淋些橄欖油去除澀感。 (3). 加蓋后以強微波加熱四分鐘，取出后淋上些許香菇素蠔油調(diào)味，攪拌均勻后即可盛盤。 5.腐乳空心菜材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，淀粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。做法： 1、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、淀粉、少許雞精，攪拌均勻待用。 2、空心菜整棵洗凈或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點油，炒勻起鍋。特點：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。 6.日式空心菜材料: 鹽少許蒜頭2~3粒空心菜一把醬油做法: 1.把清水放入鍋子中加入少許鹽巴一起煮開 2.把洗好切好的空心菜放進去煮(也可以先不切洗好整株下去煮好才切這樣會更漂亮) 3.將蒜頭拍扁去皮放在大碗公里面 4.空心菜煮好瀝水撈起放入有蒜頭的大碗公里面不用拌 5.用盤子蓋在大碗公上到扣讓空心菜悶個3分鐘 6.拿開大碗公淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃)

用油加肉孰鍋，加干辣椒爆炒~然后放入空心菜……先不要加鹽炒到5成熟加入雞精、料酒、醬油、鹽然后炒熟出鍋就 OK 了~！

一. 1、用鍋先燒一點水，待水開后把空心菜放到水里，翻幾下，感覺菜熟了就夾出來放到盤子里晾，要攤開，不然菜會變黃的 2、在另一個干凈的碗里放上蒜末和少量的醬油 3、鍋里放上大概份量的油和鹽，煎熱后，把它倒在蒜末的碗里 4、把空心菜捏干水份，不用捏太干，太干了不夠滑，之后就放在干凈的菜盤里 5、把剛才煎好的料淋到菜上，攪拌均勻便可以吃了二. 原料：空心菜，豬肉調(diào)料：油，辣椒，鹽，味精。炒空心菜做法把空心菜洗干凈后切成段，豬肉，辣椒切成碎末待用。在國內(nèi)放入油燒至五成熱，加入肉末翻炒一會兒放入辣椒末炒幾下后放入空心菜翻炒至熟，加鹽和味精調(diào)后裝盤即可。特色空心菜味甘性寒,具有潔齒防齲、健美皮膚、通便解毒的功效。炒空心菜脆嫩柔滑，色澤翠綠，清香鮮美。炒空心菜...

椒絲腐乳炒空心菜材料: 空心菜1斤,大蒜兩瓣,開平腐乳2塊,牛角椒2個做法: 空心菜洗凈摘成段瀝水大蒜拍松,腐乳加半碗清水搗成汁,牛角椒切絲熱鍋下豬油爆香蒜米,] 空心菜頭朝下下鍋.不要翻動,倒入腐乳汁蓋上蓋稍燜.動作要快. 開蓋加椒絲翻炒, 最后下鹽`雞精調(diào)味要注意的是空心菜不可用刀切,會變味。火要猛，動作要快，過熟會就不脆了. 翻炒