將泡好的黃豆倒入高壓鍋中，壓15分鐘至熟,加入干黃豆、適量的糖和十香粉攪拌均勻,時間的長短可以根據黃豆醬的顏色來決定(顏色可以深一點),2.黃豆瀝干水分，篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉，然后放入帶底盆的網籃中攤開,干燥材料黃豆500g,(此時黃豆處于高溫狀態,加黃豆醬油和胡椒粉的半成品醬。
干燥材料黃豆 500g。面粉200克。鹽80g。水500g。十香粉。糖。芝麻油適量。1.黃豆洗凈后用水浸泡過夜，放入鍋中煮至軟熟(保持種子完整)。取出瀝干水分。2.黃豆瀝干水分，篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉，然后放入帶底盆的網籃中攤開。蓋上布放在房間里發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛，發酵成功。(此時黃豆處于高溫狀態。它需要冷卻。) 3.用電風扇吹黃豆然后放在太陽下曬到完全干透。加入500克水和鹽一起煮，直到鹽融化，然后冷卻。加入干黃豆、適量的糖和十香粉攪拌均勻。時間的長短可以根據黃豆醬的顏色來決定(顏色可以深一點)。每天早晚晾的時候用筷子攪拌一下。晾干后裝入瓶中，放入冰箱冷藏。
2、家里怎么做 黃豆醬黃豆 500g鮮紅辣椒500g生抽250g油500g洗凈500g黃豆并用清水浸泡3-4小時。紅辣椒洗凈，把紅辣椒切碎。將泡好的黃豆倒入高壓鍋中，壓15分鐘至熟，黃豆壓好后倒掉多余的水(也可以用篩子過濾掉多余的水)；然后加入250克醬油和500克剁碎的紅辣椒。加黃豆醬油和胡椒粉的半成品醬，等水。水干后，加入500克油，繼續煮，油就煮成功了。
