4、將炒鍋中余下的清湯燒開，加入鹽、味精、紹酒和胡椒面攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可冬瓜鯽魚豆腐湯的做法,食材明細冬瓜適量鯽魚適量豆腐適量蔥適量姜適量花椒適量鹽適量原味口味煲工藝一小時耗時普通難度鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：11看看原料吧鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：22豆腐切片，冬瓜切片。

食材明細冬瓜適量鯽魚適量豆腐適量蔥適量姜適量花椒適量鹽適量原味口味煲工藝一小時耗時普通難度鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：11看看原料吧鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：22豆腐切片，冬瓜切片。鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：33鯽魚收拾干凈拍上干面粉。鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：44下油鍋煎制。鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：55煎到鯽魚兩面金黃色，盛出備用。鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：66鍋中放溫水，放入豆腐，蔥姜，少許花椒和煎好的鯽魚熬制。鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：77大火熬開，轉(zhuǎn)中火，讓湯一直保持滾開狀態(tài)，這樣才會濃白。鯽魚豆腐冬瓜湯的做法步驟：88等湯熬到濃白時，下入冬瓜片，鹽，再開鍋即可關(guān)火

清湯冬瓜湯的做法如下：1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤中待用。2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透，撈出后在涼白開中過涼，瀝干水分后放入容器中待用。3、炒鍋置旺火上，倒入清湯燒開，將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味。4、將炒鍋中余下的清湯燒開，加入鹽、味精、紹酒和胡椒面攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可

原料：鯽魚1尾（約500克）冬瓜（約250克）黑豆20克鹽1茶匙（5克）姜1小塊清水1500毫升做法：1)將鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。2)鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開，然后再洗凈，并瀝干水分備用。3）冬瓜洗好切成塊狀，4)在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯽魚煎至雙面金黃后撈出。5)將煎過的鯽魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆、冬瓜和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時，魚湯經(jīng)過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔(dān)心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯽魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。5)食用前，放入鹽調(diào)味即。