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1，誰知道百歲魚做法

百歲魚就是水煮魚，但是做法是有別的，主要是各地水煮魚做法不一致。你按川味水煮魚的法子做，基本和百歲魚一個味，注意，魚片要稍厚些。

誰知道百歲魚做法

2，百歲魚好吃嗎

百歲魚：活魚點殺、切片烹飪、干鍋密制、先吃后涮，為百歲魚最大特色！分蔥香、香辣、麻辣、自我感覺是個不錯的選擇，雖然我不清楚江蘇哪邊的行情口味，我想這是一款適合我們東方人的口味！

不好吃，吃過的，沒什么味道，而且蠻大的魚，做好不知道為什么，才一點

百歲魚好吃嗎

3，百歲魚是什么

百歲魚店原名百歲雞店，于1936年在浙江湖州創店，后來王西野先生在百歲雞的基礎上，創制了百歲魚。3月18日開業的百歲魚在北京是首家，但在國內其他省市已經有多家分店。 “百歲魚”廣受歡迎主要是因為味美價廉。它跟水煮魚的區別是沒有麻味，干鍋少湯。服務員當場稱一條2斤以上的烏魚、草魚或鲇魚切成魚片，摻入秘制調料， 10分鐘后“百歲魚”燒好了，一股濃香撲鼻而來，魚肉色澤白亮晶瑩，魚片很有韌性，夾起來不碎不破，令人叫絕；調料由總店自制。蘸一下吃在嘴里，滑、嫩、香、糯，種種口感接替而來，回味不絕。魚吃得差不多時，加上湯，點上火，再加入面條或新鮮的蔬菜，味道特別鮮美。

百歲魚是什么

4，百歲魚怎么樣

個人覺得還不錯的,是先干鍋燒的魚片,然后再加湯加料跟火鍋一樣吃法建議你當心花椒,那個小東西不是一般的麻,偏偏又會放很多

確實是貴，上次三個人吃了三百多，要說好吃么也稱不上，也不能說太難吃，不過不值這個價就是了

沒去過，聽過很多負面評價，但是，有機會還是要去試試的

百歲魚適合一年去2次，那個魚和調料都太膩了，吃多了反胃。

沒去過。聽說味道還可以，就是服務員笨了點。

上次去吃了！3個人！！而且兩個是女孩子！吃了280多~~沒什么感覺值的~~~才吃幾個菜嘛~~~

5，百歲魚的魚是怎么做的呀

魚宰殺后,剔出魚肉,片成片,洗凈用少許鹽,味精,紹酒拌一下,放溫油中滑散,鍋內放三味油及炒熟的配料,放上魚,在澆上炒香的燈籠椒和油,即成.

百歲魚火鍋是集于燙、涮為一體的特色火鍋，結合中國人的口味加以精心烹制，調整綜合改進，呈獻給大家的特色火鍋 —— “百歲魚”。百歲魚的制作方法，是以鮮活的草、生魚采用幾十種名貴調料和中草藥加以精心烹制，以其鮮、香、嫩為主要特點。 “活魚點殺、切片烹飪、干鍋蜜制、先吃后涮”為百歲魚最大的特質，在風格上既體現了西域特色風味，有蘊蓄川蜀精髓口味。食魚的好處：魚肉擁有高蛋白、低脂肪，含有豐富的維生素和礦物質等特點，易為人體吸收，并且能供給人體必需的氨基酸，常食魚肉具有排脂、祛病、健體的功能。

6，百歲魚的菜品特色

百歲魚于鍋少湯,當場稱一條2斤以上的草魚,江鰱或財魚切成魚片摻入調料秘制,10分鐘后,“百歲魚”燒好了,一股濃香撲鼻而來,魚肉色澤白亮晶瑩,魚片很有韌性,夾起來不碎不破,令人叫絕,調料由總店自制(不用也可,但蘸著吃味道更好)，蘸一下吃在嘴里,滑嫩香糯種種口感接替而來,回味不絕,魚吃得差不多了,加上真材實料精心熬制的湯,點上火,喝湯后加入涮菜和拉面,味道特別鮮美。百歲魚的一個獨特之處在于其可視的菜品操作間，顧客只需要在水族箱里，挑選適合的活魚，服務員就會將其通過廚房和大廳相連的窗口，遞給廚師，現吃現宰，保證品質新鮮。您還可以通過窗口看到廚師烹飪的過程，安全放心。百歲魚火鍋集川式火鍋之精華，在繼承傳統制作色、香、味的基礎上，別具匠心地融入獨特口味，使其色澤更亮、香氣更濃、味道更醇，同時突出了現代人對營養、健康、品位的要求。

風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。青島地區稱“風干魚”又叫“甜曬魚”。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對于很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜曬肯定是甜味的。其實，青島人把愛把風干魚叫做甜曬魚。甜曬并不是放糖的甜，而是經自然風干不放其他調味品的海鮮產品。因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風風干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚……都可以拿來做甜曬魚。尤其是風干鲅魚（甜曬鲅魚），一直是青島人餐桌上保留的“曲目”。過去家里沒冰箱，家家戶戶都把新鮮鲅魚曬完之后再就著玉米餅子吃，那味道，絕了！

7，百歲魚的做法

以下是百歲魚的做法哦辣香水魚【材料】 [1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。 [2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。【制作方法】油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然后加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。吃前，把湯燒開，然后放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。烤出來的清蒸魚材料:新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，方法:烤箱425F預熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油后放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。利用烤箱做清蒸魚十分方便，并且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。

以下是百歲魚的做法希望你能滿意哦辣香水魚【材料】 [1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。 [2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。【制作方法】油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然后加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。吃前，把湯燒開，然后放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。烤出來的清蒸魚材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，方法：烤箱425F預熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油后放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。利用烤箱做清蒸魚十分方便，并且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。很高興為您解答希望采納哦 o(∩_∩)o

以下是百歲魚的做法希望你能滿意哦百歲魚就是水煮魚，但是做法是有別的，主要是各地水煮魚做法不一致。你按川味水煮魚的法子做，基本和百歲魚一個味，注意，魚片要稍厚些。辣香水魚【材料】 [1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。 [2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。【制作方法】油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然后加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。吃前，把湯燒開，然后放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。烤出來的清蒸魚材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，方法：烤箱425f預熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油后放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。利用烤箱做清蒸魚十分方便，并且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。