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1，紹興旅游攻略有哪些

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紹興旅游攻略有哪些

2，紹興美食有哪些

1、紹興臭豆腐是紹興傳統特色小吃，已有近千年的歷史。它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道。和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面卻是軟軟的，喜歡吃的人吃起來是不用加任何調料的，要的就是原汁原味的“臭”。當然，在外面涂上一些甜醬和辣醬，吃起來口感會更爽一些。2、奶油小攀是一種近代舶來的紹興特色小吃，創始于1903年。它的外觀像一頂圓形的白色禮帽，分成上下兩部分，上面白白的像一座雪山，是用蛋清打出泡沫后做成的，下面的外皮是用面粉和雞蛋和成后放入烤箱烤制而成的，比蛋撻的外皮要厚實。3、茴香豆是紹興地方特色小吃，作為紹興民間閑食，歷史由來已久，并逐步成為紹興人餐桌上四季常備的一種下酒菜。魯迅先生在《孔乙己》中寫過茴香豆，因而茴香豆也隨小說的傳播而蜚聲國內外。4、梅干菜燜肉是紹興乃至浙江省傳統的特色菜，這道菜的主料梅干菜是紹興當地的特產，油光烏黑，香味醇厚，梅干菜蒸上煎炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不膩，鮮香可口。一碗菜上桌，肉香混合著梅干菜特有的香氣撲鼻而來，令人口味大開，是一道非常下飯的菜，非常好吃。5、糟雞是一道紹興傳統特色菜，主料是越雞，輔料是紹興香糟、紹興糟燒酒、精鹽和味精。越雞經白煮、腌制、醉糟等工藝精制而成，具有肉質柔嫩、糟香撲鼻的特點，并且營養豐富，有滋補養生的作用，是紹興人除夕年夜飯和冬季家宴中很增色的菜肴。

紹興美食有哪些

3，搜尋各地美食

很全，可以看一下~~~全國各地的美食 http://www.xa01.com/FWXC/Index.html

紹興干菜肉。莧菜菅

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4，紹興特色美食

梅干菜、油炸臭豆腐、奶油小攀、醩雞、茴香豆和黃酒等。梅干菜（即烏干菜）是紹興一種價廉物美的傳統副食品，也是紹興的著名特產。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。梅干菜（即烏干菜）：是紹興一種價廉物美的傳統副食品，也是紹興的著名特產。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。油炸臭豆腐：必嘗不可，和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，喜歡吃的人會覺得聞起來香香的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。奶油小攀：一種類似蛋撻的紹興特色小吃，其實仔細說來并不算本地原創，奶油小攀像一個圓圓的白色禮帽。它由兩部分組成。上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿、清甜甜，口感不錯。醩雞：外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨有的味道。推薦咸亨酒店，但是新昌的更加好吃，而且普遍率比紹興市區高很多，吃這個網上就可以買到好吃的。茴香豆和黃酒：應該一起去品嘗，畢竟魯迅筆下的一大特色，所以去咸亨酒店去找找感覺是最好的，門口有“孔乙己銅像”，1樓跟“食堂”有點像，“先買卡再點餐”；2樓是“炒菜”的，“仿古”布局“紹興味十足”。

5，紹興杭州自駕游旅游攻略

紹興么，晚上有個好地方叫沈園不錯，白天么：魯迅故里、古玩市場、輕紡市場、柯巖風景區、還有好多古鎮，你買張地圖地址自己找，我報不出來

啊偶~

6，紹興美食景點攻略

油炸臭豆腐為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵、浸泡、發酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。“梅干菜燜肉”據傳系明代徐文長所首創。紹興最有代表性，最富文化內涵的菜肴，也是廣受游客鐘情的特色菜。徐文長雖詩、文、書、畫無一不精，但晚年卻潦倒不堪。當時，山陰城內大乘弄口新開一肉鋪，請徐文長書寫招牌，招牌寫好后，店主便以一方五花豬肉相酬。徐文長正數月不知肉味，十分高興，急忙回家燒煮，可惜身無分文，無法買鹽購醬。想起床頭甏內尚存一些干菜，便用干菜蒸煮，不料其味甚佳，從此，便在民間傳了開來。干菜燜肉講究燜燒入味，蒸制酥糯，以味取勝。香酥綿糯、油潤不膩，色澤棗紅、咸鮮甘美，頗有田園風味。此菜一般酒店均能制作，以紹興飯店制作的為最好。奶油小攀是一種類似蛋撻的紹興特色小吃，其實仔細說來并不算本地原創，而是屬于外來甜品。做法十分講究,先用旺火烘烤放有面粉和蛋黃的小攀模，結成碗形后拿出，然后放入稀面粉和蛋白攪拌成的餡，加入少許白糖、油等做成。奶油小攀像一個圓圓的白色禮帽.它有兩部分組成.上面白白的像一座雪山.是用蛋清起泡沫后做成的.下面是像餅一樣的皮,像一只小碗,是用面粉和雞蛋和成后放入烤箱制成的，奶油小攀不但好看,而且好吃。糟雞始于民間，為除夕夜飯及春節宴請中必不可少之菜肴。此菜以當年越雞和酒糟為主要原料，經白煮、腌制、醉糟等工藝精制而成，具有肉質細嫩、咸鮮適口、糟香醇厚的特點。紹興醬制食品較多，其中醬雞、醬鴨、醬魚等最為常見，又以醬鴨最受歡迎。宰鴨洗凈晾干，放入醬油罐中，浸泡四晝夜。浸泡時為醬漬均勻，應日翻數次。時至取出，將鴨腹撐開，用開水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽。正常情況下，四、五日后就可以食用。食用時，切成塊，洗凈隔水清蒸。

7，紹興臭豆腐介紹

臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”。

8，去紹興必須吃的美食有哪些你最推薦的是什么

紹興的飲食文化源遠流長~美食數不勝數，我最推薦的美食是醬鴨，下面給大家分享一些去紹興必須吃的美食。一、油炸臭豆腐和長沙臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面卻是軟軟的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。二、梅干菜燜肉梅干菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細細燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合著霉干菜特有的香氣撲鼻而來，口味大開。三、奶油小攀奶油小攀是一種類似蛋撻的紹興特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像餅一樣的皮，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿，口感不錯。四、糟雞外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨有的味道。五、醬鴨冬令時節，常可以看到紹興街巷中的人家掛著各種諸如醬雞、醬鴨、醬魚的醬食，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨肉質柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能。六、蘿卜絲餅紹興土著們從小吃到的街頭小吃，面粉里裹著蘿卜絲，熱油中炸的金黃金黃的，里面卻入口即化，當地的吃法會稍許辣醬，就更美味了。七、醉蟹將新鮮的生蟹用黃酒加上各種調料腌制后，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉質鮮活，肉到嘴中滿口是酒香和絲絲醬香，再配上生姜，去去螃蟹的寒氣才更好。八、木蓮羹木蓮羹是只有江浙一帶才有的飲品，之所以叫“木蓮羹”，是因為用木蓮制成，吃起來像極了果凍，再加上些桂花和薄荷調味，大夏天里來一碗是最好不過的了。九、西施豆腐西施豆腐是諸暨的一道有名的湯菜，主料就是豆腐，加上小蔥、木耳一些簡單的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起來清淡爽口。十、霉莧菜梗外地人極少能接受霉莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來咸咸的，確是當地人最愛的下飯菜。

9，介紹一下紹興美食

紹興臭豆腐外酥里嫩，吃的時候在外面涂一層醬料，可以選甜醬和辣醬，而且價格便宜，一般。紹興的另一道不可不嘗的美食就是——梅干菜燜肉。入口肥而不膩，肉香夾雜著梅干菜特有的香味，讓人食指大動。奶油小攀是一款紹興甜點，造型像一個白色禮帽，是用雞蛋和面粉制作而成，吃起來軟綿清甜，口感絕佳。紹興有一道特色美食——糟雞。看起來像白斬雞，不僅保留了雞肉的原味，還用酒糟腌制入味，比白斬雞多了酒香，配上鮮嫩的雞肉，你能品嘗到紹興獨有的味道。紹興人在冬令時節喜歡吃醬鴨，人人都會在家中掛著這種美食。醬鴨醬香濃郁，柴而不膩，讓人欲罷不能。紹興街頭的又一美食，面粉里面裹上蘿卜絲，放入油中炸，金黃的蘿卜絲餅就誕生了，入口即化，粘上少許辣醬，美味無敵。紹興美食中唯一鮮活的美味——醉蟹。和平時吃的熟蟹不一樣，醉蟹用黃酒和其他配料腌制入味，蟹肉鮮活，入口滿是酒香和醬香，配上生姜，一吃難忘。這種透明的美味叫——木蓮羹，是江浙一帶才有的美食，類似龜苓膏，吃起來像果凍，夏天的時候吃最好了。西施豆腐是紹興一道有名的湯菜，主料豆腐，配上小蔥，木耳等小菜，最大限度保留了豆腐的原味，吃起來清爽可口。這是紹興三臭之一——臭（霉）莧菜梗，第一次吃的人很難接受這個味道。吃法也很獨特，不吃外皮吃吸湯，吃起來咸咸的，非常下飯。這款霉莧菜梗燒豆腐非常可口。

紹興吃鵝挺時興的，有一家店遵循老底子的方法開店主推起了【火焰醉鵝】，記得叫鵝當家。鵝肉吃起來嫩滑口感好，味道不錯，最后才知道因為鵝是老板自家養殖場里生態養殖的，價格也比較實惠，人均50左右吧。推薦有空了去嘗嘗鵝當家。

10，都說紹興的小吃品種繁多有哪些紹興的特色小吃值得推薦的

紹興是我兒時浙江省區域最早知道的一個市，這得益于魯迅先生，從他的文章中我知道了紹興，知道了閏土，知道了茴香豆......，長大以后到了紹興，才知道紹興的美食特產不僅僅只有茴香豆，還有很多很多，每一樣都味道特別，讓人欲罷不能，下面給大家分享一下到了紹興有哪些非嘗不可的小吃和特產。1、紹興臭豆腐臭豆腐絕對算是中國的黑暗料理之一，也是流行范圍最廣的小吃之一，在國內有相當多的人喜歡吃臭豆腐。說到正宗的臭豆腐，很多人都會說長沙的最好，其實紹興的臭豆腐也很有味道。紹興臭豆腐是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸得比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。2、梅干菜餅梅干菜，浙江不少地方稱其為貢菜，而用梅干菜為主料做成的梅干菜餅，在整個浙江都比較有名，吃了各地的梅干菜餅后，我還是覺得紹興的梅干菜餅最好吃。做梅干菜餅的小攤在紹興很常見，雖然僅僅是紹興街頭小吃，但是味道還是很驚艷的，做法簡單，有面香、肉香、蔥香、芝麻香、梅干菜的香等等，一口咬下去，芳香可口。3、蘿卜絲餅如果在紹興的眾多小吃中選擇一種能給老紹興人帶來兒時回憶的小吃，蘿卜絲餅絕對算是其中一種。蘿卜絲餅是很多老紹興人記憶中的味道，正宗的蘿卜絲餅吃起來口感脆脆的，香酥可口，還帶著蘿卜絲的清香綿甜，里面還加入了一些蔥花，讓口感更香。4、紹興烤餃沒有到過紹興的朋友可能不知道烤餃是什么東西，其實紹興烤餃就是我們所說的煎餃，烤餃是紹興人的叫法。紹興烤餃用料好，皮薄肉多，吃起來香而不膩，價格也很便宜，是很不錯的一種大眾小吃，很多人把它作為一種早點享用。5、面餑餑面餑餑是紹興特色的風味小吃，一般作為早餐食用。跟山東雜糧餅、天津煎餅果子相比，面餑餑已經算簡陋了，配料少，一般也就油條、雞蛋、小蔥，醬料也簡單，就甜面醬或者辣椒醬。雖然制作和用料都很簡單，但是每一個紹興人都記得這個親切的味道，是紹興特有的味道。6、桂花糕紹興的特色糕點很多，這也是江南城市的一種特色，而糕點當中最知名的就是桂花糕了。桂花糕口感香糯，撒上桂花，芳香撲鼻，是紹興老字號美食的代表，也是紹興地方小吃的代表。以上6道特色小吃僅僅是紹興小吃的滄海一粟，紹興的小吃還有很多很多，味道都很有特色，比如酥魚、茴香豆、粢米飯、小籠包、奶油小攀等，都值得你的品嘗，歡迎大家留言補充。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

11，美食爽天下介紹的上海名吃都是那些

　　上海小吃-蟹殼黃　　用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心--蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。　　20世紀30年代后期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。　　上海小吃-小紹興雞粥　　小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。　　上海小吃-南翔小籠饅頭　　南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。

12，求紹興美食攻略

　　“多乎哉，不多也！”孔乙己令咸亨酒店名滿神州，也使紹式名菜成了來紹旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。于是，霉干菜燜肉、油炸臭豆腐、酒浸棗子等傳統紹式名菜是越吃越香、越吃越流行。　　先來盤茴香豆，抿口太雕酒，就可以神聊了，在微微迷醉中品味酒香。醉蝦上桌了，異常鮮活，這或許是太雕的作用，鮮美中帶著溫熱，溫熱里透著甘甜。油炸臭豆腐可以當餐前小點，先墊墊胃。外殼酥，入口燙，回味又臭又香，絕對是招牌中的招牌。　　至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜，另外醬制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。許多在紹興人眼里看起來土得掉渣的紹式傳統菜，如今已成為紹興流行飲食的“香餑餑”。凡是紹興的本地菜館，都把這些紹式名菜作為“當家菜”。值得品嘗的菜式有：白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等。　　值得推薦的餐館有：　　咸亨酒店，地址：魯迅中路179號　　魯迅故里酒店，地址：魯迅故里東入口處　　東湖酒店，地址：東湖景區內　　榮祿春飯店，地址：解放北路389號　　華僑飯店，地址：新河弄69號　　同心樓飯店，地址：解放北路432號　　聚樂園菜館，地址：勝利路37號　　農校食堂：以大碗菜出名，菜品主要是紹式口味。這里還可以吃到很多紹興特色小點，如飯捂茄子，燒酒楊梅。地址：紹興市新建南路投?河路口　　求實小餐館：以紹興特色小菜為招牌，價低物美。地址：紹興市新建南路投?河路口　　特色小吃　　【紹興老酒】紹興老酒品種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒最為知名。　　【紹興茴香豆】是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物，用干蠶豆與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘共同調制而成，這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。　　【紹興腐乳】當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。塊塊正方見角，質地松酥細膩，味道咸鮮適口，不失傳統的釀造風格。　　【紹興霉干萊】紹興霉干萊分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美要數芥菜干，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干萊為上乘。其味雋美，開胃增食。夏天，用霉干菜配上一撮嫩筍干作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢復體力的功能。　　【紹興香糕】是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙而成。　　【香榧】有化痰、止渴、清肺潤腸.消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必細加去衣。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。　　【平水珠茶】其外形渾圓緊結，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被嗜茶者贊嘆為“江南第一名茶”。　　【柯橋豆腐干】越中風味之一的五香茶干，顏色醬紅，內質玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮。　　----------------------------　　紹興美食攻略，來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。紹興老酒采用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調味于一身，為中國黃酒之冠。　　紹興老酒品種頗豐，有：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國宴專用酒，屢獲國際金獎。　　至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜。另外醬制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅先生筆下的人物孔乙己緊緊聯系在一起的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃。　　紹興不乏像咸亨酒店（魯迅路44號）、蘭香館（上大路1號）、同心樓（解放北路87號）、聚樂園菜館（勝利路37號）等“老字號”高檔餐館。　　紹興美食攻略：　　醉蟹　　“醉蟹”，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。　　當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹膨制起來，然后，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。　　“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。　　醉河蝦　　“醉河蝦”源于民間，每當春秋之季有自制自食之習。魯迅先生在《碼上支日記》和《答有恒先生》中寫到“醉蝦”，說一盤醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。　　此菜選用鑒湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。　　清湯越雞　　“清湯越雞”系用紹興著名特產“越雞”烹制成肴。　　紹興曾是春秋時期越國的故都，越王臺就建于臥龍山東側（今府山）。相傳，越雞原先是專供帝王后妃觀賞玩樂的花雞，后外流于民間，經精心飼養，純種繁殖，日飲兩泉之水（即臥龍山東側的泰清里附近的“龍山”、“蒙泉”兩泉），捕食山麓蟲豸，逐成為優良的食用雞種，民間多用它清燉而食。　　據傳，清乾隆皇帝廣游江南，巡至紹興偏門外，時值當午，腹感饑餓，步入一村民家中，求便飯一飽。鄉婦見是遠方來客，即宰雞一只,裝入大碗，端放在飯架上，待水沸飯熟，雞也燉熟。醬油蘸雞，咬骨吸髓，喝盡場計，乾隆吃得津津有味，贊不絕口。回京后，還念念不忘。　　1933年10月柳亞子夫婦南下來到紹興，品嘗后對“清湯越雞”的特點概括為八個字：“皮薄、肉嫩、骨松、湯鮮。”　　糟雞　　紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說“田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香”。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。　　越雞在紹興被視為滋補菜肴，人們將雞用鹽擦后，外面用紗布包住，再用酒糟腌漬幾天，這樣既不使雞變質，又增添雞的酒香氣味。　　口味：咸鮮適口、糟香醇厚、富有回味的特點，并以咸鮮入味、糟香入味而著稱。　　霉干菜燒肉　　來紹興旅游，千萬不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。　　推薦餐館：咸亨酒店　　糟溜蝦仁　　紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒糟是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。　　“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。　　糟青魚干　　紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬干，制成魚干，可饋贈親友作禮品，或自己享用，歷史上曾被列為貢品。　　“糟青魚干”選用紹興泱茶湖所產的青魚，腌制曬干，利用酒糟糟制，使酒香融入魚干，既耐久、不宜變味，又溢滿奇香，其特點是肉色紅潤，酒香撲鼻，松嫩鮮美，油潤適口，為冷菜中上品。

13，上海有什么特色小吃去上海必須去的地方必須吃的美食需注意什

作為一個海納百川的城市，基本上所有的中國菜都可以在上海吃到，世界各地的佳肴也都能夠尋覓到蹤影，融合了中西精華又別具韻味的上海本幫菜不可不嘗。現在介紹的是上海本幫菜中的特色美食推薦： 1.南翔小籠包是上海郊區南翔鎮的傳統美食，久負盛名。其形態小巧，皮薄呈現出透明狀，以小竹籠蒸熟，所以稱為小籠包。上海市區內有2家制作南翔小籠的店，一家是豫園商城內的南翔饅頭店，還有一家則在西藏路延安路口的古猗園點心店。 2.小紹興雞粥，因制作雞粥的師傅是紹興人而聞名。用雞湯燒煮的白粥，雞肉香嫩可口，肉呈白色，食之無窮是其特色。小紹興雞粥店位于云南南路。 3.說起白斬雞，不得不提小紹興。這就是每個上海人都知道的小紹興三黃雞，質量上乘，味道鮮美，贏得了廣大顧客的喜愛。故此，小紹興也就成了上海的美食名店。 4.排骨年糕則是上海人喜愛的小吃品種。其中最聞名的店有四川中路福州路口得小常州和鮮得來的排骨年糕。 5.作為上海特色菜之一的八寶辣醬，是以八種肉，菜果為主要原料，通過拌合炒烹飪而成。香中帶辣的味道，是名字八寶辣醬的由來。6.生煎饅頭要數上海豐裕生煎的最好吃，至今都是他的特色招牌。價格便宜，量足，既能作為主食，也可以當點心，所以在上海很受歡迎。 7.所謂的包腳步，就是雞蛋餅中間加根油條，再加點辣椒醬或是甜辣醬，榨菜，雞蛋，香菜等等，包起來吃很像兒時的鉛筆盒，是上海街頭的特色小吃。8.鮮肉鍋貼是一種煎烙的內餡類小食品，味道精美，做工精巧，以豬肉餡為主要的餡，根據季節搭配不同的蔬菜。外形呈月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮很軟，味道香美。以上這篇上海旅游美食攻略希望能給你帶來方便。

阿斯頓飛回來

生煎

你好！特色小吃：大店就去鴻瑞興，里面是典型的上海本幫小吃。小店就可以去復興路一帶逛逛，那邊的老房子四周總有那么幾家好吃的味道。上海的特色：小籠包子,蔥油拌面，生煎鍋貼等等數不過來的。富春的小籠，小楊生煎，耳光餛飩，大眼面店的醬油湯面，復興路大腸面，都是人氣很足的。推薦你試試。蘇杭，沒有必須去的地方，邊走邊玩，才是放空旅行。打字不易，采納哦！

特色小吃：大店就去鴻瑞興，里面是典型的上海本幫小吃。小店就可以去復興路一帶逛逛，那邊的老房子四周總有那么幾家好吃的味道。上海的特色：小籠包子,蔥油拌面，生煎鍋貼等等數不過來的。富春的小籠，小楊生煎，耳光餛飩，大眼面店的醬油湯面，復興路大腸面，都是人氣很足的。推薦你試試。蘇杭，沒有必須去的地方，邊走邊玩，才是放空旅行。

14，紹興美食指南

我是一個紹興愛好者，顧名思義，就是每隔一段時間就會跑到紹興吃喝的那一類人。在我剛開始去紹興的時候，我對紹興的印象非常刻板：遍布著小橋流水、烏篷船、烏氈帽的江南水鄉；生活過越王勾踐、王羲之、魯迅的名人故里…… 可當我多去了幾次紹興之后，我才發現這里的生猛之處：豐富多樣的紹興老底子菜、“惡名昭彰”的紹興三臭、發達的本地經濟、新鮮“殘暴”的土菜、還有“笑里藏刀”的紹興黃酒….. 這座浙北古城、越國舊都，越去越喜歡，越咂摸越能品到滋味，于是便有了這篇挾帶各種私貨的紹興美食指南。嚴格意義上來說，紹興的老城區，就是延著護城河一圈，以魯迅故里、解放北路城市廣場為中心的、一個不到10平方公里左右的地域。這里有府山、塔山、蕺山，有各位名人的故居，還有各式各樣的老底子紹興菜。紹興菜最出名的是什么？四個字，腌霉醉臭。再簡潔一點，可以合為一個字，那就是“ 臭 ”。紹興之臭，冠絕天下。其中，紹興人又將最臭的三樣食物合名為“ 紹興三臭 ”。關于三臭是哪三樣，大家各有各的說法，市面上呼聲最高的三樣分別是：臭豆腐、臭莧菜梗和霉千張。我有個朋友跟我說，他只要聽到“ 臭莧菜梗 ”這四個字，心里就會泛起惡心。這個反應當然夸張了一點，但我絕對相信大多數朋友如果第一次嘗試，都會跟《品城記》里的嘉升有相同的反應。臭莧菜梗是用洗凈的莧菜梗加鹽放入壇子里發酵而成的，以前的紹興，家家戶戶院子里都會有這么一壇臭缸，里面放的主要就是腌制的臭莧菜梗。而紹興臭豆腐就是用臭莧菜梗的鹵水泡成的。霉千張則更多是物理攻擊——遠遠聞起來不臭，但湊近聞卻充滿了“氨氣”的刺激性味道 bilibili 如果在紹興城區要找三臭吃，最過癮的應該是丁來興酒店。餐廳在書圣故里附近，霸占著一個丁字路口，弄堂內外擺了一溜桌子。大眾點評自由KK 菜式很簡單，又是明檔——所見即所得，直接看著食材點菜就行。紹三鮮，通俗一點就是雞湯煮魚圓肉圓和河蝦，然后是蔥油腰花、韭菜炒鵝腸、腌菜炒蘑菇等幾個考火候和刀工的小炒，味道也過關，吃紹興菜，不配碗米飯恐怕說不過去吧！大眾點評深水貝三臭一出，基本上整個弄堂里都是臭味—— 蒸臭莧菜梗臭豆腐、霉千張蒸肉餅再加個蛋黃，臭豆腐綿密、莧菜梗吸溜如果凍、霉千張則是極度的鮮，又鮮又臭，吃一口就難以忘懷。作為一個什么都吃的勇士，我的經驗是，霉千張一定要咸！不夠咸的話，壓不住那個臭味，只有臭和咸達到一個平衡點時，才能迸發出鮮。大眾點評吃著吃著就瘦了注意，紹興人吃飯很早——如果你像我一樣習慣了晚上7、8點吃晚飯的話，到了紹興一定要提早，7點鐘就有很多菜沒有了！8點多就準備打烊了！而且，幾乎沒有宵夜！第二站，我們再來到紹興的柯橋區，去看看一個和大眾認知完全不一樣的紹興——柯橋是中國紡織外貿的中心，柯橋貿易市場常年居住著數量龐大的老外，還藏著一些秘而不宣的清真菜和印度菜館。柯橋本地則是富豪云集，還擁有江浙滬著名的高爾夫球場和賽車場。我去過一個本地朋友家里的私人會所，在一座大廈的頂樓，20年前的設計，精致而克制，好味又有品。還是那句老話：“ 人有錢了，自然講究吃喝。”在柯橋，就有一家我念念不忘的農家菜館，名叫上灣一號，位于柯橋區的夏履鎮。門口是一水的豪車。一走進去，兩座普普通通的農村自建別墅，食材全是明檔。店里的招牌是紅燒大腸和紅燒豬腳圈。賣相樸實，料理也簡單——放在一個高壓鍋里售賣，味道卻實實在在的好，沒啥形容詞，就是又肥又香，粘嘴巴。還有白切雞、蝦油鵝、咸菜蘑菇筍片等小炒，全部明檔把食材擺在盤子里，你前腳點單，后腳廚師就在炮臺旁烈火烹油，食材好，調味精準，離廚房又近，想不好吃都難。最驚人的是一盤蛋，比雞蛋大、比鴨蛋大，一問店家，才知道是鵝蛋，而且是鵝喜蛋！什么是喜蛋？就是大家常說的“毛蛋”、“旺蛋”，常指那些孵不出小雞的雞蛋，而一個鵝喜蛋則有三個雞那么大。打開一瞧，嘿，還是個“全喜”——基本上已經沒有蛋白蛋黃了，形似一只小鵝，縱使我吃三臭眉頭都不皺一下，還是嚇了一跳。大起膽子嘗了一口，的確是鮮，一種融合的鮮味，像是喝鵝湯似的。再瞇一口黃酒，悠悠哉哉。臨走時看到店家在旁邊菜田耕作，菜地不大，于是就上前問老板咱們吃的菜是不是后院自己種的。沒想到老板回我：“生意這么好，這點菜怎么夠你們吃啊！這些菜是我們自己吃的。” 老板，我要吃員工餐！對于紹興本地人來說，柯橋也許是本地紡織產業的支柱；但對于全國人民來說，柯橋的另一大特產則更為深入人心，那就是紹興黃酒。而在我看來，黃酒的本質是發酵的藝術，而紹興人偏好腌霉醉臭的口味，也跟他們對于黃酒的熱愛有關。今年，我有幸參觀了一次塔牌酒廠，體驗了一把塔牌酒廠食堂廚師的老底子手藝：酒浸黑棗蜜餞，吸滿了黃酒的黑棗和蜜餞散發著一種奇特的香味，有點像巧克力。臭莧菜梗蒸芋艿，夠糯！還有霉毛豆配上臭豆腐。霉毛豆與臭豆腐，一個軟、一個稍微有些口感，一個濃縮、一個在嘴里慢慢暈開，都帶著豆子的氣味，卻又不盡相同。這時候必須配兩口米飯了。然后是自家腌的醬鳊魚。將生的鳊魚去掉內臟后直接淋醬油腌制，然后掛通風處風干兩日就完成了。曬完后上蒸籠蒸出，這是一道下飯利器，尤其是鳊魚頭，魚皮帶著一點點膠質的咸鮮，一絲絲吃，一絲絲享受。最后來一碗干菜疙瘩湯。干菜就是我們說的霉干菜，紹興人每年冬天曬干菜，一般用雪里蕻或者芥菜頭來曬，奢侈一點的，再下些冬筍一起曬，也就是筍干菜。而所謂的干菜湯，就是簡簡單單地干菜煮水，撒一把蝦仁一把蔥就可以出鍋。塔牌酒廠的干菜湯放入了自制的面疙瘩，更是讓人停不下口。土嗎？有紹興人看完說：“這不就是土菜和家里吃的家常菜嘛？”的確沒錯，但即使在紹興，自己醬鳊魚、自己腌三臭的人家，還能找到多少呢？一餐完畢，塔牌酒廠的朋友帶我們參觀了塔牌的釀造車間——浸米、蒸米、散熱、做酒糟、落缸、開耙……每年從9月份開始，酒廠就開始進入忙碌的工作中，一批冬釀酒至少要忙到第二年的春天。據說塔牌是現在紹興唯一仍然堅持手工釀酒的品牌，我們日常就會喝他們的龍頭酒款本酒，以及單一年份不添加焦糖色的手工冬釀品牌冬趣，清爽、有酸度有厚度，可以像葡萄酒一樣去欣賞。如果你在市區的話，還可以試試魯迅故里附近的大壺酒家，三臭也非常地道；還有保佑橋直街的小張蘿卜魚、火車站附近的香農莊。對環境有要求的朋友，則可以試試大禹陵旁開元酒店的禹家大院。紹興開元大禹酒店如果你對小吃感興趣的話，倉橋直街附近有“一條龍服務”—— 現炸的臭豆腐、蝦餅、阿珍大餅、高老太奶油小攀都可以試試。奶油小攀是一種紹興特色甜品，里面并沒有奶油，而是用雞蛋打發和面粉制成的，堪稱“ 紹興style蛋撻 ”。大眾點評 Alex 螃蟹可惜，我原來摯愛的水溝營煎餃已經銷聲匿跡。那家的煎餃、水餃、蔥拌面，并不覺得有多高明，卻樸實到讓我依依不舍。這告訴了我要吃東西就要及時行樂，想吃什么的時候一定要盡快去吃，因為你不知道什么時候就沒得吃了。風味人間的總導演陳曉卿曾經說過：“如今還活著的文化只有兩種：一種是方言，一種是美食。” 紹興，這個在中國歷史上留下濃墨重彩一筆的城市，如今的輝煌已被兩旁的杭州和寧波所超越。但當我們回頭再看看紹興美食對周邊的影響，就會發現他的厲害之處：寧波的幾乎全境、杭州的郊縣，吃下來都是紹興口味。真心推薦大家找個周末來趟紹興，一吃紹興菜，二喝紹興黃酒。從中午開始吃喝，在半醉半醒之間漫步紹興城，一趟下來，工作的疲憊都被掃得一干二凈。我們還寫過其他許多地方的美食，在公眾號后臺回復相應【關鍵詞】即可查看： 1.【諸暨】——誰說南方面總是軟趴趴的？一碗諸暨次塢打面香入魂 2.【北京】——北京真的是美食荒漠嗎？開什么玩笑！！ 3.【烤鴨】——北京烤鴨哪家強？各價位的烤鴨推薦~ 4.【麻辣拌】——拯救東三省，全靠麻辣拌 5.【蘇州】——蘇州人排長長長長長隊拷的冬釀酒，到底好喝嗎？