烘培，烘培師的學(xué)習(xí)過程，理論與配方是次要的，最主要的是制作實(shí)操，因?yàn)槭鞘止ぶ谱鳛橹鳎?jīng)驗(yàn)只有在實(shí)踐中獲得。這個(gè)去專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，需要交培訓(xùn)費(fèi)，然后安排你多長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)，學(xué)完多少課，會(huì)安排你，今天學(xué)做蛋糕，明天學(xué)做面包，后天學(xué)蛋撻等，老師會(huì)告訴你流程，然后你會(huì)抄一些配方，開始實(shí)踐，手把手操作，當(dāng)然一般看一下就會(huì)的，還有其他同學(xué)一起實(shí)踐，可以相互學(xué)習(xí)，做烘焙學(xué)校會(huì)安排當(dāng)場(chǎng)實(shí)踐，根據(jù)學(xué)校配方，稱面打蛋拌勻什么程度，都是現(xiàn)場(chǎng)可以實(shí)踐的，這個(gè)你有時(shí)間學(xué)習(xí)，也有時(shí)間休息，不過操作次數(shù)少一些，一般安排好課程，糕點(diǎn)類都只做一遍，所以自己要多記筆記。

1、學(xué)烘焙一般去哪里好？

專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校:這個(gè)去專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，需要交培訓(xùn)費(fèi)，然后安排你多長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)，學(xué)完多少課，會(huì)安排你，今天學(xué)做蛋糕，明天學(xué)做面包，后天學(xué)蛋撻等，老師會(huì)告訴你流程，然后你會(huì)抄一些配方，開始實(shí)踐，手把手操作，當(dāng)然一般看一下就會(huì)的，還有其他同學(xué)一起實(shí)踐，可以相互學(xué)習(xí)，做烘焙學(xué)校會(huì)安排當(dāng)場(chǎng)實(shí)踐，根據(jù)學(xué)校配方，稱面打蛋拌勻什么程度，都是現(xiàn)場(chǎng)可以實(shí)踐的，這個(gè)你有時(shí)間學(xué)習(xí)，也有時(shí)間休息，不過操作次數(shù)少一些，一般安排好課程，糕點(diǎn)類都只做一遍，所以自己要多記筆記。

一般一個(gè)月就差不多了，實(shí)體店學(xué)習(xí):直接去烘焙店，直接去當(dāng)學(xué)徒，直接學(xué)習(xí)實(shí)踐，要一部分工資的話，這個(gè)會(huì)學(xué)的慢一些，因?yàn)槟闳W(xué)習(xí)，也算打工，必須聽人家安排，你去做什么活，人家也不會(huì)養(yǎng)閑人，配方人家不會(huì)給你，人家也不能給你一個(gè)配方，讓你去拿東西實(shí)踐，因?yàn)槟闶裁匆膊粫?huì)，你需要自己打雜工，慢慢看人家怎么做，你學(xué)一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕，可能要好幾天學(xué)會(huì)這個(gè)流程，一般師傅做，你給打下手，烘焙大一些的店，會(huì)好幾個(gè)師傅，每個(gè)人負(fù)責(zé)每個(gè)人的一塊，要想學(xué)會(huì)人家所有基礎(chǔ)，得接近一年吧，因?yàn)樽龅臅r(shí)候都是主要程序店里師傅做好了，你就跟著把打好的蛋糕倒入模具里，這些小事，需要幾個(gè)月或者半年左右，你自己可以操作全程，要是小一些的店，可能老板和你兩個(gè)人做的，這種快一些，直接多數(shù)會(huì)老板說，你動(dòng)手，做幾次老板就交給你做了，小店烘焙花樣也少一些。

2、學(xué)烘焙去哪里學(xué)比較好？

烘培，烘培師的學(xué)習(xí)過程，理論與配方是次要的，最主要的是制作實(shí)操，因?yàn)槭鞘止ぶ谱鳛橹鳎?jīng)驗(yàn)只有在實(shí)踐中獲得，有師傅手把手教你嗎？當(dāng)然是有的。有師傅一個(gè)品種一個(gè)品種的一直教你幾個(gè)月一年嗎？沒有！絕對(duì)不會(huì)！只有靠自己去蛋糕店、點(diǎn)心鋪打工才能一點(diǎn)點(diǎn)積累…；當(dāng)然，學(xué)習(xí)一兩個(gè)品種制作還是容易的，但要做一個(gè)好的烘培師要花幾個(gè)月、幾年、十多年才能獲得，不知要被爐溫灼燒多少條傷痕才能練就！誰知古早香？焙師傷累累。