我個人比較喜歡鹽炒肉，是用水煮五花肉做的,鹽炒肉一滴鹽都沒放哈哈，因為醬很咸,生爆鹽炒肉食材:生豬肉或后腿瘦肉、大紅辣椒、花生油、青蒜、四川郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、姜、精鹽,2.烹飪方法不同:鹽炒肉生煎，生豬肉直接油鍋煎；烹飪豬肉的烹飪技術是煮熟和油炸。

生爆鹽炒肉食材:生豬肉或后腿瘦肉、大紅辣椒、花生油、青蒜、四川郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、姜、精鹽。制法:豬肉去皮切成長30毫米、寬25毫米、厚2毫米的薄片，生姜去皮切成薄片，青蒜斜切成長10毫米，紅辣椒切成長10毫米、寬10毫米。大火燒熱炒鍋，放入花生油，待煙霧起時，將肉片煎1分鐘。待肉片微黃時，加入精鹽，將姜片翻炒幾下，再加入豆豉、豆瓣醬、紅椒、醬油、料酒、白糖、青蒜翻炒。

鹽炒肉【做法】將肉切成約5CM長、3CM寬、0.3CM厚的薄片(切之前將肉稍微冷凍一下)；將青蒜和紅椒切段。2.炒鍋不要放油或少放油。炒鍋熱了，關好肉片的鍋蓋，小火煎至吐油(火不要太大，一定要煎至肉片吐油)。拿出來用。3.把豆瓣和豆豉炒香上色，然后用醬油和糖翻炒，千萬不要放鹽。4.將熟肉片翻炒均勻上色。5.炒青蒜和紅辣椒。6.炒到斷了，香味四溢。(青蒜不宜久炒，但可以碎炒。也可以用蒜苔、青椒等。相反。)【注意】很奇怪吧？鹽炒肉一滴鹽都沒放哈哈，因為醬很咸。我個人比較喜歡鹽炒肉，是用水煮五花肉做的。在家做飯有點麻煩，而鹽炒肉是/當然，煮出來的豬肉吃起來比較軟，而炒肉吃起來比較脆。

1。原料不同:雖然咸豬肉和熟豬肉都是豬后腿，但兩者的區別在于，熟豬肉是去皮豬肉，而咸豬肉是去皮豬肉。2.烹飪方法不同:鹽炒肉生煎，生豬肉直接油鍋煎；烹飪豬肉的烹飪技術是煮熟和油炸。豬肉先蒸或煮，然后油炸。3.口感不同:相比紅燒肉，咸肉的口感稍干。

烹飪方法不同:四川熟肉主要是炒肉，然后肉炒好后，把鍋拿出來，鍋里留油。用小火炒姜、海椒、豆瓣，用小火的目的是為了防止調料被大火煎熟，這樣它的香味和味道才會出來。炒肉主要是炒肉，然后再炒其他配料，味道:四川回鍋肉味道香甜可口。炒肉成菜鮮嫩，色澤深紅，干，香嫩，美味，具有濃郁的地方風味，配料不同:四川熟豬肉的主要配料是豬肉和蒜苗，也可以加入青椒作為輔料。炒肉的主要原料有豬臀肉、蒜苗、郫縣豆瓣、甜面醬、永川豆豉、白糖。