要說“哪的做的好吃”，真的是“仁者見仁，智者見者；一方水土養(yǎng)一方人”。比如在陜西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山搟面皮都非常好吃，客觀地講，陜西涼皮不僅僅是因?yàn)闅v史悠久而聞名全國，更主要的是它能集各地涼皮之大成，又有自己獨(dú)特的地域風(fēng)格，所以才會受到全國甚至世界各地喜愛美食的人們的追捧。

1、想學(xué)做涼皮，哪的做的好吃，求推薦？

謝邀！大家好！我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì)，創(chuàng)業(yè)與你同行。“想學(xué)做涼皮，哪的做的好吃”？關(guān)鍵要看你想學(xué)哪種涼皮：如果是大米涼皮和搟面皮，我建議你還是來陜西，因?yàn)榇竺讻銎ぶ挥嘘兾鳚h中和西安秦鎮(zhèn)兩個地方做的最地道，無論是名氣還是口味，以及加工工藝都絕對不是浪得虛名的，搟面皮則非陜西寶雞地區(qū)莫屬。至于其他如“面筋涼皮”“懶面皮”之類的，我認(rèn)為在“頭條”上就能學(xué)會，

因?yàn)檫@兩種涼皮太普遍了，在我國北方地區(qū)到處都有，所以頭條上的各路“大神們”也是各盡所能，介紹的非常詳細(xì)。只要按步就搬的操作，自己在家里多試做幾次，一定能做出令自己滿意的涼皮，這樣既省下了學(xué)費(fèi)，又費(fèi)去了車馬之勞，還積累了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，何樂而不為呢？要說“哪的做的好吃”，真的是“仁者見仁，智者見者；一方水土養(yǎng)一方人”。

每一個人都認(rèn)為自己家鄉(xiāng)的涼皮最好吃，因?yàn)槟鞘且环N“情懷”，我個人意見還是比較偏向陜西，不是因?yàn)楸救耸顷兾鳚h中的。客觀地講，陜西涼皮不僅僅是因?yàn)闅v史悠久而聞名全國，更主要的是它能集各地涼皮之大成，又有自己獨(dú)特的地域風(fēng)格，所以才會受到全國甚至世界各地喜愛美食的人們的追捧，好吃不是重點(diǎn)，“學(xué)做涼皮”才是重中之重，“到那學(xué)？學(xué)什么？怎么學(xué)？”才是關(guān)健。

到那學(xué)――到那些現(xiàn)做現(xiàn)賣的蒼蠅小館去學(xué)，因?yàn)檫@種店鋪往往靠的是技術(shù)和手藝才生存下來的，雖然條件艱苦，環(huán)境不好，但是能學(xué)到真材實(shí)料。學(xué)什么――學(xué)習(xí)他們最樸質(zhì)的經(jīng)營之道和最原始的操作流程；因?yàn)樗麄優(yōu)榱斯?jié)約成本，往往都是純手工操作，不會過多的使用加工機(jī)械；更不會困為一點(diǎn)蠅頭小利，而冒險(xiǎn)去使用各種添加劑，各種原材料基本都來自正規(guī)渠道，這有利于學(xué)習(xí)掌握各種原材料的習(xí)性和作用，

怎么學(xué)――腿勤，多干活，掌握一些最基礎(chǔ)的操作過程，譬如說泡米磨漿，和面洗面口勤，多問，譬如面漿的稀稠如何把握，蒸多少時間涼皮才能出鍋辣子油里的辣子面、調(diào)料面的比例是多少，無論到哪兒學(xué)做涼皮，必須要“虛心學(xué)習(xí)，不恥下問”。勿必掌握做涼皮最基本的操作技術(shù)和加工流程，辣子油的燒制方法和各種材料的用途與配比，以及大料水的熬制和香醋等調(diào)味料的運(yùn)用，

2、涼皮是哪個地區(qū)的小吃，大家吃過最好吃的涼皮在哪里吃到的？

謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請關(guān)注。您好，我也喜歡吃涼皮，雖然各地的做法各有不同，口味各有差別，但一樣的味美價廉。比如在陜西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山搟面皮都非常好吃，在漢中吃過熱米皮菜豆腐，風(fēng)味獨(dú)特，也不一樣好吃。在廣元，著名的米涼面，其實(shí)際上是一種米皮，我不管武則天那時候到底吃沒吃這個，但我是很喜歡吃的，

就在當(dāng)?shù)睾苤哪羌覜雒娴辏B吃兩碗都不過癮。后來在蘭州吃過當(dāng)?shù)鼗刈迥欠N擔(dān)子挑著賣的釀皮，勁道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很，也是連吃兩碗，吃完還買了兩個（偽）豬油盒子吃，爽得很。天水也有面皮，也好吃的很，特別的是，天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃，這是我在別處沒看到的。那個店叫什么？三十二號面皮？夠牛氣，但面皮的確好吃，

順便說一句，一到天水就好像到了幼兒園，大量疊字：呱呱，然然，魚魚，圈圈萌翻了有沒有？說了那么多各地的米皮，涼皮，面皮。最后說說我最喜歡吃的涼皮吧，它不在甘肅，不再陜西，不在四川，而是在新疆，我這人喜歡一點(diǎn)甜口的，但大多數(shù)的涼皮都沒有糖，雖然廣元的米涼面有甜紅醬油調(diào)味，但還是以咸為主，略帶甜味。雖然愛吃，但總是覺得意猶未盡。