配料:小黃魚600g、蔥、姜、蒜、豆瓣醬,2.小黃魚將水稍微瀝干，將面粉均勻地沾在粉盤中,6.將小黃魚放入煮熟后的白酒中，魚加清水，加醋、鹽、糖調味,2.小黃魚洗牙后，洗鰓和腸子,當它七成熱時，將小黃魚放入鍋中,4.小黃魚煎至兩面金黃色，盛出備用,小黃魚紅燒練習:1。
1。配料:小黃魚600g、蔥、姜、蒜、豆瓣醬。2.小黃魚洗牙后，洗鰓和腸子。3.鍋里做油。當它七成熱時，將小黃魚放入鍋中。4.小黃魚煎至兩面金黃色，盛出備用。5.將剩下的塊放在鍋邊，鍋中加少許油，六成熱時放入花椒，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬炒香。6.將小黃魚放入煮熟后的白酒中，魚加清水，加醋、鹽、糖調味。7.蓋火勾芡湯汁，點味精。
小黃魚紅燒練習:1。解凍小黃魚，用剪刀剪開肚子，清理腸子，用指甲刮掉魚肚子里的黑膜，扣出腮，用清水沖洗干凈。2.小黃魚將水稍微瀝干，將面粉均勻地沾在粉盤中。3.用少量油煎至兩面金黃，備用。4.大蔥切段，蒜瓣切厚片，準備姜片，紅綠辣椒，干辣椒。5.倒入少量油，先放入蔥姜蒜爆香，再放入干辣椒，爆香后兩種辣椒就上桌了。6.將炸好的魚放回鍋里，再在魚身上放上各種調料，往鍋里倒水，水大概是魚身體的2/3。開大火燒開水。7.加入生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，蠔油少許，糖2大勺(如果不喜歡甜的味道，要適當減)，辣椒醬1大勺，再加入多一點的鮮蔥和1大勺辣椒醬(如果不吃辣的可以蓋上蓋子，用中火煨。這期間可以輕輕的前后左右晃動平底鍋，防止鍋底被弄臟。8.關火，等湯到需要的程度再加入一點雞精。9.炒菜前滴點香醋~ ~(會增加香味，但是不能吃醋)。
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