土雞蛋確實(shí)比養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋好吃，好在土雞蛋有特殊的雞蛋香味，土雞蛋與養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)差異不大，都是含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水分等。①市場(chǎng)基本沒(méi)有土雞蛋；②土雞蛋和飼養(yǎng)雞蛋營(yíng)養(yǎng)基本沒(méi)區(qū)別；③哪里能買到土雞蛋，市場(chǎng)上出現(xiàn)的都是這種土雞蛋，不是真的土雞蛋。

1、真正的土雞蛋是什么樣的？

謝謝邀請(qǐng)真正的土雞蛋應(yīng)該是沒(méi)有鮮明或統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)楫?dāng)年家庭散養(yǎng)雞的時(shí)候，雞蛋就有紅皮和白皮；雞蛋就有大有??；如果母雞個(gè)頭大，又趕上麥?zhǔn)盏燃Z食收割季節(jié)，雞吃的飽，還會(huì)下雙黃蛋，現(xiàn)在的土雞蛋多被認(rèn)定為白皮，個(gè)頭小一些的形狀。我所了解的情況是，伙計(jì)們買土雞蛋都是通過(guò)熟人關(guān)系直接捎回來(lái)的，至于價(jià)格多少合理，沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。

2、有人說(shuō)土雞蛋營(yíng)養(yǎng)比較高是真的嗎，外面賣的是真的土雞蛋嗎，在哪里可以買到真的土雞蛋？

本回答有三個(gè)部分：①市場(chǎng)基本沒(méi)有土雞蛋；②土雞蛋和飼養(yǎng)雞蛋營(yíng)養(yǎng)基本沒(méi)區(qū)別；③哪里能買到土雞蛋，⒈市場(chǎng)上基本沒(méi)有土雞蛋。很簡(jiǎn)單的一個(gè)原因，人們生活水平提高了，只有農(nóng)民山民還養(yǎng)著土雞，下的蛋夠不夠自己吃還難說(shuō)，不大會(huì)苦日子時(shí)候那樣牙縫節(jié)省，賣到城里換點(diǎn)鹽，但是人們對(duì)吃土雞蛋的習(xí)慣，對(duì)飼養(yǎng)雞蛋的抗生素和激素高殘留的恐懼，以及對(duì)身體健康的意識(shí)覺(jué)醒，都想吃到無(wú)污染和味道更香的原生態(tài)雞蛋，寧愿多掏成倍的價(jià)錢。

這么強(qiáng)大的消費(fèi)需求刺激了市場(chǎng)反應(yīng)：一方面農(nóng)戶有意識(shí)的多養(yǎng)幾只；另一方面有了專業(yè)人士承包荒山什么的，專門養(yǎng)殖土雞，更多的是搞品種和飼料置換：不是散養(yǎng)雞喂飼料，就是土雞品種搞圈養(yǎng)，產(chǎn)出的雞蛋看著是土雞蛋，內(nèi)容已經(jīng)變了。市場(chǎng)上出現(xiàn)的都是這種土雞蛋，不是真的土雞蛋，⒉土雞蛋和飼養(yǎng)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有區(qū)別，但是味道和色澤不一樣。

我在曾發(fā)表過(guò)一篇專說(shuō)這個(gè)問(wèn)題的回答，這里不多述，只說(shuō)味道和色澤，比起飼養(yǎng)雞蛋，土雞蛋蛋黃橘色紅亮，緊實(shí)Q彈，煎出來(lái)色澤金黃，蛋香濃郁。飼養(yǎng)雞蛋突出一個(gè)水份大，生熟都白不次拉的，不大好看，好在味道差別不很大，起碼沒(méi)有怪味，這個(gè)現(xiàn)象好解釋，飼養(yǎng)雞蛋就是水份大了，好比打了水的肉，自然和不打水的有區(qū)別。其實(shí)人們更忌憚的還是激素和抗生素殘留，養(yǎng)雞場(chǎng)的雞糞堆在外面臭氣熏天，都沒(méi)有蒼蠅叮臭，

但是生長(zhǎng)在污染環(huán)境的土雞也下不出多干凈的蛋，也是現(xiàn)實(shí)。唯有養(yǎng)雞場(chǎng)合理使用治病消炎藥物了，才可以生產(chǎn)出放心的雞蛋，⒊哪里能買到土雞蛋。買土雞蛋有三個(gè)主要方法，一是知根知底的渠道。農(nóng)村親戚朋友，能提供本地真實(shí)的貨源；二是本地媒體資訊有這方面的信息，找到并落實(shí)真實(shí)的貨源；三是網(wǎng)上篩選土雞蛋信息，就近落實(shí)，三種辦法都要求親自去看到，不是說(shuō)必須的眼見(jiàn)蛋從雞屁股里出來(lái)，起碼要現(xiàn)場(chǎng)了解到雞吃什么，用什么藥防病治病，以及散養(yǎng)狀態(tài)。

3、都說(shuō)農(nóng)村土雞蛋好，好在哪里呢？

都說(shuō)農(nóng)村土雞蛋好，好在哪里呢？土雞蛋確實(shí)比養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋好吃，好在土雞蛋有特殊的雞蛋香味，土雞蛋與養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)差異不大，都是含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水分等，土雞養(yǎng)殖在我國(guó)農(nóng)村家家戶戶或多或少都養(yǎng)殖，一直到上世紀(jì)末，雞、雞蛋主要依靠農(nóng)村千家萬(wàn)戶養(yǎng)殖來(lái)供應(yīng)城市。本世紀(jì)大型的肉雞、蛋雞生產(chǎn)工廠建立投產(chǎn)后，洋雞蛋壟斷了市場(chǎng)，銷售價(jià)格大幅度下降，土雞蛋越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，價(jià)格一路走高，

現(xiàn)在是土雞蛋進(jìn)城，養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋下鄉(xiāng)。人們這樣青睞土雞蛋，其實(shí)主要是物以稀為貴產(chǎn)生的，越少的食物追求的消費(fèi)者越多，雞場(chǎng)蛋就是養(yǎng)殖場(chǎng)喂養(yǎng)殖的國(guó)外蛋雞產(chǎn)的蛋，有的也叫洋雞蛋，雞場(chǎng)養(yǎng)殖的蛋雞采取喂養(yǎng)殖在人工調(diào)節(jié)的環(huán)境中，喂的是配合飼料，也就是為了減少雞的疾病發(fā)生，在飼料中添加有大量的抗生素。養(yǎng)雞場(chǎng)雞產(chǎn)的蛋一般每個(gè)50克左右，比土雞蛋大，雞場(chǎng)養(yǎng)殖的蛋雞每年產(chǎn)蛋300個(gè)左右，

土雞蛋是散養(yǎng)的本地母雞產(chǎn)的雞蛋，土雞也就是人們說(shuō)的本地雞、柴雞。土雞年產(chǎn)蛋也不多，一般每只母雞一年就產(chǎn)110個(gè)左右，產(chǎn)蛋少的不足40個(gè)，土雞主要集中在春天和秋天產(chǎn)蛋，夏秋高溫季節(jié)基本停產(chǎn)，春天產(chǎn)二三十個(gè)就抱窩，冬天產(chǎn)蛋是三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)，都說(shuō)農(nóng)村土雞蛋好吃，好吃在哪里呢？一是雞蛋營(yíng)養(yǎng)含量不相同，土雞蛋：可以食用部分占91%、水分70.32%、蛋白質(zhì)12.33%、脂肪15.41%、碳水化合物0.81%、鈣0.066%、磷0.271%、鐵0.004%，含有維生素A、維生素B和維生素D。