油炸餅是小時候的早餐必備，油炸餅加豆腐腦。今天就和大家分享一下油炸餅的制作配方，將揉好的面團放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（天冷也可以在面包機里直接發酵），手指戳洞不回縮不反彈，鍋中倒入食用油，油要多倒點兒，等到油溫七成熱的時候，下入炸好的油餅，它會快速的飄起來，等到一面變成金黃色，立刻翻面。

1、怎樣制作油炸餅？

油炸餅是小時候的早餐必備，油炸餅加豆腐腦。自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起來更健康，今天就和大家分享一下油炸餅的制作配方。我們先來看看需要用到的原材料：普通中筋面粉500克，酵母5克，溫水280克左右，鹽2克，食用油（炸油餅用）適量，開始正式制作：1，將除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面團，鹽和酵母要分開放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微軟點。

2，將揉好的面團放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（天冷也可以在面包機里直接發酵），手指戳洞不回縮不反彈，3發好的面里面的組織是蜂窩狀的，如圖所示。面再次揉勻，蓋濕布醒面十分鐘，4，將面揉成長條，分成小份。50克一個，大小可以自己調整，然后取一個面團搟成橢圓形，用刀在中間劃開三道，造型大家也可以隨意發揮。如果這個時候覺得面粘手，可以在手上抹油操作，盡量不要加干粉，

切記不要在硅膠墊上操作，容易割壞了手。5，鍋中倒入食用油，油要多倒點兒，等到油溫七成熱的時候，下入炸好的油餅，它會快速的飄起來，等到一面變成金黃色，立刻翻面，6，兩面都炸至金黃色，就可以撈出瀝油了。全程要保持中火，火太大容易把油餅炸焦，炸的時間也不宜過長，長了油餅會發硬。所以看到油餅變成金黃色就要立刻撈出來，

2、油炸是哪里的特色？

油炸食品是比較廣泛的，它不是專屬某一個地方的，油炸的食品多重多樣，香酥可口，今天我為大家介紹一種油炸食品，油炸雞腿，首先我們要準備新鮮的琵琶腿，在涼水中浸泡二十分鐘后，取出雞腿，在雞腿上劃幾刀斜刀，把雞腿放進盆里，加入食鹽，黑胡椒粉，姜塊，蔥段，料酒，炸雞粉，給雞腿按摩揉搓，腌制二十分鐘后，們我取一個雞蛋，打入碗中打散，我們拿出雞腿，在雞蛋液中涮一遍，要均勻，把涮過雞蛋液的雞腿，裹上面包糠，熱鍋加油，油溫七八成熱時，加入雞腿，中小火炸雞腿，太大火了，雞腿容易外面的炸糊了，里面的不熟，炸至外面金黃時，撈出雞腿放涼，鍋中油再次加火，進行二次復炸，直到用筷子插進雞腿里，沒有血水，全熟后撈出雞腿，放在吸油紙上，這樣外酥里嫩，金黃誘人的炸雞腿就做好了哈，味道一點都不比麥當勞的差哦[微笑]。