紅燒牛排骨的做法，紅燒牛排是怎么做的

來源：整理時(shí)間：2023-06-30 16:48:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，紅燒牛排是怎么做的

先把牛排斬成合適的長度，一般在六至八公分左右，再用料灑、精鹽、生姜、嫩肉粉漬十幾分鐘，取出瀝干，將預(yù)先準(zhǔn)備的粉料(味精、生粉、花椒粉等拌勻)粘在己漬好的牛排上，下高溫油鍋炸，炸到皮黃肉酥嫩即可，注意，要遂個或少量下鍋，一避免相互粘連，二避免油溫陡降難熟，不花多少時(shí)間，一盤色香味俱佳的炸牛排可上臺了。

紅燒牛排是怎么做的

2，紅燒牛排骨怎么做如何做好吃

紅燒牛排骨的做法1. 牛排骨放入沸水中滾幾分鐘撈出備用2.鍋里放油，姜蒜爆香3.放入牛排骨炒至變色4.放糖，料酒，老抽，醋，豆瓣醬繼續(xù)炒5.加適量水，開大火至沸轉(zhuǎn)小火收汁6. 收汁出盤

材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味4.開大火收汁

紅燒牛排骨怎么做如何做好吃

3，紅燒牛排骨肉怎么做

主料牛排骨1000g輔料油適量鹽適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量糖適量大回適量料酒適量步驟1.牛排剁成塊洗凈2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉5.在熱油里放入姜和辣椒6.倒入焯過水的排骨翻炒7.炒一會之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了

原料：牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。做法： 1、將牛排洗凈后，牛排先過水放些黃酒煮一下。 2、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水后切成小塊放鍋里去炒，加入紅椒醬油，鹽。 3、在炒的時(shí)候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。 4、大火燒開后小火燉，等水燒干就好了。 5、美味的紅燒牛排的做法就這樣被搞定了呵呵。

紅燒牛排骨肉怎么做

4，怎么做能讓紅燒牛排骨又滑又嫩

紅燒牛排骨主料牛排1000克調(diào)料食鹽1小匙雞精1小匙蔥適量姜適量料酒3大匙生抽2大匙白糖1.5大匙紅燒牛排骨的做法1.牛排洗凈放入大盆內(nèi)2.冷水下鍋，水蓋過牛排即可3.大火燒開后，把湯表面浮沫除掉4.加適量的姜5.料酒約3大匙；燒開后再煮十分鐘6.煮好的牛排取出待再次加工7.切適量的蔥花8.炒鍋內(nèi)加白糖9.加入煮好的牛排翻炒10.把牛排炒到變色11.加2大匙生抽12.花椒粉適量13.鹽1小匙14.加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可15.大火燒開后放蔥花，轉(zhuǎn)中火收汁16.最后加入雞精即可出鍋

步驟 1.排骨洗凈斬成小塊。 2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。 3.把排骨焯水備用。 4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。 5.小火煸炒至排骨微黃。 6.倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。 7.加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。 8.加入開水沒過排骨。 9.大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。

5，紅燒牛排怎么做啊

原料：牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。做法：1、將牛排洗凈后，牛排先過水放些黃酒煮一下。2、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水后切成小塊放鍋里去炒，加入紅椒醬油，鹽。3、在炒的時(shí)候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。4、大火燒開后小火燉，等水燒干就好了。5、美味的紅燒牛排的做法就這樣被搞定了呵呵。

原料:牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。做法:1、將牛排洗凈后，牛排先過水放些黃酒煮一下。2、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水后切成小塊放鍋里去炒，加入紅椒醬油，鹽。3、在炒的時(shí)候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。4、大火燒開后小火燉，等水燒干就好了。5、美味的紅燒牛排的做法就這樣被搞定了。

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便  第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會弄的話不烤也行）；  第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。  忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至于太生。  最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。  牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

紅燒牛排的做法質(zhì)料: 牛排, 姜, 蔥, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、牛排宰成4厘米的段放入滾水中撤除血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 2、鍋內(nèi)倒油, 待油照舊冷的時(shí)分同時(shí)放入白糖(要多, 大約一份糖, 2.5或3份油), 小火漸漸把糖炒化. 待糖水開端釀成棕白色, 且開端冒棕白色的泡沫時(shí), 立刻把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入凈水, 參加鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火漸漸燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 參加味精起鍋即成. 3、先預(yù)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我以為全瘦的沒這好吃），想吃幾多就預(yù)備幾多，可叫賣肉徒弟替你剁好； 4、排骨加水加過量鹽煮至八成熟，工夫富足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，由于炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒頻頻，最初一次炒至汁半干時(shí)，留意事變： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油肯定要后一點(diǎn)放，并且不要炒太久，由于容易糊鍋?zhàn)樱隙ú豢瞬患胺盼毒?2、肯定要多翻炒，如許排骨的光彩才會平均美觀； 3、這種做法的特點(diǎn)便是步調(diào)復(fù)雜，又入味。另有，多出來的湯還可以煮小菜，并且撒點(diǎn)蔥花就可以間接喝了，真是一舉多得呀。

先準(zhǔn)備一個調(diào)料包，（八角、桂皮、草果、花椒）建議最好不要先過油，（過油牛肉不容易燉軟）切好塊后放進(jìn)開水鍋里除去血水，用溫水把肉洗干凈后放進(jìn)鍋里，放入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料包，還有蔥姜，有面醬的話放面醬比較好，沒有的話可以放老抽，然后加開水開始燉，大概一小時(shí)就好了，燉40分鐘左右再放鹽，（先放鹽的話肉里的水分會被吸出，肉就不嫩了）燉好后蔥姜和調(diào)料包就可以扔掉了，用炒鍋少倒一點(diǎn)油放一點(diǎn)白糖，等鍋里白糖開始冒泡的時(shí)候把燉好的牛肉放進(jìn)去，翻炒一下，就可以出鍋了（我都是用電飯鍋燉牛肉，先燉上牛肉，然后可以做別的菜，等別的都好了牛肉也就熟了，很方便的）

6，紅燒牛排的做法

牛排的做法原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克豬油 100克精鹽適量作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）偏生每面各煎2-3分鐘。偏熟每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食 1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。鼓椒牛排原料：腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。做法： 1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油； 2.鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻?yàn)檐停有┌灿汀⒙橛秃蛣蛏系愠桑b點(diǎn)荷蘭豆等時(shí)令蔬菜。 1.香烤圣誕牛排配料；牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量做法； 1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2.面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3.烤牛柳10～15分鐘。 4.放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。特點(diǎn)：香酥可口。 2.黑胡椒牛排材料：牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙作法： (1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。 (2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。 (3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。 3.韓式紅燒牛小排材料：牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、姜片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯調(diào)味料：醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許作法： (1)牛小排用腌料先腌10分鐘。 (2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。 (3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。 (4)最后加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。 4.煎牛排原料：牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 5.椒鹽牛排原料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。制法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。 6.鼓椒牛排原料：腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。做法： 1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油； 2.鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻?yàn)檐停有┌灿汀⒙橛秃蛣蛏系愠桑b點(diǎn)荷蘭豆等時(shí)令蔬菜。

紅燒牛排原料：牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。做法：1、將牛排洗凈后，牛排先過水放些黃酒煮一下。2、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水后切成小塊放鍋里去炒，加入紅椒醬油，鹽。3、在炒的時(shí)候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。4、大火燒開后小火燉，等水燒干就好了。5、美味的紅燒牛排的做法就這樣被搞定了呵呵黑椒牛排材料：牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹。牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里。下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了!鍋加熱，放黃油。加黑胡椒粉。放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒,，所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間，但是我覺得太難控制，差不多就算了!沒什么顏色!加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉十個小時(shí)左右有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!最后一步是煎牛排，平底鍋放黃油、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。咖喱牛排原料：牛排4片，洋蔥1個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，料酒1大匙半，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯做法：1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙將其調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出；2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯將其燒開；3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。菜系：廣東菜

（一）咖喱牛排原料：牛排4片，洋蔥1個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，料酒1大匙半，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯制作方法：1. 牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙將其調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出；2. 洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯將其燒開；3. 改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。（二）黑胡椒牛排基本資料：主料：牛排（約350克）輔料：紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。調(diào)料/腌料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許,茄汁少許，蔥花，水少許，生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。制作過程： 1、牛排用腌料腌15分鐘。 2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時(shí)間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。（三）香蒜小牛排材料 : 1.美國帶骨牛小排(每片約120公克)2片 2.大蒜末1小匙 3.美國香菜葉末少許調(diào)味料 : 1.辣醬油數(shù)滴 2.橄欖油1小匙 3.鹽、胡椒適量 [制作流程] 1.平底鍋熱后煎牛小排 2.兩面煎至8-9分熟度后取出 3.鍋內(nèi)炒大蒜末，加進(jìn)香菜末和數(shù)滴辣油 4.淋在已煎好的牛排上即可