/image-5、17世紀，印尼有10萬人死于腳氣病，也就是多發性神經炎。19世紀，日本海軍約30%患有腳氣病。1880年，日本人在精米飲食中增加了魚、肉、大麥和蔬菜，腳氣病患者日漸減少。1906年，荷蘭科學家艾希曼發現米糠可以治療腳氣。1919年，日本化學家白塔羅·鈴木將米糠中的物質稱為“Olysanin”，實際上是維生素B1。1929年，埃克曼發現了維生素B1，
維生素B1又稱硫胺素，是一種抗神經突起的物質，是去共軛輔酶的主要成分，能抑制膽堿酯酶的活性，維持胃腸道的正常蠕動和消化腺的分泌。維生素B1對神經傳導也有一定作用。維生素B1是一種水溶性維生素。和所有的B族維生素一樣，多余的維生素B1不會儲存在體內，而是會完全排出體外，所以必須每天補充。維生素B1也被稱為抗腳氣病因子，它的發現與人類對腳氣病治療過程的探索密切相關。
5、維生素B11結構和理化性質維生素B1是人類最早發現的維生素之一，因含有硫和胺，又稱為硫胺素，抗腳氣病維生素或抗神經炎維生素。常見的維生素B1略帶酵母味，易溶于水，微溶于乙醇。在干燥和酸性溶液中穩定，對溫度和氧氣穩定，但在熔點(249℃)附近易分解。維生素B1在紫外線照射或堿性環境下會加速分解，銅離子也會加速分解
對維持正常食欲、胃腸蠕動和消化液分泌有重要作用。此外，維生素B1還與氮代謝和水鹽代謝有關。3.營養狀況和疾病維生素B1很少儲存在體內，會引起維生素B1缺乏，即腳氣病。(注:腳氣不是腳氣，腳氣是真菌感染，腳氣是缺乏維生素B1)如果長期以精米粉為主食，缺乏其他副食補充，身體處于特殊的生理狀態而得不到及時補充，或者由于肝損傷、酒精中毒等疾病，
6、食物中富含 硫胺素的食物有食物富含硫胺素食物富含硫胺素食物。健康是人生的第一財富，這意味著一個人處于良好的身體、精神和社會狀況。如果我們忽視自己的健康，可能會造成不可挽回的損失。以下哪些分享的食物富含硫胺素？有13種富含維生素B1的食物(硫胺素)你應該試試。如果你的目標是增加維生素B1的攝入量，也不是太難。
維生素B1對你的健康非常重要。硫胺素維生素B1作為八種B族維生素之一，對細胞生長發育非常重要，因為它在能量代謝中起著關鍵作用。它可以幫助你利用消耗的碳水化合物和蛋白質獲取能量。維生素B1攝入不足會使你容易患腳氣病和韋尼克·科爾薩科夫綜合征。這些可能導致全身無力、惡心、四肢刺痛或麻木、便秘等癥狀；混亂、疼痛、步態異常、體重減輕；甚至心臟癥狀，如心跳加快或低血壓和肺積液(肺水腫)。
7、什么是 硫胺素維生素B1又名硫胺素或抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體，在氧化劑存在下易被氧化生成脫氫硫胺素，后者在紫外線照射下呈藍色熒光。由亞甲基結合的嘧啶環和噻唑環組成的B族維生素。白色晶體或結晶粉末；氣味淡，味苦，有吸濕性。它暴露在空氣中，容易吸收水分。在堿性溶液中易分解變質。pH值為3.5時，能承受100℃的高溫，pH值大于5時，容易失效。
8、鹽酸 硫胺素鹽酸硫胺素用得好可以用來治病。具體來說，鹽酸硫胺素是什么來的？鹽酸硫胺素是硫胺素的鹽酸鹽，也稱為硫胺素，維生素B1也稱為硫胺素，是人們最早提純的水溶性維生素，化學名稱為3[(4氨基2甲基5嘧啶基)甲基]52羥乙基)4甲基噻唑鎓鹽酸鹽，具有維持正常糖代謝的功能。要知道，維生素B1缺乏時，三羧酸循環會受阻，丙酮酸和乳酸堆積，ATP生成受阻，首先影響的是主要依靠糖代謝提供能量的神經組織。
