1.在中國四大菜系中，菜系又稱為“梆子菜”，菜系是指菜系在選料、刀工、烹飪技藝等方面經過長期演變而形成的自成體系(魯菜、湘菜、徽菜、蘇菜),3.清末民初，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜逐漸分化形成，從而構成了中國漢族飲食的“八大菜系”,中國四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。
中國四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。中國八大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在商周時期，中國的飲食文化已經初具規模，以太公王為最具代表性，而后在齊桓公的春秋戰國時期，飲食文化中的南北菜肴風味呈現出差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜已經形成了各自的體系。南宋形成了南甜北咸的格局。清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜成為當時最有影響的地方菜系，并稱為四大菜系。到清朝末年，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四種新的地方菜系，共同構成了漢族飲食的“八大菜系”。
2、中國四大菜系是什么?1，分別是魯菜、湘菜、徽菜、蘇菜。不同種類的菜肴代表不同的地區和特色，川菜代表西南，魯菜代表華北，江浙菜代表華東，粵菜代表華南。2.中國漢族飲食文化中的菜系，實際上是指在某一地區由于氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異，經過漫長的歷史演變，形成的獨特的烹飪技藝和風味，并發展流傳到世界各個角落，3.清末民初，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜逐漸分化形成，從而構成了中國漢族飲食的“八大菜系”。1.在中國四大菜系中，菜系又稱為“梆子菜”，菜系是指菜系在選料、刀工、烹飪技藝等方面經過長期演變而形成的自成體系(魯菜、湘菜、徽菜、蘇菜)，2.具有鮮明的地方風味特色，被社會公認為中國烹飪的一個流派。
