1.在中國四大菜系中，菜系又稱為“梆子菜”，菜系是指菜系在選料、刀工、烹飪技藝等方面經過長期演變而形成的自成體系(魯菜、湘菜、徽菜、蘇菜),3.清末民初，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜逐漸分化形成，從而構成了中國漢族飲食的“八大菜系”,中國四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、中國四大菜系是哪四個?中國四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。中國八大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在商周時期，中國的飲食文化已經初具規模，以太公王為最具代表性，而后在齊桓公的春秋戰國時期，...