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1，豌豆有什么營養價值

　每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

豌豆有什么營養價值

2，豌豆的營養價值和功效

　　食用豌豆是非常明智的選擇，豌豆味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全的綠色蔬菜，深受人們的青睞。備受歡迎是因為豌豆的營養價值和功效顯著，那你知道豌豆具體的營養和功效嗎？不懂的話，趕緊跟著本文一起好好了解下！　　一、豌豆營養價值　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。　　1、增強機體免疫功能　　豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。　　2、防癌治癌　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。　　3、通利大腸　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。　　二、豌豆的功效　　1、補腎健脾、除煩止渴。　　2、促進生長發育。豌豆蛋白質含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用能促進生長發育，尤宜兒童食用。　　3、抗菌消炎，能增強新陳代謝。　　4、豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，因此有抗癌防癌的作用。　　5、防止便秘、順通腸道、排毒養顏。　　三、吃豌豆的好處　　1、調和脾胃　　用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。　　2、通利大腸　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。　　3、抗菌消炎　　豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的.止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。　　4、調顏養身　　《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。　　5、乳汁不通　　產后乳汁不下；煩熱口渴。　　6、防癌治癌　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。　　豌豆200g，鹽一勺，五香粉一勺，　　五香豌豆的做法步驟　　1、將豌豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘后沖洗干凈。剪去兩頭　　2、放入鍋中，加能沒過豌豆的涼水，放入蔥姜、八角、鹽。　　3、再來一勺五香粉提味，大火煮開后轉中小火煮約6分鐘至熟即可。　　4、裝盤食用　　5、豌豆中的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。　　小竅門　　將豌豆稍剪去兩頭可以更入味，嫌麻煩的話可以不剪。　　煮熟之后快速撈出，不要在湯中浸泡

豌豆的營養價值和功效

3，豌豆的營養價值主要有哪些

豌豆的營養價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用

豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

豌豆的營養價值主要有哪些

4，豌豆的營養價值

　　豌豆也是人們日常生活中經常吃的蔬菜，而且也含有豐富的蛋白質，對人們的健康很有好處。但是我們在吃豌豆的時候，想要健康的吃，就要了解一下豌豆的營養價值，以及吃它時候的注意事項，這樣我們才能夠更加養生。所以下面來為大家介紹一下豌豆的營養價值以及各項注意事項。豌豆的營養價值　　豌豆有很高的營養價值，可以排毒養肝，也可以調節體質防止衰老。而且豌豆中含有非常豐富的胡蘿卜素，維生素等人體必需的營養成分，而且豌豆中含有很多的堿性成分，和肉類等一起搭配的話，可以做到身體中的酸堿平衡，對人體非常有好處。如果你是熱性體質，可以常吃豌豆，這樣也可以起到很好的調理效果，甚至對待皮膚，身體有防衰老功效。而且豌豆作為綠色植物，有很多的鎂元素以及葉綠素，這兩種物質都可以幫助人體排出體內的毒素，維護肝臟的有效運作。　　豌豆還可以改善人們的眼睛，尤其是對于熬夜的人來說，要多吃豌豆可以改善目力。而且豌豆中的胡蘿卜素葉黃素這些元素對人體的眼睛都是非常有好處的，經常熬夜的人們眼睛會非常累，吃豌豆就可以緩解這種疲憊。豌豆中的胡蘿卜素相比其他蔬菜來說是非常多的，而且胡蘿卜素能會在人體中轉化成維生素a，這種維生素可以維持人們的皮膚肌細胞活性。像人們的細胞更加完好，可以預防細胞炎癥等。豌豆的功效作用　　1、治療糖尿病　　豌豆其實在人們的日常生活中并不是很，所以吃的也不是很多，但是豌豆有很好的功效。在一定程度上可以幫助糖尿病人治療糖尿病，起到緩解的作用。　　2、美容作用　　中醫曾說豌豆可以清潔面部，讓面部滋潤有光澤，所以吃豌豆還有這種功效，令人們的皮膚更加滋潤。尤其是對于熬夜的人們來說，他們可以舒展眼部周圍的皮膚，讓眼睛得到釋放得到緩解。　　3、殺菌抗毒　　豌豆中含有很多特殊的物質，這些物質被人體所使用之后，就可以提高人體的抵抗力，抵抗病毒，抑制其余細菌在人體中的滋生，對人體的健康非常有好處　　4、保護心血管　　豌豆的營養雖然非常豐富，但是那元素很低，但是這種鈉元素的低含量，會對于人們的心血管的保護是非常有幫助的。豌豆的常見做法　　豌豆炒肉丁　　做法：　　1、首先我們要把香蔥洗凈，然后切成蔥花樣式，再把豬里脊切成和豌豆差不多大小的小肉丁。　　2、然后再在肉丁中加入我們已經準備好的黃酒，生抽，水淀粉，等放進去之后再用手抓魚拌均勻，等待腌漬時20分鐘就可以了。　　3、然后我們在準備好的鍋中倒入油，等到把油加熱，大約四成手的時候，再加入蔥花炒香，炒香之后再加入肉丁，直至炒到肉丁變色，然后盛出來留作備用。　　4、我們要在鍋中留住底油，然后把豌豆放進去煸炒片刻，再加入一杯水，煮開后再調成小火，然后蓋上鍋蓋燜至豌豆成熟，再把肉丁重新放入鍋中，然后加入白糖或者鹽翻，炒一會兒就可以了。吃豌豆的注意事項　　1、豌豆對于人體來說屬于一種產氣的食物，所以不能過多的使用，否則會引起腹脹，或者是打嗝等令人體不適的癥狀。　　2、生的豌豆可能會對腸胃起到一定的刺激作用，如果人們吃得太多，很容易就會引起消化不良，所以我們不建議吃豌豆吃，再吃含蛋白量比較高的食物，因為蛋白質在豌豆的含量中就很高。如果再吃蛋白質很高的食物，很有可能就會消化不良。吃豌豆的禁忌　　豌豆中鉀元素的含量是很高的。所以腎臟病的患者是不能夠吃豌豆的，而且如果在吃豌豆時，也要記得燙熟再吃，也更不要吃豌豆湯汁。　　而且不止患有腎臟病的人們對豌豆要留意，而且痛風發作的人們還要留意，因為豌豆是一種豆類，而且是會發芽的蔬菜，這種蔬菜對于痛風發作的患者是不適合的。　　營養曾經表示過，豌豆的藥性是比較寒的，非常難以消化，所以不能夠多吃，而且豌豆粒小，形狀是圓形，對于兒童來說也是非常不適合的。豌豆屬于一種產氣的蔬菜，如果多吃的話會很容易導致腹脹。而且有些豌豆在制作的過程中會加入大量的明礬，吃多了會對人體產生危害。豌豆不能和什么一起吃　　1、豌豆不能與羊肉一起吃　　羊肉屬于肉類，藥性是非常溫熱的，而豌豆的藥性平平，不是熱，但還是偏涼，所以這兩種食物在一起食用的話，會很容易讓人上火，并且對人們的腸胃功能都會造成傷害，不僅如此，兩者在一起吃的話，還會降低腸胃，對羊肉中營養的吸收。　　2、豌豆不能與菠菜一起吃　　豌豆中含有比較豐富的鈣元素，這是豌豆營養價值的一個顯著的體現，而菠菜中含有很多的草酸，如果這兩種食物在一起吃，草酸和鈣元素就會發生化學反應，生成草酸鈣，只會降低豌豆的營養價值。同時也因為生成的草酸鈣會造成人體內腎臟的負荷，增加，腎結石發生的危險。　　3、豌豆不能和食醋一起吃　　豌豆屬于一種產氣的蔬菜，人們吃了之后會很容易引起腹脹，對腸胃的消化的功能也有一定的影響，而食醋屬于一種酸性的食物，酸性很強，兩者在一起吃會對人們的身體產生危害，尤其是對腸胃的負擔更會增加。哪些人不能吃豌豆　　豌豆也是有一些人不適合食用的，下面我們就來說一下哪些人不適合食用。　　首先，這是因為豌豆是一種產氣的食物，吃多了會引起腹脹，所以那些有結石或者是胰腺炎的患者是不能夠吃豌豆的。其次就是糖尿病患者。也就是因為豌豆容易引起復雜，所以消化不良的人也不適合吃豌豆，否則會對腸胃增加負擔。吃豌豆會拉肚子嗎　　吃豌豆一般是不會導致拉肚子的。而且從醫學上來說，玩嘴對人們的脾胃有益，對于補氣調養很有效果，所以我們吃豌豆的時候是不會導致拉肚子的。　　豌豆是人們很喜歡的一種綠色食物，可能并不是很常見，所以人們對它的了解也不是很清楚，但是現在的人們都很注重身體健康，注重食物健康，注重人體的養生，所以對于自己所吃的食物，我們還是要有一定的，了解的，比如了解它的營養價值，了解它的注意事項，這些都是我們需要去知道的。希望這篇文章能給大家帶來幫助。

5，豌豆對人有哪些益處

豌豆營養分析　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。　　1. 增強機體免疫功能：　　豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。　　2. 防癌治癌：　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。　　3. 通利大腸：　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。豌豆營養價值每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。適宜人群一般人均食用樓主萬福,希望采納!

豌豆與營養相對于其他的豆類，豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。另外，豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。對于女性而言，豌豆更是美容護膚的“秘密武器”，首先豌豆中含有豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸、防止便秘的作用。其次多吃豌豆可以祛斑駐顏，《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

6，豌豆的營養價值

豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素 C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

營養價值　　　　1.增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。　　2.防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。　　3.通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。　　

大豆粉(全脂,熟)類 · 扁豆 · 扁豆(白) · 眉豆[飯豇豆] · 豇豆 · 豇豆(紫) · 豌豆 · 豌豆(花) · 荊豆 · 木豆[扭豆,豆蓉] 豌豆的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部 100 水分(克) 10.4 能量(千卡) 315 能量(千焦) 1310 蛋白質(克) 20.3 脂肪(克) 1.1 碳水化合物(克) 65.8 膳食纖維(克) 10.4 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 2.4 維生素A(毫克) 42 胡蘿卜素(毫克) 250 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.49 核黃素(毫克) 0.14 尼克酸(毫克) 2.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 8.47 a-E 0 (β-γ)-E 8.28 δ-E 0.19 鈣(毫克) 97 磷(毫克) 259 鉀(毫克) 823 鈉(毫克) 9.7 鎂(毫克) 118 鐵(毫克) 4.9 鋅(毫克) 2.35 硒(微克) 1.69 銅(毫克) 0.47 錳(毫克) 1.15 碘(毫克) 0.9 成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克) 成分名稱含量(毫克) 異亮氨酸 831 亮氨酸 1440 賴氨酸 1398 含硫氨基酸(T) 571 蛋氨酸 218 胱氨酸 353 芳香族氨基酸(T) 1528 苯丙氨酸 938 酪氨酸 590 蘇氨酸 719 色氨酸 197 纈氨酸 942 精氨酸 1923 組氨酸 521 丙氨酸 856 天冬氨酸 2260 谷氨酸 3598 甘氨酸 825 脯氨酸 891 絲氨酸 889

7，豌豆有什么營養

豌豆含優質蛋白質，粗纖維，磷脂，膽堿，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營養物質。鮮豌豆，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。拓展資料：豌豆的功效1、骨骼更健壯。豌豆是維生素K的極佳來源。維生素K很容易被忽視，它在人體對鈣質的吸收過程中發揮著重要作用，對骨骼健康至關重要。2、提高免疫力。豌豆富含具有抗氧化作用的維生素C、維生素E、微量元素鋅以及多酚物質。這些營養素有助于增強免疫系統，降低感冒和感染風險。3、有益心臟健康。豌豆中富含的B族維生素在降低過高同型半胱氨酸的過程中起著關鍵作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危險因素。因此，經常吃點豌豆既有益抗炎，又有助保護心臟。4、增強飽腹感。豌豆富含蛋白質和膳食纖維，對維持血糖水平十分理想。吃點豌豆可保持更長時間的飽腹感，并有助于防止能量不足而產生的疲勞和煩躁。參考資料來源：人民網-食品頻道：四個理由愛上豌豆：抗炎護心臟、強骨防疲勞

豌豆里含有豐富的維生素C，可以阻礙皮膚中雀斑和黑斑的形成，有美白、柔嫩肌膚的作用。豌豆中還含有維生素A和B族維生素，它們能夠促進糖分和脂肪的代謝，淡化色斑，降糖降脂、排毒養顏，皮膚更細膩。

豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

豌豆：又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆、蠶豆（吳語）等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區稱“小寒豆” 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C、硒元素和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。每100g豌豆含有：能量105千焦（27大卡）、蛋白質7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、葉酸82.6μg、膳食纖維3g、維生素A37μg、胡蘿卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黃素0.09mg、煙酸2.3mg、維生素C14mg、維生素E1.21mg、鈣21mg、磷127mg、鉀332mg、鈉1.2mg、碘0.9μg、鎂43mg、鐵1.7mg、鋅1.29mg、硒1.74μg、銅0.22mg、錳0.65mg。豌豆的食用方法： 1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。　　2．豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。　　3．許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。　　4．炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。　　5．應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃。　　注意：買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個月內吃完。常見的豌豆制作書食譜玉米豌豆羹　　1．將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時取出。　　2．菠蘿切成玉米粒大小的顆粒。　　3．枸杞用水泡發。　　4．燒熱鍋，加水1500g。　　5．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟。　　6．用濕淀粉水勾芡即可。麻辣脆豌豆　　1．嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出待用。　　2．松仁入油鍋炸至酥。　　3．甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀。　　4．鍋置火上，放植物油50g，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。豌豆黃　清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。　　民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒便是時令鮮品，小販們一聲噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！”好像是給人們報出了春訊，帶來了暖意。　　“糙豌豆黃兒”是用白豌豆去皮，以兩倍于豌豆的水，將豆燜爛，然后放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內，俟其冷卻成坨后，扣出來，切成像切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點，通常都置于罩有濕藍布的獨輪車上去賣，經營此業的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉。　　“細豌豆黃兒”乃是清宮御膳房根據民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成。其制法較精，是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質地細膩純凈，入口即化，屬上品。民國以后，北海公園漪瀾堂飯莊和仿膳茶社賣的即是細豌豆黃，以紙盒盛之，每盒十塊。它與云豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。清炒荷蘭豆　　【材料】：荷蘭豆。　　【調料】：鹽，雞粉，蒜末，香油，姜末。　　【做法】：　　1、將荷蘭豆洗凈，姜、蒜切末備用。　　2、炒鍋倒油燒熱，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷蘭豆大火快炒，臨出鍋前放入剩下的蒜末，用鹽、雞粉調味，淋入香油炒勻即可關火。香菇荷蘭豆炒馬蹄　　【材料】：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100g、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、雞精。　　【做法】：　　1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片。　　2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。　　3、下香菇翻炒幾下。　　4、下荷蘭豆翻炒幾下。　　5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調味即可。涼拌荷蘭豆　　【主料】：荷蘭豆、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油、白芝麻。　　【做法】：　　1、荷蘭豆擇去老筋，焯一下，顏色變深就撈出過涼水；　　2、自然晾涼后切成絲；　　3、用胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油調成料汁；　　4、把汁倒在荷蘭豆絲上，并且充分拌勻；　　5、放入冰箱冷藏入味，大約一個小時就差不多了；　　6、吃的時候撒上點白芝麻。香干荷蘭豆　　【原料】：荷蘭豆干適量、鹽、雞精、蒜少量。　　【做法】：　　1、蒜剁碎。　　2、油燒熱，放入蒜末炒香，再放入荷蘭豆，家鹽翻炒。　　3、放入豆干和雞精，再翻炒幾下，出鍋。香腸炒荷蘭豆　　【原料】：香腸100g、荷蘭豆100g、鹽2g。　　【做法】：　　1、荷蘭豆去掉兩邊的頭，洗凈；　　2、香腸先蒸好備用；　　3、香腸切小片；　　4、鍋中放少許的油，油熱后，放入香腸片；　　5、小炒30秒后，放入荷蘭豆；　　6、翻炒均勻，荷蘭豆變色后，放入鹽，即可起鍋。豌豆的食療價值　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經　　具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。　　對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，豌豆具有一定的食療作用。　　民間用豌豆治病的驗方有：　　1.將豌豆煮熟，每次吃30g，一日兩次，能輔助治療糖尿病。　　2．將豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50mL，一日兩次，可輔助治療高血壓、冠心病。　　3．將鮮豌豆200g煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200g，加水200mL，煮沸，每次吃50mL，溫服，一日兩次，能治小兒、老人便秘。豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。為防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。