人參和鹿茸入藥方面總的來說就是一個字“補”。比如如果湯中加有人參，燉制的時間就不宜過長，一般半個小時到四十分鐘是最佳時間，時間長了，人參的營養(yǎng)會被破壞，將人參或者鹿茸放在酒中，并不能改變酒的性質(zhì)，有人參燉雞等做法，一定不要用金屬器皿，多用砂鍋燉煮。
您好，感謝邀答。人參和鹿茸是“東北新三寶”之二，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域、醫(yī)藥領(lǐng)域有著很重要的地位，人參和鹿茸入藥方面總的來說就是一個字“補”。首先說人參：人參被譽為“百草之王”，是滋陰補生、扶正固本的佳品，人參中特有的皂苷、多糖、多肽有促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)血壓，恢復(fù)心臟功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱等人體虛弱之癥，總的來說就是“大補元氣”之物，
服用人參也有注意事項，同期不能使用蘿卜，茶葉和辣椒等刺激辛辣食物。而且有人參燉雞等做法，一定不要用金屬器皿，多用砂鍋燉煮，接下來說鹿茸：在北方鹿茸多是養(yǎng)殖的梅花鹿或馬鹿中的雄鹿還沒有骨化帶著絨毛的幼角。鹿渾身是寶，鹿茸，鹿角，鹿血，鹿尾，鹿骨等都能入藥，而鹿茸更是鹿身上價值最高的地方，《本草綱目》中記載，鹿茸“善于補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”，同樣是“大補元氣”之物。
鹿茸溫補不燥，是中醫(yī)補藥中常用的一品藥材，對提升身體機能，身體虛弱，大病恢復(fù)等有很好的效果，同樣服用鹿茸也有一定的注意事項，身體陰虛的、高血壓冠心病的、腎病等用戶群體就不能服用鹿茸。總結(jié)起來，人參和鹿茸都是大補之物，但食用一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑，千萬不要自己“看心情”隨意服用，補過了反而對身體不利，《農(nóng)業(yè)早班車回答，僅供參考》。
來到廣州，不喝一下廣式靚湯是怎么也說不過去的，廣式靚湯講究原汁原味，除了一些基本的食材，基本上不會加過多的調(diào)味品。下面給大家介紹幾點煲制廣式靚湯的小技巧，希望對你煲湯有一定幫助，火不要太大，時間要合理慢工才能出細(xì)活，煲湯也是如此，要想食物中營養(yǎng)成分全部進入湯中，是需要時間的?，F(xiàn)代人喜歡用高壓鍋煲湯，說實話，是節(jié)省了時間，但是味道和營養(yǎng)是遠(yuǎn)不如用砂鍋小火燉出來的，
一般來說，需要燉制三個小時左右，不過也要依據(jù)食材來做出相應(yīng)調(diào)整。比如如果湯中加有人參，燉制的時間就不宜過長，一般半個小時到四十分鐘是最佳時間，時間長了，人參的營養(yǎng)會被破壞，部分食材需要預(yù)處理比如用雞，鴨，豬排骨這樣的食材燉制湯時，最好能預(yù)先用熱水燙一下，祛除血水，不然腥味比較重。用魚這樣容易爛的食材燉湯時，最好用油輕微煎一下魚的表面，
這樣魚肉不易碎爛掉。煎的時候還可以加點生姜，這樣還可以祛除魚的腥味，冷水下鍋，不要中途打開鍋蓋，不要中途加水有的人燉湯時，喜歡用熱水，其實這樣并不好，一開始溫度過高，肉的外層一下子就熟了一般，里面的肉還是生的。這樣不利于充分發(fā)揮食材的營養(yǎng)價值，新手燉湯時，喜歡中途打開鍋蓋，看看食材燉到什么樣了，這也是大忌，還有人喜歡中途加水，食材一會受冷，會收縮，營養(yǎng)成分不能全部到湯中。
3、你覺得那些用人參、鹿茸等泡酒喝有養(yǎng)生效果嗎？
用人參泡酒或者鹿茸泡酒都沒有養(yǎng)生效果，而且對健康有害，不管用什么泡，喝的依然是酒。飲酒對于健康的益處基本上已經(jīng)被否定了，唯一有些可能性的是少量飲紅酒，但也已經(jīng)站不住腳，泡酒用的白酒則毫無健康益處。飲酒對于健康不僅沒有益處，反而有壞處，從肝癌胃癌到其他慢性病，飲酒都是危險因素之一，不僅長期飲酒是有害的，連偶爾飲酒對健康都有不良影響，因此根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)，應(yīng)該盡量不飲酒，
將人參或者鹿茸放在酒中，并不能改變酒的性質(zhì)。因為酒是一種溶劑，會溶解人參鹿茸的一些成分，但溶解出什么成分，這些成分有什么作用則并不確定，也并不清楚，人參的效果是吹出來的，其實比蘿卜好不到哪里去，還不如蘿卜能當(dāng)菜吃，鹿茸也一樣，效果來自傳說而已，在酒里溶解出來的東西很可能不僅沒有什么好處，反而有潛在的壞處。
