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1，筍干老鴨煲怎么做
2，筍干煲鴨肉的做法

1，筍干老鴨煲怎么做

鴨肉的營養價值是比較高的，更可以幫助我們起到清熱滋陰，促進食欲以及預防便秘的作用，筍干老鴨湯絕對是比較美味的一種搭配方法，而詳細的做法技巧可以通過以下的做法來認識。一、材料主料:筍干、老鴨調料:料酒2湯匙、鹽適量1.筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;2.洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;3.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。功效清熱、滋陰、促食欲、防便秘。二、小貼士1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;3、傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營養流失的非常少;4、筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可;既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一鍋湯，不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補啊。

筍干老鴨煲怎么做

2，筍干煲鴨肉的做法

筍干煲鴨肉的做法?食材：老鴨，臨安筍干，黑木耳，火腿調料：姜數片，粽葉一張，油、料酒、鹽、糖各少許制作方法：1、老鴨洗凈斬塊，炒鍋加熱，倒入少許油，加入鴨塊和姜片一起翻炒，炒干鴨塊上的水汽，接著往鍋中淋入少許料酒，炒至酒氣揮發；2、粽葉剪塊墊在砂鍋底部，倒入炒過的鴨塊，加入一小塊火腿和適量的開水沒過鴨塊，大火煮開后轉小火燉煮1小時；3、燉煮的時候將筍干用開水泡開，用涼水將黑木耳浸發；4、將粽葉撿除，將處理好的筍干和黑木耳加入砂鍋，并將浸泡筍干的水輕緩地倒入砂鍋，底部雜質不要，繼續燉煮45分鐘；5、往砂鍋中加入少許鹽和糖進行調味，繼續燉煮15分鐘即可。小提示：1、老鴨的肉比較難以燉酥，而臨安筍干是咸的，因此鴨肉要單獨先燉，如果一開始就一起燉，會導致鴨肉不易燉酥，從而延長燉煮的時間；2、把粽葉墊在砂鍋底部，燉煮的時候不易粘底，并且可以為鴨湯增添一些清香；3、浸泡筍干的湯水不要浪費了，只需要把底部的雜質棄除就可以了，因為筍干是咸的，所以鴨湯里的咸鹽無需多加。筍干老鴨煲有著一定的滋陰功效，對于陰虛火旺，所導致的咽喉腫痛、眼睛紅腫、視物模糊、口腔潰瘍，如果適當食用一些筍干老鴨煲，通過其滋陰的作用，達到敗火和緩解上述癥狀的功效。筍干老鴨煲也有著很好的補氣功效，對于氣虛，所導致的容易疲勞、精神倦怠、四肢無力，如果適當吃一些筍干老鴨煲，通過補氣，達到增補氣力，緩解疲勞，提高身體素質的功效。筍干老鴨煲還有著一定的利水消腫功效，對于浮水腫脹，吃一些筍干老鴨煲，都能夠很好的通利小便、消腫。

筍干煲鴨肉的做法