臘八蒜怎么腌制，臘八蒜到底怎么腌最好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-29 20:19:19 編輯：杭州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，臘八蒜到底怎么腌最好吃
2，臘八蒜的腌制方法
3，臘八蒜怎么淹好吃
4，怎么腌臘八蒜
5，怎么腌制好吃的臘八蒜
6，怎樣腌臘八蒜
7，如何泡制臘八蒜
8，臘八蒜怎么腌

1，臘八蒜到底怎么腌最好吃

1分鐘教你自制臘八蒜

臘八蒜到底怎么腌最好吃

2，臘八蒜的腌制方法

臘八蒜的腌制方法：蒜剝干凈不要洗，把頭切掉，這一步一定要，按個(gè)人口味加適量的糖和鹽攪拌均勻腌制半小時(shí)。然后放入密封罐加上醋，醋蓋過(guò)蒜就可以。白天放有一點(diǎn)太陽(yáng)的地方曬，晚上放冰箱冷藏。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒(méi)變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠，味道也更好。臘八蒜由來(lái)：臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱(chēng)"臘八蒜"。泡臘八蒜是一道主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

臘八蒜的腌制方法

3，臘八蒜怎么淹好吃

將蒜洗干凈后，用醋和少許糖和鹽就可。

真沒(méi)有好吃不好吃的說(shuō)法，不過(guò)你可用好點(diǎn)的醋。

臘八蒜怎么淹好吃

4，怎么腌臘八蒜

原料：大蒜250克。調(diào)料：白糖12克、陳醋200克。做法： 1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。 2、切去大蒜根部較硬的部分。 3、將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖約12克左右 5、加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會(huì)變綠色，可以食用了。一次不要過(guò)量哦菜品特色： 1、2011年1月11日臘八節(jié)，臘八節(jié)是一年之中最寒冷的日子之一，在臘八節(jié)這一天，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)吃臘八粥。而在北方很多人家，都會(huì)做點(diǎn)臘八蒜。 2、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。 3、冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

5，怎么腌制好吃的臘八蒜

臘八蒜要到臘月初八才能封壇子，首先要挑選瓣小，均勻的紫皮蒜，因?yàn)檫@樣的蒜質(zhì)地比較硬，腌好的臘八蒜才會(huì)香脆可口，其次要把蒜皮剝掉，再洗干凈控干水分，否則會(huì)影響蒜的口感。把蒜放在罐子或是密封的瓶子里，加米醋，然后放入適量的鹽，密封即可。溫度5度左右的干燥處，大約一周左右，當(dāng)蒜變成翠綠色時(shí)就可以食用了！臘八蒜吃餃子時(shí)是絕對(duì)的美味~~~吃涼拌白肉時(shí)，放點(diǎn)臘八醋也是美味。但也有些人不宜食用，眼睛和牙齒疾病的人，脾胃過(guò)熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人盡量少吃。

臘八蒜的做法大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜切去大蒜根部較硬的部分將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的加入一大勺白糖約12克左右加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會(huì)變綠色，可以食用了。一次不要過(guò)量哦天熱可放冰箱冷藏制作。

臘八蒜已過(guò)季節(jié)腌不出效果來(lái)了！還是用新蒜腌糖醋蒜吧！

6，怎樣腌臘八蒜

吃大蒜的方法很多，現(xiàn)介紹兩種如下---- 雞蛋蒜泥。雞蛋煮熟，剝皮，用涼水浸涼，搗爛成泥。大蒜敲成泥，與雞蛋泥和勻，加精鹽、味精、食醋，即可食用。這道菜能有效的預(yù)防腸道傳染病。臘八蒜。這是北方人普遍喜歡的美食作料。過(guò)去，一到臘八，家家都做的，到春節(jié)沾著吃餃子恰好，所以叫“臘八蒜”。實(shí)際上這種作料隨時(shí)都可以做，隨時(shí)都可以吃的。其做法如下：大蒜去皮，放入瓶子一類(lèi)的容器；優(yōu)質(zhì)食醋把容器加滿(mǎn)，泡制20多天就成為“臘八蒜”了。炒菜、做湯可以加，調(diào)制涼菜更合用，味美價(jià)廉，健康必備。功能：提高人體免疫力，防治感冒等病毒性的傳染病。大蒜雖好，卻是不能與牛肉同食，食之容易腹瀉。另外，大蒜對(duì)眼睛不利，有爆發(fā)火眼的人，要盡量少吃。原料：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。做法： 1、用一干凈盛具，最好用開(kāi)水煮過(guò)消毒，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。關(guān)鍵：此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。美食特色：成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

現(xiàn)在啊，的確有點(diǎn)晚了。臘八蒜首先需要用少量糖，醋與蒜浸在一起，然后就是沉潛的醞釀了。一般來(lái)說(shuō)，你得提前六七個(gè)月開(kāi)始腌，就如同釀酒一樣，時(shí)間越長(zhǎng)越好

不會(huì) 蒜瓣剝皮找一個(gè)干凈的玻璃圓罐子（帶蓋的）倒入適量的醋（八分滿(mǎn)）放入那些蒜蓋蓋兒陰涼干燥處存放隨吃隨取

臘八蒜只適合冬天的氣候現(xiàn)在晚了實(shí)在喜歡還是先買(mǎi)來(lái)吃

放醋和蒜就行了

已經(jīng)晚了，把醋，糖，大蒜放入壇子中，半個(gè)月就OK了。

7，如何泡制臘八蒜

泡制臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。為什么一定要用紫皮蒜呢？因?yàn)樽掀に獍晷∨莸猛福獍暧脖来蓪?shí)，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出來(lái)的臘八蒜，瓣大但口感不脆，發(fā)紫。為什么一定要用米醋呢？因?yàn)槊状咨葸^(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。 2、臘八蒜的具體泡制：紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡制臘八蒜的容器；選好紫皮蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下（放在沒(méi)有暖氣的廚房即可，千萬(wàn)不要放在帶暖氣的屋中。），泡制7---10天即可食用了。 3、怎樣泡好臘八蒜：紫皮蒜泡制前要切去根部；用保鮮膜封口、蓋蓋，在陽(yáng)光下曬。兩三天左右就開(kāi)始綠了，但不是全綠，一周全綠應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。包好的蒜放入醋里前，表面一定要干，也就是說(shuō)洗后要晾干，或用干凈的布擦干。要保證放醋前瓶里面是干燥的，這樣才能確保臘八蒜的保存時(shí)間和質(zhì)量。

臘八蒜制作方法泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。　　泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。近年來(lái)市場(chǎng)上紫皮蒜不多見(jiàn)。用一般的蒜，泡出來(lái)，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說(shuō)呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰(shuí)還種？紫皮蒜在市場(chǎng)上偶有所見(jiàn)，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛耍瑑r(jià)格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣(mài)個(gè)好價(jià)呀！　　泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實(shí)這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛(ài)吃嘛！　　過(guò)去人們都說(shuō)不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤(pán)翠綠的臘八蒜。

8，臘八蒜怎么腌

教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦

臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看

現(xiàn)在，找一個(gè)可以密封的罐子，玻璃罐和陶瓷罐最佳。買(mǎi)幾瓶或一桶醋，將蒜包剝皮，放入罐中放滿(mǎn)4/5，倒入陳醋倒?jié)M，密封罐子，15日即可見(jiàn)綠！

臘八蒜的做法如下 : 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，最好用開(kāi)水煮過(guò)消毒，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒. 成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收. 我現(xiàn)在正在做臘八蒜,昨天我買(mǎi)了很多大蒜,和白醋,和白糖,我想多做一些,春節(jié)期間送給我的家人,我的母親和姐妹，讓他們品嘗到我親手制作的臘八蒜,我相信一定會(huì)別有風(fēng)味的. 臘八蒜的做法將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。臘八蒜的做法大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。 1、用一干凈盛具，最好用開(kāi)水煮過(guò)消毒，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

蒜去皮，洗一下，放在容器里，倒入醋，醋多于蒜就可，蓋嚴(yán)密了，等小年時(shí)候就可以吃了。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。　　原料　　大蒜、容器、米醋500克　　步驟/方法　　1　　大蒜洗凈，涼干水分。　　2　　容器洗凈晾干水分。　　3　　把洗凈的大蒜根部切掉一點(diǎn)。　　4　　把大蒜放入容器里，加醋沒(méi)過(guò)大蒜。　　5　　放在暖氣旁2天后開(kāi)始變綠。（南方的朋友家沒(méi)暖氣的放在陽(yáng)臺(tái)曬曬看）　　6　　大年三十晚吃餃子的時(shí)候就著蒜掰和蘸著餃子吃，味道好極了。（臘八醋也可用作平時(shí)的涼拌菜調(diào)料）