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本文目錄一覽

1，木桶飯怎么做
2，木桶飯是什么人
3，來一桶木桶飯怎么樣
4，木桶飯里有什么好吃的
5，怎么制作特色木桶飯
6，木桶飯的由來怎么蒸才香木桶蒸飯的做法步驟圖解
7，中式快餐中的木桶飯是怎么蒸出來的
8，木桶飯的制作方法和流程

1，木桶飯怎么做

想知道我們在飯店吃的木桶飯是怎么做的？木桶飯的特色主要在于它的飯很特別，好象是用油炒過的，但不知道詳細過程，而本人又特別想在家里也能動手做木桶飯。拜托各位了，

放在木桶里蒸

拿適當大的木桶，用適當大的鍋蒸，跟平常做飯一個樣。

最好是問飯店!

木桶飯怎么做

2，木桶飯是什么人

木桶飯不是人，木桶飯是一種美味可口的特色小吃。最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法，并逐漸流行。一般會在木桶中加入其他美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。兩千多年前古老的原生烹調的木桶飯流傳，再經后人的加工改進，烹制出木桶飯蓋肉，飯質軟、營養高，食之無油膩而爽口，無腥而味美，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現代都市人的喜愛，實為中華古老餐飲文化一道亮麗的風景。經過多年的演變，木桶飯得以突破原有形式，從原來的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發展。

木桶飯是什么人

3，來一桶木桶飯怎么樣

這家木桶飯是同事推薦的，在億美羽毛球場的對面，靠近樵西北路，位置很好找。但是由于是假期過去的，因此每每過去吃飯，人都很少，還以為是這里做得口味不好，后來吃過一次之后，依然又去了第二次，可見心中還是覺得不錯的。這里的木桶飯感覺比以前吃過的好吃的，當然稍微差一點點，澆在飯上面的菜醬汁太少了，所以顯得有一些些不入味。但服務很細心的是，會送例湯、小酸菜、蔬菜單獨用小碗盛裝，雖然不太新鮮好吃，但感覺已經很不錯了。還有一個特色就是，每天都會有一種特色木桶飯有特價。而且這家除了木桶飯，也可以單點炒菜。價格也都很公道。

來一桶木桶飯怎么樣

4，木桶飯里有什么好吃的

木桶飯屬于家常菜譜，主要原料是糯米；工藝是蒸，制作簡單　　木桶飯的原料：糯米　　木桶飯的配料：鴨腿肉2個、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半只、粽葉10片。　　木桶飯的調料：蠔油、雞汁、水、糖、鹽、雞精　　木桶飯的做法：　　A料：自制鹵水汁一碗　　B料：李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量。　　1、將糯米浸泡過夜；　　2、上鍋蒸熟；　　3、將粽葉泡透浸濕；　　4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟；　　5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁；　　6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起； 7、將粽葉交疊擺在木桶中；　　8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高；　　9、將鹵好的鴨腿骨肉分離；　　10、將鴨肉排在糯米飯上面；　　11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘；　　12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調勻；　　13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠；　　14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘；　　15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。

我在我們老家有一家木桶飯很好吃。里面放了很多肉丁，火腿，豌豆，。有很多種口味。真的很香，有空來試試。

有股木香味，關鍵還是要菜好吃才行

5，怎么制作特色木桶飯

材料蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調料精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。做法 1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。

【大木桶飯:】材料:一般木桶材料用專門的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1:蒸飯的時候,可以把煮的半熟的米撈起來,然后放在木桶里,然后放入大蒸籠,蒸熟即可,這樣蒸出來的飯,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料,增加米飯的香味。【做法2:】用電飯鍋或其他方法做好米飯,趁熱放入干凈的大木桶中,外面做好保溫,這樣也能出天然木香味。特點:天然木香味濃,可體現傳統的工藝。需要注意的是:第一種方法要定期更換木桶,因為木桶高溫后,天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸,則要做好木桶的清潔消毒工作,定期更換。【小木桶飯】小木桶飯是比較精致的木桶,中間一般有金屬盅用來盛米飯。材料:專門的木料或竹料,木桶一般不密封,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法:將米和水按照比例放入金屬盅里,放入小木桶,連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味,但長期使用,木桶天然氣味也會減弱。【特點】香味濃厚,高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是:如果沒有金屬盅,直接用木桶盛飯,食物及油漬會浸入木質,清理困難,長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以,這種做法是不正確的。有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

6，木桶飯的由來怎么蒸才香木桶蒸飯的做法步驟圖解

食材主料大米600g輔料水1000ml 步驟：1.準備好大米.2.準備好三個不銹鋼的網兜.3.拿個大鍋.煮開一鍋水.4.把米倒進去.5.用個兜,要不停攪動.6.要不停翻動.等里面的米都煮白了.7.撈起來.8.把里面的米都撈出來.放在網兜里.瀝干米水.9.里面的米湯可以另做它用.煲滾開來給小孩喝最有營養了.10.把瀝干水份的米倒在木桶里.11.壓實.用筷子鉆幾個孔.12.把木桶蓋放上去.把木桶放在蒸鍋里.蒸上半個鐘即可開吃.

木桶飯一種很東方化的美食烹調方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調主食的方法. 木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：一、外觀型：采用木桶外觀。采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。二、香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶飯：材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

最后，要做出好的蒸飯，還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟 1、水燒開上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，等木蓋冒

7，中式快餐中的木桶飯是怎么蒸出來的

介紹一個最正宗的，我們那里有的人家就用這個蒸飯，完全用不上電器1在鍋里加水，開了加適合的米，大火煮開，翻下米，中火吧米煮到半熟，濾起來，剩下的水就是我們喊得米湯，很營養。2，鍋里加水，把木桶（俗稱鎮子）放上去，把米用筷子趕下去，要均勻，好了之后把米中間插幾個洞，，大火。。估計熟了就起鍋ps,農村一般用的燒柴那種灶蒸的，好吃點，把米慮起來后還可以在米中加入玉米面，健康啊，特別香。

大木桶飯：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。

餐飲開店大概包括的費用1、房租一般2元/㎡/天2、裝修600/平米3、餐具設備4、人員工資平均2800/人5、水電費一般保底5000/月6、加盟費、品牌使用費、保證金7、前期備貨大概就是這些項目，結合自己的情況算一下吧。

烹制類型　　木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：一、外觀型　　采用木桶外觀。　　采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。　　特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。二、香味型　　采用木桶的香味。　　1、大木桶飯：　　材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。　　做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。　　做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。　　特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。　　2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。　　材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。　　做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。　　特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。　　有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

是將飯煮好了再裝進去的

掛的是羊頭，賣的是狗肉。現在的木桶飯就一個字：假所謂的木桶飯就是把蒸好的飯菜裝入木桶里就上到客人的桌上去，還理所當然的說是正宗木桶飯。我暈…

8，木桶飯的制作方法和流程

準備材料：大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡蘿卜四分之一根、蝦米少許、蔥2根、調味料適量做法：1、大米提前2小時浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡蘿卜洗凈切丁，玉米取玉米粒，蔥切蔥花。2、用篩網將淘干凈的米平鋪到木桶中，注意不要壓實，上鍋蒸，另起一鍋放少許油，入排骨煸炒加少許糖及醬油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡蘿卜粒、蝦米加點鹽煸炒，香味出來后倒入一大碗水煮開備用。3、大米蒸透后，端著木桶翻轉倒扣至事先備好的大盆中，米飯脫落即可，用篩網把煮好的排骨等物撈出，剩下的湯倒入米飯中攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘。4、將篩網中的排骨等物拌入燜好的米飯中攪拌均勻，平鋪到木桶中，這次蒸飯看火力大小，一般蒸半個多小時即可熟透。5、表面撒入蔥花。

1.大米浸泡3小時后，放入鋪有一層紗布的木桶中（淘寶有賣），用筷子將米攪松，利于上蒸汽，還可用筷子扎幾個洞，便于蒸汽上行2.鍋中加水燒開后，放入木桶蒸15-20分鐘。如果更講究些，木桶先不蓋蓋子，蒸汽上來后，再蓋蓋子。這時蒸好倒入米飯捏一下是半硬的狀態。3.將木桶中的半熟米飯倒扣倒入平底鍋或大盤中，在米飯上加開水后將米飯鋪平打散，使每粒米飯都能吸收水份，然后加蓋燜15-20分鐘，看想吃軟一點還是q一點，中途可翻一翻。這時的米飯用手捏一下是軟的狀態，可以捏扁。4.再將燜好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪松和扎幾個洞，鍋中加水燒開后放入木桶蒸15分鐘即可。ps：1.木桶底部要直接浸泡在開水里蒸，有一次隔水蒸，結果不熟，重新蒸了。2.如果是大木桶，煮的多中途還要將米上下翻一下，以使米能均勻受熱。

1、大木桶飯:材料:一般木桶材料用專門的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1:蒸飯的時候,可以把煮的半熟的米撈起來,然后放在木桶里,然后放入大蒸籠,蒸熟即可,這樣蒸出來的飯,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料,增加米飯的香味。做法2:用電飯鍋或其他方法做好米飯,趁熱放入干凈的大木桶中,外面做好保溫,這樣也能出天然木香味。特點:天然木香味濃,可體現傳統的工藝。需要注意的是:第一種方法要定期更換木桶,因為木桶高溫后,天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸,則要做好木桶的清潔消毒工作,定期更換。2、小木桶飯:小木桶飯是比較精致的木桶,中間一般有金屬盅用來盛米飯。材料:專門的木料或竹料,木桶一般不密封,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法:將米和水按照比例放入金屬盅里,放入小木桶,連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味,但長期使用,木桶天然氣味也會減弱。特點:香味濃厚,高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是:如果沒有金屬盅,直接用木桶盛飯,食物及油漬會浸入木質,清理困難,長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以,這種做法是不正確的。有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。