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1，荷葉雞的簡單做法荷葉雞怎么做最正宗
2，正宗荷葉雞的做法荷葉雞怎么做
3，荷葉雞的做法荷葉雞怎么做好吃
4，荷葉雞的制作方法
5，正宗荷葉雞做法配料
6，荷葉雞怎么做
7，荷葉雞的做法大全

1，荷葉雞的簡單做法荷葉雞怎么做最正宗

主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克荷葉雞配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克制作步驟1、將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛3、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。

清香荷葉雞的做法1.準備所有食材2.香菇泡水洗凈3.把蔥段、姜片、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、香菇等放入雞的肚子里，冷藏腌制四五個小時或隔夜。4.荷葉用熱水稍煮一下，清洗干凈。5.鍋內鋪好荷葉并包裹住雞，隔水蒸熟（根據自己廚具掌握時間，一般40分鐘左右即可，我這個鍋較費時，用了1：40分鐘）

荷葉雞的簡單做法荷葉雞怎么做最正宗

2，正宗荷葉雞的做法荷葉雞怎么做

·配　　料: 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。 ·特　　色：鮮香 ·操　　作: 1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油 3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。

正宗荷葉雞的做法荷葉雞怎么做

3，荷葉雞的做法荷葉雞怎么做好吃

1.把童子雞的內外部都洗凈2.加入適量的生姜片進雞里3.把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鐘左右4.把香菇塞進雞的肚子里5.把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進肚子里6.用牙簽把雞的肚子給扎起來7.剪去牙簽的兩個尖尖頭8.荷葉放水里輕輕漂一漂9.把雞包入荷葉中，包好

原料:鮮荷葉一張，凈雞一只（要小的），蔥，姜，枸杞10顆步驟:1，雞洗凈奪成小塊，（有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小塊了，呵呵）加入蔥，姜，鹽（按個人口味）料酒少許，攪拌后放30分鐘讓其入味。2，看時間差不多后，把雞塊放入荷葉內包好。3，然后做鍋煮開水，水開后放入包好的雞塊，蒸15~20分鐘，就OK了。呵呵其實這道菜真的很簡單，一看就會做。味道很清香，雞肉嫩滑，一點都不油膩。[溫馨提示]1.如果你用的剛摘回來的鮮荷葉，先要放入鹽水里泡2小時以上，去澀。2.如果你用的是干荷葉，先要放入開水里煮一會兒。（煮過的荷葉水不要倒了，可以去煮粥，也可以當水喝，減肥）3.此道菜最好不要弄的太咸，清淡一點比較好，呵呵。4.水開后，再上鍋。

食材主料干荷葉1張童子雞1000g輔料老抽適量鹽適量雞精適量生姜適量香菇6朵糯米70g牙簽6根步驟1.把童子雞的內外部都洗凈2.加入適量的生姜片進雞里3.把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鐘左右4.把香菇塞進雞的肚子里5.把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進肚子里6.用牙簽把雞的肚子給扎起來7.剪去牙簽的兩個尖尖頭8.荷葉放水里輕輕漂一漂9.把雞包入荷葉中，包好10.沸水，上鍋蒸40分鐘左右

荷葉雞的做法荷葉雞怎么做好吃

4，荷葉雞的制作方法

食材準備主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克制作步驟1、將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛3、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。食材準備主料：嫩母雞一只（重約750克）。輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。制作步驟1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈，剔去中骨后排3刀。在雞皮上抹醬油少許。2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內。3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然后再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。

【原料】凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，荷葉5張 ,桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，　　【調料】精鹽6克，味精2克，醬油25克，姜末4克，熟豬油20克。白糖4克，料酒20克，　　【制法】　　1.荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見方的小塊（共20塊）。　　2.五香米粉用溫開水調和成漿。　　3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛于碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。　　4.把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。

5，正宗荷葉雞做法配料

所需要的食材：老母雞、京蔥、干荷葉、青菜、干香菇、生姜、洋蔥4、在掏去內臟洗干凈的老母雞身上撒上鹽，放入蠔油、料酒、生抽、京蔥段、姜片、芹菜段，用手擠出蔥姜汁，用手揉搓入味腌制3個小時左右5、把干荷葉放入溫水中泡軟備用，把干香菇用溫水泡軟，把泡軟的干香菇切片。鍋控干后倒入適量大豆油，再放入芹菜段、洋蔥絲、香菇片，翻炒入味裝盤備用6、把腌制好的老母雞肚子里的調料掏出，再把剛剛炒好的輔料放入老母雞肚里增香，再用牙簽把雞肚漏口處縫好，老母雞用泡好水的荷葉包好7、再用線捆綁扎實，用兩層錫紙包在荷葉雞外面，把雞放入預熱200°開上下火烤箱中烤90分鐘，時間到時拿出荷葉雞，拆去錫紙和荷葉。這樣一道非常入味散發著荷葉清香的荷葉雞就做好了8、蒸后較為滋潤，油而不膩。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能

原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。制法： 1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。 2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。 3、將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。 4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。特點：此系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜。

6，荷葉雞怎么做

名稱：荷葉雞簡易版：原料：肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。特點：蘇菜　禽蛋味道鮮香制作過程：將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即升級版：　原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。制法： 1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。3、將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。

1 荷葉泡開雞肉塊用蠔油、料酒、白胡椒、淀粉、醬油、白糖、鹽、姜片拌勻腌制約半小時2 將枸杞子、蔥白墊在荷葉與雞之間，灑上剩余的枸杞子。3 用荷葉將整個雞包好放進盤中里，隔水大火蒸10分鐘，關中小火慢蒸半個小時。ps 干荷葉用清水洗凈荷葉有種干澀的味道，如果不能接受的話可以準備一鍋熱水把干荷葉放進去焯燙幾秒鐘待荷葉開始變軟時立刻取出用冷水沖洗幾下

鮮荷葉雞蒸粉的制作材料：主料：雞脯肉250克。豬肥膘50克,炒米粉（粳,各半）75克,蛋清1個,鮮荷葉2大張。蔥絲5克,姜絲5克,山萘3克,八角3克,丁香1克,芝麻油5克,胡椒粉1克,紹酒25克,醬油20克,甜面醬50克。白糖5克,精鹽2克,味精2克,熟豬油50克。鮮荷葉雞蒸粉的特色：荷葉清香，雞片鮮嫩，現蒸現吃，汁味不走，油潤不膩，夏令佳肴。并有養脾胃。解熱，清陽之功效。教您鮮荷葉雞蒸粉怎么做，如何做鮮荷葉雞蒸粉才好吃雞脯和肥膘平批成薄平，放入碗中，加精鹽醬油、紹酒、白糖、甜面醬、味精、蔥姜絲、山萘粉、八角粉。丁香粉、胡椒粉拌勻腌漬片刻，加蛋清，和豬油拌勻，再加炒米粉拌勻待用。把荷葉入沸水燙一下，用冷水洗凈，瀝干裁成10小張，將拌好的雞片、肥膘片分成10份，用荷葉包成長方形10小包，上籠用旺火蒸約15分鐘至熟，荷葉包外涂上芝麻油，原包裝盤上桌。

7，荷葉雞的做法大全

荷葉雞所屬菜系粵菜所屬類型地方特色　基本特點著名江蘇菜,用料精細,火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨. 　基本材料肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，　特點：著名江蘇菜,用料精細,火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨. 　用料：肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。　烹飪方法：將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。荷葉雞菜系及功效：蘇菜荷葉雞的制作材料：　　主料：肉雞1500克,鮮荷葉200克,番茄醬20克,精鹽,八角各10克。荷葉雞的特色：鮮香教您荷葉雞怎么做，如何做荷葉雞才好吃　　1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。

將雞洗凈用跳料腌漬，可根據各人口味而定，比如沙姜味，椒鹽味，咖喱味，微辣等腌漬要3到4小時以上，讓雞入味，然后用洗凈燙過的荷葉包好，放籠里蒸熟，或用微波爐也可以，但效果不如蒸籠好。

清蒸荷葉雞　　【原料】凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。　　　【制法】　　1.嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見方的小塊（共20塊）。　　2.五香米粉用溫開水調和成漿。　　3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛于碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。　　4.把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。

荷葉雞屬于蘇菜譜類，我們來了解該菜譜的制作方法、過程、制作原料（主料與配料)、食譜營養成分、制作提示等荷葉粉蒸雞(He Ye Fen Zheng Ji): ·配料: 子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。－ ·特色：此系淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜。－ ·操作: （1）將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。（2）炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。希望這些幫到你，謝謝！

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