荷葉雞，荷葉雞的簡(jiǎn)單做法荷葉雞怎么做最正宗

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-23 15:17:46 編輯：杭州本地生活手機(jī)版

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1，荷葉雞的簡(jiǎn)單做法荷葉雞怎么做最正宗
2，正宗荷葉雞的做法荷葉雞怎么做
3，荷葉雞的做法荷葉雞怎么做好吃
4，荷葉雞的制作方法
5，正宗荷葉雞做法配料
6，荷葉雞怎么做
7，荷葉雞的做法大全

1，荷葉雞的簡(jiǎn)單做法荷葉雞怎么做最正宗

主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克荷葉雞配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克制作步驟1、將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛3、將炸煮燒過(guò)的雞用荷葉包好即可。

清香荷葉雞的做法1.準(zhǔn)備所有食材2.香菇泡水洗凈3.把蔥段、姜片、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、香菇等放入雞的肚子里，冷藏腌制四五個(gè)小時(shí)或隔夜。4.荷葉用熱水稍煮一下，清洗干凈。5.鍋內(nèi)鋪好荷葉并包裹住雞，隔水蒸熟（根據(jù)自己廚具掌握時(shí)間，一般40分鐘左右即可，我這個(gè)鍋較費(fèi)時(shí)，用了1：40分鐘）

荷葉雞的簡(jiǎn)單做法荷葉雞怎么做最正宗

2，正宗荷葉雞的做法荷葉雞怎么做

·配　　料: 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。 ·特　　色：鮮香 ·操　　作: 1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油 3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過(guò)的雞用荷葉包好即可。

正宗荷葉雞的做法荷葉雞怎么做

3，荷葉雞的做法荷葉雞怎么做好吃

1.把童子雞的內(nèi)外部都洗凈2.加入適量的生姜片進(jìn)雞里3.把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鐘左右4.把香菇塞進(jìn)雞的肚子里5.把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進(jìn)肚子里6.用牙簽把雞的肚子給扎起來(lái)7.剪去牙簽的兩個(gè)尖尖頭8.荷葉放水里輕輕漂一漂9.把雞包入荷葉中，包好

原料:鮮荷葉一張，凈雞一只（要小的），蔥，姜，枸杞10顆步驟:1，雞洗凈奪成小塊，（有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小塊了，呵呵）加入蔥，姜，鹽（按個(gè)人口味）料酒少許，攪拌后放30分鐘讓其入味。2，看時(shí)間差不多后，把雞塊放入荷葉內(nèi)包好。3，然后做鍋煮開(kāi)水，水開(kāi)后放入包好的雞塊，蒸15~20分鐘，就OK了。呵呵其實(shí)這道菜真的很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)做。味道很清香，雞肉嫩滑，一點(diǎn)都不油膩。[溫馨提示]1.如果你用的剛摘回來(lái)的鮮荷葉，先要放入鹽水里泡2小時(shí)以上，去澀。2.如果你用的是干荷葉，先要放入開(kāi)水里煮一會(huì)兒。（煮過(guò)的荷葉水不要倒了，可以去煮粥，也可以當(dāng)水喝，減肥）3.此道菜最好不要弄的太咸，清淡一點(diǎn)比較好，呵呵。4.水開(kāi)后，再上鍋。

食材主料干荷葉1張童子雞1000g輔料老抽適量鹽適量雞精適量生姜適量香菇6朵糯米70g牙簽6根步驟1.把童子雞的內(nèi)外部都洗凈2.加入適量的生姜片進(jìn)雞里3.把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鐘左右4.把香菇塞進(jìn)雞的肚子里5.把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進(jìn)肚子里6.用牙簽把雞的肚子給扎起來(lái)7.剪去牙簽的兩個(gè)尖尖頭8.荷葉放水里輕輕漂一漂9.把雞包入荷葉中，包好10.沸水，上鍋蒸40分鐘左右

荷葉雞的做法荷葉雞怎么做好吃

4，荷葉雞的制作方法

食材準(zhǔn)備主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克制作步驟1、將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛3、將炸煮燒過(guò)的雞用荷葉包好即可。食材準(zhǔn)備主料：嫩母雞一只（重約750克）。輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實(shí)耗油100克）。制作步驟1、將雞從脊背剖開(kāi)取出內(nèi)臟，洗凈，剔去中骨后排3刀。在雞皮上抹醬油少許。2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內(nèi)。3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時(shí)。5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內(nèi)，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進(jìn)烤箱烘烤半小時(shí)，然后再取出裝盤(pán)，揭開(kāi)荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。

【原料】凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，荷葉5張 ,桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，　　【調(diào)料】精鹽6克，味精2克，醬油25克，姜末4克，熟豬油20克。白糖4克，料酒20克，　　【制法】　　1.荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見(jiàn)方的小塊（共20塊）。　　2.五香米粉用溫開(kāi)水調(diào)和成漿。　　3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛于碗內(nèi)，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時(shí)，拌上五香米粉漿和熟豬油。　　4.把荷葉展開(kāi)，一片荷葉內(nèi)包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個(gè)放入籠內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出，拆開(kāi)荷葉，裝入盤(pán)中即成。

5，正宗荷葉雞做法配料

所需要的食材：老母雞、京蔥、干荷葉、青菜、干香菇、生姜、洋蔥4、在掏去內(nèi)臟洗干凈的老母雞身上撒上鹽，放入蠔油、料酒、生抽、京蔥段、姜片、芹菜段，用手?jǐn)D出蔥姜汁，用手揉搓入味腌制3個(gè)小時(shí)左右5、把干荷葉放入溫水中泡軟備用，把干香菇用溫水泡軟，把泡軟的干香菇切片。鍋控干后倒入適量大豆油，再放入芹菜段、洋蔥絲、香菇片，翻炒入味裝盤(pán)備用6、把腌制好的老母雞肚子里的調(diào)料掏出，再把剛剛炒好的輔料放入老母雞肚里增香，再用牙簽把雞肚漏口處縫好，老母雞用泡好水的荷葉包好7、再用線捆綁扎實(shí)，用兩層錫紙包在荷葉雞外面，把雞放入預(yù)熱200°開(kāi)上下火烤箱中烤90分鐘，時(shí)間到時(shí)拿出荷葉雞，拆去錫紙和荷葉。這樣一道非常入味散發(fā)著荷葉清香的荷葉雞就做好了8、蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能

原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個(gè)，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。制法： 1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開(kāi)水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。 2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。 3、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤(pán)內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。 4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤(pán)中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。特點(diǎn)：此系淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜。

6，荷葉雞怎么做

名稱(chēng)：荷葉雞簡(jiǎn)易版：原料：肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。特點(diǎn)：蘇菜　禽蛋味道鮮香制作過(guò)程：將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過(guò)的雞用荷葉包好即升級(jí)版：　原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個(gè)，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。制法： 1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開(kāi)水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。3、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤(pán)內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤(pán)中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。

1 荷葉泡開(kāi) 雞肉塊用蠔油、料酒、白胡椒、淀粉、醬油、白糖、鹽、姜片拌勻腌制約半小時(shí)2 將枸杞子、蔥白墊在荷葉與雞之間，灑上剩余的枸杞子。3 用荷葉將整個(gè)雞包好放進(jìn)盤(pán)中里，隔水大火蒸10分鐘，關(guān)中小火慢蒸半個(gè)小時(shí)。ps 干荷葉用清水洗凈荷葉有種干澀的味道，如果不能接受的話可以準(zhǔn)備一鍋熱水把干荷葉放進(jìn)去焯燙幾秒鐘待荷葉開(kāi)始變軟時(shí) 立刻取出用冷水沖洗幾下

鮮荷葉雞蒸粉的制作材料：主料：雞脯肉250克。豬肥膘50克,炒米粉（粳,各半）75克,蛋清1個(gè),鮮荷葉2大張。蔥絲5克,姜絲5克,山萘3克,八角3克,丁香1克,芝麻油5克,胡椒粉1克,紹酒25克,醬油20克,甜面醬50克。白糖5克,精鹽2克,味精2克,熟豬油50克。鮮荷葉雞蒸粉的特色：荷葉清香，雞片鮮嫩，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，汁味不走，油潤(rùn)不膩，夏令佳肴。并有養(yǎng)脾胃。解熱，清陽(yáng)之功效。教您鮮荷葉雞蒸粉怎么做，如何做鮮荷葉雞蒸粉才好吃雞脯和肥膘平批成薄平，放入碗中，加精鹽醬油、紹酒、白糖、甜面醬、味精、蔥姜絲、山萘粉、八角粉。丁香粉、胡椒粉拌勻腌漬片刻，加蛋清，和豬油拌勻，再加炒米粉拌勻待用。把荷葉入沸水燙一下，用冷水洗凈，瀝干裁成10小張，將拌好的雞片、肥膘片分成10份，用荷葉包成長(zhǎng)方形10小包，上籠用旺火蒸約15分鐘至熟，荷葉包外涂上芝麻油，原包裝盤(pán)上桌。

7，荷葉雞的做法大全

荷葉雞所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型地方特色　基本特點(diǎn) 著名江蘇菜,用料精細(xì),火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨. 　基本材料肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，　特點(diǎn)：著名江蘇菜,用料精細(xì),火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨. 　用料：肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。　烹飪方法：將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過(guò)的雞用荷葉包好即可。荷葉雞菜系及功效：蘇菜荷葉雞的制作材料：　　主料：肉雞1500克,鮮荷葉200克,番茄醬20克,精鹽,八角各10克。荷葉雞的特色：鮮香教您荷葉雞怎么做，如何做荷葉雞才好吃　　1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過(guò)的雞用荷葉包好即可。

將雞洗凈用跳料腌漬，可根據(jù)各人口味而定，比如沙姜味，椒鹽味，咖喱味，微辣等腌漬要3到4小時(shí)以上，讓雞入味，然后用洗凈燙過(guò)的荷葉包好，放籠里蒸熟，或用微波爐也可以，但效果不如蒸籠好。

清蒸荷葉雞　　【原料】凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。　　　【制法】　　1.嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見(jiàn)方的小塊（共20塊）。　　2.五香米粉用溫開(kāi)水調(diào)和成漿。　　3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛于碗內(nèi)，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時(shí)，拌上五香米粉漿和熟豬油。　　4.把荷葉展開(kāi)，一片荷葉內(nèi)包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個(gè)放入籠內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出，拆開(kāi)荷葉，裝入盤(pán)中即成。

荷葉雞屬于蘇菜譜類(lèi)，我們來(lái)了解該菜譜的制作方法、過(guò)程、制作原料（主料與配料)、食譜營(yíng)養(yǎng)成分、制作提示等荷葉粉蒸雞(He Ye Fen Zheng Ji): ·配料: 子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個(gè)，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。－ ·特色：此系淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜。－ ·操作: （1）將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開(kāi)水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。（2）炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤(pán)內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤(pán)中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。－ ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。希望這些幫到你，謝謝！

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4，荷葉雞的制作方法

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