吃過最好吃的湯粉是自己煮的烏魚米粉湯。話湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統統不放在眼里，我是小璐Love美食，很高興能回答您的問題[微笑]在家怎么做出好吃的湯粉，最難忘的是柬埔寨的湯粉。
1、在家怎么做出好吃的湯粉？
您好！我是小璐Love美食，很高興能回答您的問題[微笑]在家怎么做出好吃的湯粉？在家做的話，我更喜歡做金針菇瘦肉粉，因為它的味道鮮美、清爽不油膩，不用高湯，也可以做出粉店的味道【用料】金針菇、瘦肉、河粉、蔥花、香菜【做法】1、豬肉清洗干凈，切成薄片；加入食用油、鹽、料酒、十三香、耗油、醬油抓勻，腌制半小時2、金針菇去根部，撕成一條條，清洗干凈并瀝干水分備用；蔥花、香菜切小段，蒜米切碎3、鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入蒜米，炒出香味；倒入清水，水開后同時倒入金針菇和瘦肉，攪拌均勻；直到水開，倒入河粉，加入蔥花、香菜、少許老抽上色，攪拌均勻，出鍋裝盤即可【溫馨小提示】1、粉本來就是熟的，燙3～5秒就可以了，不然一夾就斷2、依據自己的口味適當調整，可以加入些配菜之類的3、也可以將豬肉換成其他肉，如雞肉、牛肉等等，味道也還不錯4、我個人喜歡放老干媽，顏色好看點，不喜歡吃老干媽的朋友可以不放味道鮮美、清爽不油膩的金針菇瘦肉粉就做好了，喜歡的朋友可以點贊 關注喲[害羞]謝謝！。
謝謝邀請回答：味蕾會串連起記憶,看到這個題目的時候,除了去想＃美味的米粉湯以外,腦海中像視頻的剪輯片段一樣,閃過桂林米粉,臺北西門町的米粉湯,越南米粉湯,港式的米粉湯,泰國的酸辣米粉湯......畫面停留在廣州青年路的潮汕小吃店,還有媽媽的味道＆吳哥窟逍遙的在攤販大吃米粉湯，私廚現居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創意不受限,歡迎關注留言交流。....我選擇第一碗米粉湯,雖然照片不美,看起來黑黑的令人沒食欲,但我懷念在廣州吃到那個潮汕牛肉丸的味道,Q彈有勁雖然這碗不是,但我很想吃！吃過最好吃的湯粉是自己煮的烏魚米粉湯。
冬天的時候會有很多的烏魚游到南臺灣,漁民捕獲后將母的魚卵做成烏魚子,公魚的膘新鮮煎麻油吃（這兩種的價格都相當的高),魚的肉就很便宜了,甚至可以是不用錢，家境小康的在冬天會用烏魚煎麻油(媽媽們相信麻油很補身體),然后簡單加入蒜苗＆米粉,就是一到冬天暖身的料理。進廚房與媽媽學的第一道菜就是~烏魚米粉湯，烏魚用麻油煎香加入水后放進米粉煮熟,調味后撒上蔥花＆蒜酥。
最難忘的是柬埔寨的湯粉，這碗米粉湯是等于逍遙的記憶,2010年我在工作最忙碌的時候,竟然任性的請假去吳哥窟旅行,從第一天起就大吃當地美食（有機會慢慢分享)。這碗米粉湯特別鮮美,尤其加上檸檬＆特有的辣醬,別以為在高溫的氣候下吃辣會不會更熱?不會的,特別的爽牛肉片：鮮蝦：很接地氣的攤販調味料一定要加（尤其是檸檬＆辣醬）宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～與你分享#食與旅的故事，
3、廣東潮汕湯粉怎么做？
話說，湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統統不放在眼里。要問為啥潮汕腸粉這么傲嬌，當然是有資本啦！男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭，做法也算簡單，但是滋味絕對不平凡。加油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火，
前腿肉和豬心切薄片，放入玉米淀粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用。鍋中加入骨頭湯或清水，大火煮開，放入洗凈的米粉煮散，撈出盛入碗中，加入一勺剛才炸好的蒜末油，將肉片和豬心煮熟，調味。下入生菜煮至水再次沸騰即可關火，將肉和生菜撈出碼放入碗中，撒上香芹香蔥末，倒入湯汁即可食用，潮汕湯粉的滋味，靠的就是鮮。
