主料大排三片，蔥十根，以及適量的醬油、鹽、料酒、糖、味精、淀粉-1大排步驟:1,大排把油在油鍋里放一會兒就好了,起小油鍋，放入蒜末洋蔥炒香，加入大排，加入米酒，紅醬油，糖浸泡大排(千萬不要放水，汁不夠就放米酒,4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑,目的是用淀粉包裹大排,煎炸大排兩面。
主料大排三片，蔥十根，以及適量的醬油、鹽、料酒、糖、味精、淀粉-1大排步驟:1。-0.2.洋蔥去黃葉，洗凈，打三四個洋蔥結；3.鍋用火加熱，放油(稍微多一點)，燒熱，用干淀粉蘸大排把鍋里的油一個一個過。用不了多久，只要淀粉凝固，就可以端出來了；4.倒掉大部分油，剩下的油熱了，放入小蔥翻炒，加入大排，加入醬油，適量鹽，加水(約三分之二)燒開，小火煨十分鐘左右，注意適當翻動以免粘鍋。加糖，味精調味，出汁。提示1。大排把油在油鍋里放一會兒就好了。目的是用淀粉包裹大排。2、炒香蔥要火候適中。3.燉的時候翻過來。第一，你怕粘鍋。第二，讓它受熱均勻。4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑。
食材詳情:大排 800g、姜、蔥、八角、香葉、料酒、生抽、醬油、淀粉、鹽-1大排 2。煎炸大排兩面。3.準備八角和香葉。還有蔥白忘記拍照了。4.將大排放入燒開的鍋中，加入水、生抽、老抽、鹽、糖、八角、香葉、蔥白煮熟。5.最后收汁。6.把蔥花放在盤子里。7.制成品
3、 紅燒 大排怎樣做最入味好吃1 .精選純精華大排最好去骨，用淡鹽水泡十分鐘，撈起洗去血漬。放在砧板上，切成約1CM厚，手掌大小的塊，2。巴掌大排用刀背一塊一塊的拍(這一步很重要！)先說一個常見的做法(不裹面粉)，取水淀粉，調成糊狀，在大排上薄薄的涂一層。取油鍋，加熱至三成，小火煎至表面呈淡黃色，取出瀝干水分，4。起小油鍋，放入蒜末洋蔥炒香，加入大排，加入米酒，紅醬油，糖浸泡大排(千萬不要放水，汁不夠就放米酒，醬油的量以鹽度為準)，小火煨至汁液差不多干(中間不要掀蓋子)。把剩下的水淀粉倒在前面，勾芡，再燉五分鐘，就可以出鍋了。
