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本文目錄一覽

1，豆腐干要怎樣做才最好吃
2，干豆腐怎么做菜好吃
3，干豆腐怎么做好吃肉燉干豆腐的家常做法
4，如何炒干豆腐好吃
5，干豆腐怎么做好吃
6，怎樣做干豆腐好吃
7，干豆腐怎么做最好吃

1，豆腐干要怎樣做才最好吃

白豆腐干500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

豆腐干要怎樣做才最好吃

2，干豆腐怎么做菜好吃

1、裹上肉餡然后在平底鍋上面煎. 2、裹上肉餡上鍋蒸,上面交上一層薄欠汁 3、包成餃子或者餛飩,封口用雞蛋清然后煮熟 4、用水泡開，切成絲或者是片，放辣椒和肉片一起炒

你的干豆腐指的是什么？；要是香干那么切成絲炒青椒；要是豆腐塊那么就做火鍋菜好了

還是鹵水點的好，這是傳統啦。是經過實踐檢驗的啊。又嫩又白，看著就干凈啊！

干豆腐怎么做菜好吃

3，干豆腐怎么做好吃肉燉干豆腐的家常做法

食材主料紅燒肉600g干豆腐500g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量糖適量腐乳適量老抽適量步驟1.干豆腐切成條2.先將豬五花肉洗凈，切成小塊，焯水備用3.炒鍋中倒入少許底油，放適量白糖燒到冒泡變色，然后下入五花肉煸炒，上糖色4.小火，盡量多炒一會，把肉里的油翻炒出來，然后烹入料酒，放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉繼續煸炒5.然后倒入適量老抽和腐乳汁，最后倒入開水，放一個干辣椒，大火煮開后改小火慢慢燉制，干豆腐切成長條，打成結6.待鍋中湯汁燉制一半后，放入干豆腐結，加入少量鹽，繼續小火慢燉，湯汁收濃后即可出鍋成盤了

干豆腐怎么做好吃肉燉干豆腐的家常做法

4，如何炒干豆腐好吃

尖椒干豆腐干豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬里脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水淀粉適量做法：1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會兒；2、尖椒切滾刀塊；3、干豆腐切菱形塊、蒜切片；4、鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；5、放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；6、放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。

是豆腐干吧！起鍋燒油，下蒜子，榨菜，辣椒粉，炒香之后放鹽，味精，雞精，豆腐干，帶點湯燜一下，有肉湯最好，不要太多，稍微去一點，成汁的感覺就好，然后放蔥跟麻油出鍋即可還有一種用油炸，炸得越干越好，但別過了火候燒掉了就吃不了了，炸好之后涼拌，伴汁用大蒜子，鹽，味精，雞精，辣椒粉，蔥花，耗油，醬油，生抽王，十三香，麻油下鍋炒香一下就可以了。

5，干豆腐怎么做好吃

炒干豆腐，要選用東北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。我們老家里賣干豆腐的，兩手扯起一張，可以怦怦地扯，弄不壞，就像扯牛皮紙似的。不過，這有一點夸張，因為賣豆腐的豆腐倌在扯的時候，手中的勁是有數的，不會讓它扯壞，那就是用力要均勻。因此，干豆腐總還是與牛皮紙有區別。切。切干豆腐，有兩種方法。一種是切成菱形，口感較飽滿，一種是切成條狀，吃起來較為柔和，看著也好看一些。用清水洗過，放在盤子里備用。備。調好粉汁兒，備用。再準備好蔥花、肉絲、蒜茸、味精、花椒粉等佐料。炒。將油在炒勺中燒熱，放入蔥花，煸炒至出香味，再炒肉絲。等肉絲炒好以后，將干豆腐放入炒勺內，煸炒。干豆腐放入炒勺以后，很容易粘鍋，要注意一些。煸炒一下以后，放入適量的水，大概要在干豆腐的上面看到水，這時，就將調料放進去，注意，蒜茸等一會兒再放。蓋上炒勺，悶一會兒，再打開，放入蒜茸，再稍等一會兒，就把粉汁兒攪勻，輕輕地澆在湯中，到湯收緊以后，就可以起鍋了。放在盤子里，撒上一點香菜，有一點綠意，就成了。

干吃

6，怎樣做干豆腐好吃

材料榆樹干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙做法1.干豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、姜切片2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋后加入干豆腐4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘（不要把湯靠干）材料干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量做法1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；2.尖辣椒切片；3.炒勺內放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；4.下入干豆腐煸炒.5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；7.用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。材料韭菜，干豆腐，粉條，生抽，鹽，雞精做法1、韭菜摘洗干凈，切段；2、粉條先用熱水泡一會，那種耐煮的粉條；3、干豆腐切長絲；4、爆鍋，加生抽，下粉條，炒；5、加水，燉煮；6、湯汁還有一些的時候，下入韭菜、干豆腐絲，一起炒，加鹽、雞精，調味，出鍋。主料：黃瓜250克，干豆腐250克，輔料：香菜15克，調料：辣椒(紅，尖，干)5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，香油15克做法1.將干辣椒洗凈切成細絲，放入燒熱的油鍋中炸出香味，待用；2.干豆腐、黃瓜分別洗凈，均切成細絲；3.香菜擇洗干凈切成段；4.把干豆腐絲、黃瓜絲、香菜段和各種調料(炸好的辣椒絲、醬油、鹽、味精、香油)拌到一起，調好口味即可裝盤。

7，干豆腐怎么做最好吃

如果你吃麻辣的，就做成“麻辣豆腐干絲”最好吃。麻辣豆腐干絲的制作材料：主料：豆腐干500克調料：辣椒油20克,花椒粉5克,胡麻油5克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,醋3克,芝麻10克,味精1克,色拉油60克麻辣豆腐干絲的特色：麻辣香鮮。麻辣豆腐干絲的做法： 1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米長、3毫米寬的絲。2.炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆干絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻。3.取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻后，再放入豆干絲拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁稍拌即成。

爆炒

豆腐是人們公認的有益食品，而且味道清淡，正是做清淡菜的好材料。但為了過得了節日要喜慶的一關，烹制的時候不妨用濃郁的肉汁、海鮮來調味，使得它既清淡，又好味。推薦菜式①：雞湯蟹粉燜豆腐做法：肉蟹一只，豆腐兩塊，咸蛋黃2只，雞湯200克，花雕、陳醋、生粉少許。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方塊，再用鹽、糖燜制。點評：有雞湯汁醬在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺湯，清吃、拌飯都相當可口。金黃的顏色，讓菜式顯得夠氣派。推薦菜式②：泰汁咕嚕豆腐做法：豆腐2塊，雞蛋一只，涼瓜一條，面粉250克。豆腐切成八小塊，炸過以后，用酸甜帶辣的泰汁調味。點評：酸甜、辣味都是讓人開胃的口味，豆腐炸過以后香口，但容易上火，所以特意把涼瓜拌在汁醬中。冷豆腐用料：絹豆腐1盒250克、紅綠海草少許配料：柴魚絲5克、蔥5克、海苔絲少許、生姜泥5克、冷豆腐醬油冷豆腐做法： 1、將豆腐切成若干塊、放入凈水、再放入幾根紅綠海草點綴。 2、上桌時將冰塊放入凈水中，以保持豆腐的溫度。吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐醬油，用漏勺將豆腐舀入醬油中，再根據個人口味將柴魚絲、蔥、海苔、生姜泥適量放入，即可享受到味道鮮美、清清爽爽的豆腐美味翡翠豆腐【原料】豆腐250克，萵苣250 克，生姜15克，味精1克，精鹽5克【制作過程】 1、萵苣洗凈后，切4厘米長片，生姜切絲，豆腐切1厘米厚塊； 2、油熱后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘后打開，再放入豆腐加味精和精鹽，然后輕輕翻炒幾下即可。戀愛豆腐果貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經堿水洗泡發酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。原料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。調料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。制作方法：烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色：表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。技術要領：豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。麻婆豆腐原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。白奶豆腐奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用。原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。制作食用過程： 1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。 2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。 3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。 4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。成品特色：豆腐鮮香，肉醇不膩。斑腩豆腐煲材料: 1. 石斑魚肉200 公克 2. 豬肉10 片約30 公克 3. 油豆腐150 公克 4. 香菇5 朵(泡軟備用) 5. 雪豆少許 6. 生菜少許 7. 高湯1.5 杯 8. 蛋1 個 9. 蕃薯粉2 大匙 10. 蒜末,姜末1 大匙 11. 蔥段少許調味料: a:蠔油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 鹽、柴魚味精、 b:太白粉1 大匙,水半杯(調成芡粉水) c:胡椒粉、香油少許做法: 1. 先將石斑魚肉洗凈并擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分長,用1 個蛋拌勻之后沾蕃薯粉稍炸一下備用 2. 將生菜鋪在煲鍋底或深盤底備用 3. 另起油鍋爆香蒜末,姜末,蔥段后再放入香菇炒香 4. 將高湯倒入(3)后,放入石斑魚片,油豆腐,豬肉片及調味料a,拌炒一下,等煮開了轉中火再悶煮5 分鐘后再放入調味料b勾芡,最后再將雪豆放入拌炒一下,起鍋前加調味料c 即可盛出放入(2),就可享用了