懷山藥又有壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。菜山藥就是麻山藥，懷山藥就是河南焦作地區(qū)的鐵棍山藥，沙土鐵棍山藥怎樣辨別壚土鐵棍山藥，山藥的名稱眾多，有菜山藥，有懷山藥，麻山藥，鐵棍山藥，傻傻的讓人難以分清，菜山藥一[壚土鐵棍山藥之相關(guān)問題解疑]一懷山藥與淮山藥有什么區(qū)別。

1、如何區(qū)分鐵棍山藥和淮山藥？

山藥種類很多，但是營養(yǎng)都很豐富，一般山藥都能入藥且藥用價(jià)值極高。淮山藥和鐵棍山藥都是山藥的一種，兩者也有明顯區(qū)別，不僅地區(qū)不同，口感以及營養(yǎng)功效都是有區(qū)別的，要注意區(qū)分，1.淮山藥淮山藥這也是一個(gè)地方品種。無論從藥用還是營養(yǎng)價(jià)值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的，《神農(nóng)本草經(jīng)》載有：“山藥以河南懷慶者良。

”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的緣由，它的意思是說，淮山藥其實(shí)是后來有人們將懷山藥移培至江蘇、安微一帶后而發(fā)展起來的新山藥品種。2.鐵棍山藥懷山藥有很多品種，鐵棍牌山藥就屬于其中的一個(gè)，它是最好的懷山藥，營養(yǎng)價(jià)值和口感都是懷山藥中的極品，鐵棍牌山藥和其他山藥相比，其營養(yǎng)價(jià)值、保健作用都是有一定差別的，近年來其知名度越來越響亮也使其成為了饋贈(zèng)的佳品。

3.其他首先密度有分別，表現(xiàn)在同樣的粗細(xì)鐵棍山藥山藥重，也硬，鐵棍山藥也有沙地和壚土地的分別。壚土地的外觀上不規(guī)則的扭曲像樹根，不會(huì)很長很直，沙地的相反。又長又直，又粗。壚土地的鐵棍山藥有特別的紅斑，還有就是皮特別的薄。洗凈后，無論蒸煮都是5分鐘就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有種特別的中藥味，

2、怎樣辨別真假壚土鐵棍山藥呢？

怎么辨別真假壚土鐵棍山藥？我的回答是：要想辨別真假壚土鐵棍山藥，就要知道什么是壚土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥是河南焦作地區(qū)溫縣的地理標(biāo)志性特產(chǎn)，因?yàn)樯剿幧L的土壤是壚土，壚土地土質(zhì)堅(jiān)硬，粘性大。種植的鐵棍山藥口感好，營養(yǎng)豐富，正因?yàn)閴劳凌F棍山藥的質(zhì)量好，所以常常被冒充。壚土鐵棍山藥秋冬季節(jié)，山藥大量上市，市場上的山藥有粗的，有細(xì)的，有彎的，有直的，什么樣的山藥好呢？尤其是一種叫壚土鐵棍山藥的，價(jià)格很高，而有些商販也常掛羊頭賣狗肉，打著壚土鐵棍山藥的牌子欺騙消費(fèi)者，如何辨別真假壚土鐵棍山藥呢？山藥的名稱眾多，有菜山藥，有懷山藥，麻山藥，鐵棍山藥，傻傻的讓人難以分清，

其實(shí)菜山藥就是麻山藥，懷山藥就是河南焦作地區(qū)的鐵棍山藥。懷山藥又有壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，沙土鐵棍山藥怎樣辨別壚土鐵棍山藥？從外形辨別：壚土山藥生長在壚土地中，壚土土質(zhì)硬，粘性大，山藥在生長扎根時(shí)就比較費(fèi)力，所以長出的山藥上下粗細(xì)不均勻，一般為上頭粗，下面細(xì)，直徑較細(xì)一般為1~1.5公分，且彎彎曲曲。

壚土鐵棍山藥表皮顏色略深，表面有鐵銹樣的凸起斑點(diǎn)，毛須密布，皮非常薄，沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，沙土地土質(zhì)松軟，所以山藥上下粗細(xì)均勻，直徑大約為2.5厘米，長度為60~80公分，表皮為土黃色，密布細(xì)毛，有紫紅色斑點(diǎn)，皮很薄。菜山藥粗細(xì)均勻直徑比較粗，一般能達(dá)到4~5公分，菜山藥表皮比較光滑。毛孔疙瘩和毛須比較少，皮較厚，

從質(zhì)地辨別：壚土鐵棍山藥，水分含量少，不易折斷。而沙土鐵棍山藥，水分含量較多，較易折斷，麻山藥水分含量更多，質(zhì)地很脆，很容易折斷。從斷面辨別：壚土鐵鍋山藥用手折斷后斷面細(xì)膩，拉絲很細(xì)密，肉質(zhì)較硬手捏不易碎，粉性足，呈白色或略顯牙黃色，粘液少。普通山藥不僅肉質(zhì)沒那么堅(jiān)硬，用手捏易碎，粘液多而且粉性不足，

從口感辨別：要想知道梨子的味道就要親自嘗一嘗，同樣辨別真假壚土鐵棍山藥也可以嘗一下口感。壚土鐵棍山藥水分含量少，山藥多糖含量豐富，因此液汁較濃，煮熟后壚土鐵棍山藥面而甜，口感細(xì)膩，沙土鐵棍山藥水分含量較多，面甜程度，比壚土鐵棍山藥次之。菜山藥水分含量高，吃起來不面，菜山藥一[壚土鐵棍山藥之相關(guān)問題解疑]一懷山藥與淮山藥有什么區(qū)別？懷山藥和淮山藥，雖然讀音相同，人們往往會(huì)認(rèn)為懷山藥和淮山藥是同一種。