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1，炒肉怎么炒

家用土方法,先用油放入鍋里翻炒,再放入酒和鹽... 味道還不錯!

油透了爆炒比較嫩

炒肉怎么炒

2，怎么炒好辣椒炒肉

：辣椒和肉切好。 2：肉先調味腌制(鹽、生粉、糖、豉油、油等） 3：熱鍋后，放油先把肉炒的7.8成熟，裝起肉。 4：熱鍋，放油放把辣椒炒（炒的時候放一點燒酒能保持辣椒的鮮綠色），放一點醬油、鹽。 5：再將原來7、8成熟的肉一起放下鍋加入味素炒幾下，立即關火，可以上碟了。

怎么炒好辣椒炒肉

3，怎樣炒肉好

要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！ 1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！ 2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內部組織松散； 3、一定要手工切肉片，不要用機器切； 4、切好的肉片放在碗內，加入些許鹽、味精、還有水淀粉，用手抓捏一會兒，然后放在一邊，使其自然吸收； 5、鍋內放油（最好是熟豬油），放入拍碎的生姜，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之后立即關火，將肉片盛出； 6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時，倒入肉片稍加翻炒，加入調味料即可出鍋。這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油！

怎樣炒肉好

4，肉怎么炒才嫩才好吃

1.眾所周知的辦法——淀粉法將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。2.凍肉的特別辦法——鹽水法冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩。注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。3.你可能不知道的辦法——加蛋清法先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。4.值得一試的辦法——食油法在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。