油溶性抗氧化劑有bha、bht等；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等水溶性抗氧化劑有哪些,水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等,,食品中常用的抗氧化劑抗氧化劑按來源分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩類,抗氧化劑主要有哪些類型,各有何使用特點,抗氧化劑主要有：（1）油性抗氧化劑——對油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。
水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。相關資料;抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有bha、bht等；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等
食品中常用的抗氧化劑抗氧化劑按來源分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩類。按溶解性也可分成兩類：①油溶性抗氧化劑，常用的有丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯和沒食子酸丙酯等人工合成的油溶性抗氧化劑；混合生育酚濃縮物及愈創樹脂等天然的油溶性抗氧化劑。②水溶性抗氧化劑，包括抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽等人工合成品，從米糠、麩皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸
抗氧化劑主要有：（1）油性抗氧化劑——對油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。（2）水溶性抗氧化劑——能夠溶于水，主要用于防止食品氧化變色。（3）天然抗氧化劑——天然抗氧化劑主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化劑，天然抗氧化劑可以幫助人類預防心臟病和癌癥等多種疾病，并能增進腦力，延緩衰老
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