還可以加點辣椒或者孜然，3塊雞排兩面拍上玉米淀粉,雞排裹上各種粉后，要盡快油炸，否則在熱油溫度下糊很容易和雞塊分離65%，也就是筷子下去帶小氣泡,3.將方法1的雞胸肉放入方法2的鹵汁中，腌制30分鐘，取出雞胸肉，用壓的方法均勻的裹上紅薯粉,7雞排里面可能沒熟。
用雞胸肉一塊，雞蛋一個，玉米淀粉30g，面包糠10g，料酒2g。Step 1將雞胸肉切片，用刀背輕輕拍松兩邊，這樣煎出來的肉就不會硬了。拍的時候不要太用力，不然肉容易散，2調味酒，鹽腌30分鐘。還可以加點辣椒或者孜然，3塊雞排兩面拍上玉米淀粉。用玉米淀粉炸好的脆皮4再裹上蛋液5，最后裹上面包屑。雞排裹上各種粉后，要盡快油炸，否則在熱油溫度下糊很容易和雞塊分離65%，也就是筷子下去帶小氣泡。立即關小火，煎至兩面金黃。不要讓火太大，否則可能會把外面燒焦。7雞排里面可能沒熟。把它們切成小塊吃。加番茄醬更美味。小貼士:雞肉一定要用刀背輕輕刨成薄片，否則炸出來的肉會很硬，不好吃。還有，煎的時候不要讓火太大，容易燒著。
2、 炸雞排怎樣做?材料雞胸肉1/2塊、蔥15克、姜15克、蒜仁40克、紅薯粉50克a .醬油醬1湯匙、五香粉1/8茶匙、料酒1湯匙、小蘇打1/4茶匙、細砂糖1茶匙、水60cc、椒鹽粉1茶匙。2.將洋蔥、姜和蒜粒連同調味料A一起放入攪拌機(調理器)中，攪拌約30秒，然后取出作為腌料，3.將方法1的雞胸肉放入方法2的鹵汁中，腌制30分鐘，取出雞胸肉，用壓的方法均勻的裹上紅薯粉。4.燒熱一鍋，放入色拉油，將油溫加熱到160℃左右，然后將第三種方法的雞肉瀝干放入油鍋中，用中火煎2分鐘左右，至表皮金黃酥脆，撈出瀝干油，撒上椒鹽粉。
