湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃，別的地方怎么做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶，重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠，河粉不需要怎么處理，拿出來放好就行，后來工作了圖個簡單快捷方便，自己也經常做《炒河粉》。

1、湖北酸米粉怎么炒好吃？

湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的。

2、河粉怎么炒好吃？

提起河粉，說句不怕大家笑話的話，以前高中的時候，每個周末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉，還問老婆這玩意兒是什么，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，后來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃，

因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃，后來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了，在她買了之后，我也買了一份。

那是我第一次買河粉回家自己炒，有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活里愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃，別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物，《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣，別的地方怎么做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃，~~~~~《炒河粉》之營養知識~~~~~《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。

所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的，咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物，河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠，~~~~~《炒河粉》之烹飪做法~~~~~主要食材：一份河粉、半截火腿腸、1個鮮雞蛋、適量的黃豆豆芽。

調味食材：1根大蔥、1根芹菜、幾根小蔥、幾瓣蒜、一塊老姜、適量醬油、適量醋、一勺蠔油、一小勺干花椒面、植物油適量、一塊豬油、一小勺食用鹽、一小勺雞精，制作方法：1、河粉不需要怎么處理，拿出來放好就行。把火腿腸切成小丁，雞蛋敲入碗里攪拌幾下。黃豆豆芽清洗干凈，過濾掉水分，大蔥清洗干凈切成片。芹菜清洗干凈切段，

小蔥切細。瓣蒜切片，老姜剁細。2、起鍋，咱們要放一些植物油，再放一塊豬油，煎熱，先把雞蛋放入鍋里炒散，放入蒜片、姜末炒幾下，接著繼續放入黃豆豆芽翻炒幾下，放入大蔥片、芹菜段翻炒繼續翻炒幾下，3、放入少許醬油、適量醋、蠔油放幾下，炒出香味。把河粉放入鍋里翻炒散開，4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用鹽、一小勺雞翅翻炒均勻，放點蔥花炒勻出鍋。

~~~~~《炒河粉》之你問我答~~~~~一問：為什么要放植物油、豬油呢？答：放點豬油炒出來的河粉會更香，河粉是一種很容易粘鍋的食材，所以咱們要把鍋預熱充分，放的油要多，炒出來的河粉不會粘鍋，而且河粉裹上油之后，香味更濃郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很關鍵，如果沒得煮油，很多人會選在添加肉類進去炒著，增加河粉的油氣感，吃起來才會更有香味。