首先，選擇毛豆要選擇新鮮，飽滿的毛豆，把毛豆買回來，先剪去頭尾清洗干凈，然后提前熬個香料水，準備點姜，蔥片，花椒，辣椒少許，香料，白芷，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，把香料，蔥姜和花椒，辣椒放入鍋中加水燒開，放點白酒增香，中火煮十分鐘，讓其香味溢出，然后關火涼透，撈出渣不要，如果喜歡吃更香辣點的味道，料渣可以不撈出，即是香料水，然后趁熱放入適量的鹽和少許的白糖，攪拌均勻另起鍋燒水，水開先下毛豆汆水撈出，再起鍋燒水，下入適量的食用堿粉大火燒開，堿粉可以使煮出的毛豆顏色碧綠，而且熟得還快，下入毛豆，開中火煮8至10分鐘，要煮熟，不然會引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮會兒，嫩就少煮會兒，然后把煮熟的毛豆撈出放在涼水中過涼，涼透撈出控水，把水控干，然后放入提前調好的料水中浸泡兩小時在再吃，也可以放入其它調味料，拌出自己喜歡吃的味道，但是毛豆煮的方法用我這個不錯的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能幫到您，謝謝，。

1、毛豆煮多久才能熟？

朋友你好，我是掄大勺。做為一個從事餐飲行業二十多年的廚師來說，毛豆煮多久才能熟？實際煮的過程水開后最多5分鐘就可以了，但是這樣煮的毛豆并不能出味，實際操作應該這樣才比較好。選擇比較新鮮不發黃的毛豆，煎去兩頭，用清水洗凈，鍋里倒入清水，放鹽，八角，桂皮，香葉，生姜片，花椒，干辣雞，大火燒開。這時候再倒入毛豆，加上少量白醋防止氧化，等水再次開后用中火繼續煮，約3分鐘后轉用小火再煮2分鐘關火，

這時毛豆已經熟了，里面的果肉還比較脆，如果煮的時間過長，一是毛豆顏色會發黃，二是里面的果肉會比較面，那樣就不好吃了。現在毛豆已經熟了，但是千萬不要以為這樣就好了，正確的做法是關火后，毛豆在水里再寖泡約3分鐘左右，使八角桂皮的香味寖入毛豆，更能讓毛豆有底味，因為煮的時候就放了鹽，花椒，辣椒之類的調料了！以為這樣就完事了，還有最后一步，那就是把最后煮好的毛豆用冷水寖涼，最后瀝干水分，就可以依據自己的口味加各種調料啦！這樣煮出來的毛豆碧綠爽脆，底味十足，略帶香氣，用來涼拌色香味都俱全啦！這是我多年的經驗，希望能幫到你。

2、如何烀毛豆更加好吃？

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，如何烀毛豆更加好吃？毛豆是夏季的一道應季美食，喝酒特別不錯，味道非常的鮮美，越吃越想吃，下面我分享一下烀毛豆好看又好吃做法:首先，選擇毛豆要選擇新鮮，飽滿的毛豆，把毛豆買回來，先剪去頭尾清洗干凈，然后提前熬個香料水，準備點姜，蔥片，花椒，辣椒少許，香料，白芷，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，把香料，蔥姜和花椒，辣椒放入鍋中加水燒開，放點白酒增香，中火煮十分鐘，讓其香味溢出，然后關火涼透，撈出渣不要，如果喜歡吃更香辣點的味道，料渣可以不撈出，即是香料水，然后趁熱放入適量的鹽和少許的白糖，攪拌均勻另起鍋燒水，水開先下毛豆汆水撈出，再起鍋燒水，下入適量的食用堿粉大火燒開，堿粉可以使煮出的毛豆顏色碧綠，而且熟得還快，下入毛豆，開中火煮8至10分鐘，要煮熟，不然會引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮會兒，嫩就少煮會兒，然后把煮熟的毛豆撈出放在涼水中過涼，涼透撈出控水，把水控干，然后放入提前調好的料水中浸泡兩小時在再吃，也可以放入其它調味料，拌出自己喜歡吃的味道，但是毛豆煮的方法用我這個不錯的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能幫到您，謝謝，。