一旦嘗過，往往讓人欲罷不能，所以臭名昭著臭豆腐，三天不知道肉的味道,2、惡名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥里嫩，鮮嫩鮮，味道無與倫比，又臭又香,當(dāng)水豆腐內(nèi)外呈淡綠色時(shí)，取出丟棄，再取清水豆腐浸泡在底料中,4.臭豆腐大火煎鍋，不用放太多油,1，長(zhǎng)沙臭豆腐:色褐，外嫩，鮮香,長(zhǎng)沙臭豆腐湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)漢族的名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝艘卜Q之為臭子。
1，長(zhǎng)沙 臭豆腐:色褐，外嫩，鮮香。酥而不粘，嫩而不膩，初聞不香，聞香誘人，有白豆腐的鮮爽，油煎豆腐的香氣清脆。長(zhǎng)沙 臭豆腐湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)漢族的名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝艘卜Q之為臭子。2、惡名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥里嫩，鮮嫩鮮，味道無與倫比，又臭又香。一旦嘗過，往往讓人欲罷不能，所以臭名昭著臭豆腐，三天不知道肉的味道。
1。先將生胚在清水中浸泡10分鐘，然后清洗干凈，用廚房紙擦去水分。2.調(diào)個(gè)醬:將熱油加入蒜末(5.6瓣)、小米辣(6.7片)、熟芝麻(適量)、蔥花(3片)、辣椒粉(1勺)、十三香(少許)、孜然粉(1勺)。再加一點(diǎn)香菜梗和兩片豆腐腦(也可以用芝麻醬代替，味道更濃郁)。3.攪拌均勻后，可以試試味道。如果比較淡，可以加點(diǎn)鹽或者醬油。4.臭豆腐大火煎鍋，不用放太多油。每面煎3-4分鐘，中間輕輕晃動(dòng)平底鍋，避免燒焦。18片炸了兩次。
3、正宗湖南 長(zhǎng)沙 臭豆腐的制作方法是什么?1。將黃豆用水浸泡，浸泡后用清水洗凈，加入清水20 ~ 25公斤，用石磨磨成稀糊狀，加入稀糊狀量的溫水拌勻，放入布袋中，擠出汁液，然后在豆渣中用開水拌勻，再壓榨，這樣豆渣就不會(huì)濕了，2.油炸臭豆腐，將皂礬放入桶中，倒入開水用棍子攪拌，放入豆腐中浸泡2小時(shí)左右，取出豆腐放涼，再放入鹽水中浸泡，春秋季約3-5小時(shí)，夏季2小時(shí)，冬季6-10小時(shí)。3.鹽水制備方法；以2.5公斤豆豉為基準(zhǔn)，需加15公斤清水煮沸，過濾后，在汁中加入1500克堿浸泡半個(gè)月左右，每天攪拌一次，發(fā)酵后鹵水產(chǎn)品呈褐色，。4.還有一種煎法比較麻煩，不過邊肖收集了一些資料供大家參考，收集了榨菜的殘汁，臭莧菜的莧菜臭水，豆豉的廢水。5.將若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內(nèi)底料中浸泡10天，當(dāng)水豆腐內(nèi)外呈淡綠色時(shí)，取出丟棄，再取清水豆腐浸泡在底料中。
