河南屬于北方地區，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。開一家面館，跟利潤大小這兩個的直接關系是你開在哪客單價多高，任何脫離了實際情況談利潤都是耍流氓。

1、在河南開一家做什么面的面館比較好？

河南屬于北方地區，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。如果你想開個燴面館，首先要考慮在哪個城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經趨于飽和，但是消費能力比較強，

你如果很有實力，也很有經驗，完全可以在繁華的地方開個燴面館，或者是去河南的二三線城市，燴面也會很有市場潛力。開燴面館前期不但要有大量的資金投入，而且專業的燴面師傅也必須很到位，這樣能保證燴面的質量和口感，涼菜師傅也需要準備豐富的菜肴，還有服務員在開業前也要配備齊整，聽說這年頭服務員，比廚師還難找，所以開飯店不是一件簡單的事兒。

2、創業開一家面館怎么樣，利潤可以嗎？

開一家面館，跟利潤大小這兩個的直接關系是你開在哪客單價多高，任何脫離了實際情況談利潤都是耍流氓，利潤來自于營業額減去所有成本。所以開店之前要學會算賬，算看不能不能盈利，怎么算呢？先從你找的店鋪周圍看有沒有相似的面館，通過一個禮拜的觀察，統計其營業額，營業額的統計是看每天的客流量，翻臺率，外賣，帶走的，等加在一起，乘以客單價，連續統計一周得出個平均的營業額。

再利用營業額除以面積得出坪效，或者除以座位數得出一個作為的營業額，然后再乘以你的座位數或者面積，就會得出你可能會有的營業額，然后減去人員工資，水電費雜費，房租，食材成本等就是你的利潤，算出一個月的除以天數，就是每天的利潤。再把剛開始的裝修費等成本算進去，看下這個利潤情況多久能收回成本，當然影響面館的利潤因素很大，但這里你先要有個底，再估算你如果經營會提升多少。

3、開面館怎樣經營？如何度過前三個月的低迷期？

從廣州到河南再到黑龍江，東至海邊，西探新疆，大小城市的街頭巷尾，口味各異的面館隨處可見，重慶小面，河南燴面，山西刀削面，老北京炸醬面，新疆大盤雞拌面，各具特色，口味豐富，但每家面館都和人一樣，千人千面，同樣一家重慶小面，仔細品來，似曾相識的感覺中，總是有著仿佛DNA般神奇的滋味，喜歡的隔著幾十里路開車來吃，不喜歡的，你拉著馬扎他都不坐。

正是因為如此，開面館成了初涉餐飲行業的首選，門檻低，投資相對較少，利潤還不低，這是大部分人的認知，其實，每個行業都一樣，沒有深耕細作幾年甚至十幾年，不會有所成就的，看似簡單的一個小面館，從選址、定位、確定產品、大堂內廚布局裝修，甚至小到一個燈泡、水龍頭，如果沒有規劃布局，都會讓你手忙腳亂，特別是前三個月，簡稱入門期，就算你在其他面館干成了大師傅，如果出來單干，自己當老板，同樣也會經歷這個入門期，筆者認為，面館（包括其他行業）在前三個月，應該做好以下功課:1、規劃好小店的產品線，什么是主推的（利潤最大化）？什么是走量的（吸引入店流量），

2、充分借助美團外賣、微信、平面廣告等各種媒介，做好小店的營銷宣傳策劃，用最短的時間，最起碼在1公里范圍內，盡可能的讓更多的顧客知曉店面的存在。3、也是最重要的，一定要有自己的特色，滿大街雷同的東西太多，顧客為什么要到你的小店里消費？因為有他喜歡的東西他才來的，如果吃上一次，沒感覺，對不起，換一家就是了，

4、千萬不敢在品質上打折，入口的東西，顧客的嘴巴刁的很，特別是做吃的東西，現在鮮肉價格一斤接近三十元，而進口凍肉價格不到二十，口味肯定不一樣。五得利五星高筋面粉和小廠的普通低筋面粉一袋價格差別一二十元，面里加不加雞蛋又是不一樣，總之一句話，只要你做的，敢天天給老婆孩子吃，就不怕沒有顧客認同，最后，與廣大餐飲同行共勉:起早貪黑做餐飲，腳踏實地為家人，品質取勝求發展，拼搏進取我為先！。