藕粉沖出來(lái)是白色好還是紅色好純藕粉有新和陳之分，新藕粉沒(méi)有沖泡前顏色是白色，沖泡出來(lái)也基本是無(wú)顏色，但有蓮藕的清香；陳藕粉沒(méi)有沖泡前顏色基本是紅色，沖泡出來(lái)也是紅色了，但基本沒(méi)有蓮藕的清香味道了。一般新藕粉做好之后，放到明年的夏天之后顏色就慢慢的轉(zhuǎn)成紅色了。為什么會(huì)有這個(gè)現(xiàn)象？因?yàn)榕悍塾胸S富的氧化鐵，它接觸空氣會(huì)氧化，所以做好之后時(shí)間越久，顏色就越紅。我自己買(mǎi)的藕擦成渣濾出來(lái)的純藕粉煮熟了是偏白色的，但外面賣(mài)的煮沸后是偏紅色的。有的加入了老菱粉或山芋淀粉，不能單從顏色上看，可以聞一聞，有沒(méi)有藕的香味。...