藕粉沖出來是白色好還是紅色好純藕粉有新和陳之分，新藕粉沒有沖泡前顏色是白色，沖泡出來也基本是無顏色，但有蓮藕的清香；陳藕粉沒有沖泡前顏色基本是紅色，沖泡出來也是紅色了，但基本沒有蓮藕的清香味道了。一般新藕粉做好之后，放到明年的夏天之后顏色就慢慢的轉成紅色了。為什么會有這個現象？因為藕粉有豐富的氧化鐵，它接觸空氣會氧化，所以做好之后時間越久，顏色就越紅。我自己買的藕擦成渣濾出來的純藕粉煮熟了是偏白色的，但外面賣的煮沸后是偏紅色的。有的加入了老菱粉或山芋淀粉，不能單從顏色上看，可以聞一聞，有沒有藕的香味。...