舉兩個(gè)典型例子1、小酥肉顧名思義，小酥肉，就是塊頭很小的酥肉。謝邀您好，酥肉一定是四川、重慶的最好吃，小酥肉的特點(diǎn)就是酥、香、肥而不膩，大塊酥肉四川內(nèi)江、自貢一帶的家庭每到過(guò)年都會(huì)炸上一鍋酥肉，最地道最好吃的酥肉也就是在川渝地區(qū)啦，不同于小酥肉的做法，大塊酥肉和排骨不是掛面糊，而是把調(diào)料和肉一起和勻，加開(kāi)水燙一下，然后根據(jù)廚師的經(jīng)驗(yàn)邊加淀粉邊“揉”。

1、酥肉怎么炸最好吃？

很高興回答這個(gè)問(wèn)題：小酥肉是我們北方人很鐘情的一種食物，過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上常見(jiàn)，尤其是小時(shí)候，只有過(guò)年過(guò)節(jié)才會(huì)炸很多的酥肉，那才叫吃得上癮也吃得過(guò)癮，那時(shí)覺(jué)得全世界的美味也不過(guò)如此，傳統(tǒng)的經(jīng)典的美食往往是最好的，所以也會(huì)是許多人春節(jié)必選的家常菜，它滑嫩香酥，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以很樂(lè)意說(shuō)一下小酥肉的制作方法，希望大家喜歡。

（1）肉可選里脊肉或后腿肉或五花肉隨大家喜好，以五花肉為例，肥瘦相間，切得時(shí)候注意肥瘦的均勻，可切硬幣厚一點(diǎn)的厚度，切成3x4厘米片狀，放入盆中，加入姜末，鹽，生抽，料酒，五香粉，糖攪拌均勻腌制半小時(shí)，（2）蔥姜切片泡水成蔥姜水，雞蛋打散成蛋液，把紅薯淀粉（比較粘稠，更易沾在肉表面，炸后更加酥脆均勻，也可用土豆淀粉）放入盆中，因其有小疙瘩或塊狀，先需用水泡開(kāi)，往盆中加入蔥姜水，不要太多，沒(méi)過(guò)就行，十幾分鐘后，浸透紅薯粉，成均勻的粉漿狀，然后把厚糊狀紅薯粉放入腌好的肉中，攪拌均勻，抓入少量面粉（面粉增加面糊的膨脹感，但不能太多），點(diǎn)一點(diǎn)泡打粉（2克左右，也是為了增加膨松感，更酥脆，家庭也可不放），然后把蛋液倒進(jìn)去，攪拌均勻后，看肉片均勻掛上一層粉漿即可，然后倒入點(diǎn)食用油（面糊更酥脆，濺油少，而且下肉片時(shí)比較順滑），最后點(diǎn)一點(diǎn)白醋（也是為了脆漿囗感更酥更潤(rùn)）。

（3）起鍋燒油（油要寬，才能下入肉時(shí)，溫度不致于快速降低而保持油溫），油溫五成熱時(shí)，用手抓起掛好漿的肉片抖散一片片下入鍋中，稍一定型，用筷子輕輕打散，量不要太多，以免粘在一起，然后用勺子輕輕推動(dòng)，使其均勻受熱，全程中小火，差不多三分鐘，肉片呈黃色撈出，開(kāi)大火，油溫升至六七成熱，倒入酥肉不斷翻動(dòng)，差不多30秒種，很感覺(jué)到酥肉的酥脆感，顏色也變成金黃色，迅速撈出控油即可，控油后擺入盤中，可加椒鹽或孜然粉，非常美味，

2、你們覺(jué)得哪里的酥肉最好吃？有哪些特點(diǎn)？

謝邀您好，酥肉一定是四川、重慶的最好吃。因?yàn)樗秩獗緛?lái)就屬于川菜系，最地道最好吃的酥肉也就是在川渝地區(qū)啦。即使是在“原產(chǎn)地”，酥肉也不止一種做法，但萬(wàn)變不離其宗，酥肉都有外皮酥脆、內(nèi)里軟嫩，香酥撲鼻的特點(diǎn)。舉兩個(gè)典型例子1、小酥肉顧名思義，小酥肉，就是塊頭很小的酥肉，一般作為小吃出現(xiàn)在人們的餐桌或者街邊小店，更多的還是火鍋店里的必點(diǎn)菜，小酥肉就似乎就和鍋底一樣，每桌必點(diǎn)。

小酥肉的特點(diǎn)就是酥、香、肥而不膩，要吃小酥肉就不要怕肥肉，半肥半瘦的細(xì)條肉才是極品。這些做小酥肉的廚師們總是有他們獨(dú)到的辦法讓同被面糊包裹的一條肉，肥的噴香爆汁，瘦的軟嫩咸香，讓小酥肉香的另一個(gè)重點(diǎn)是必須要用菜籽油，農(nóng)家菜籽油的特殊香氣和小酥肉才是原配。有些用亂七八糟的油炸出來(lái)的酥肉就是不對(duì)味，2、大塊酥肉四川內(nèi)江、自貢一帶的家庭每到過(guò)年都會(huì)炸上一鍋酥肉。

他們的肉就切得大塊很多，基本上至少都是一塊梅菜扣肉那么厚，而且很多家庭不止用五花肉來(lái)炸，還用排骨。酥排骨就是我的最愛(ài)，不同于小酥肉的做法，大塊酥肉和排骨不是掛面糊，而是把調(diào)料和肉一起和勻，加開(kāi)水燙一下，然后根據(jù)廚師的經(jīng)驗(yàn)邊加淀粉邊“揉”。手法像揉面團(tuán)，目的是為了讓每一塊肉都均勻地被包裹，這樣炸出來(lái)地酥肉皮要稍微厚一點(diǎn)，大多家庭一次會(huì)多炸一點(diǎn)，除了當(dāng)時(shí)拿出來(lái)吃的，剩下的可以放冰箱，用來(lái)煮青菜、蘿卜特別好吃。

3、許昌有哪些好吃的火鍋？

說(shuō)到許昌這個(gè)城市，對(duì)于火鍋的熱愛(ài)真的還是挺瘋狂的，因?yàn)樵S昌當(dāng)?shù)鼐陀蟹浅６嗟幕疱伒辏褚钦摽谖逗筒似焚|(zhì)量，許昌的德莊火鍋還是挺有名氣的，德莊的火鍋不僅是味道非常的好，而且人家的服務(wù)態(tài)度也是值得稱贊，目前德莊在許昌的生意還是挺好的，還有就是位于魏文路與蓮城大道交叉口東北角重慶沈家洪城老火鍋，他們家的火鍋也是挺受消費(fèi)者歡迎的，而且他們家的火鍋還上了美團(tuán)，想吃的話點(diǎn)外賣在家里吃的話更方便，夏天的時(shí)候只能做在空調(diào)間里吃，配上幾塊冰鎮(zhèn)西瓜和冰鎮(zhèn)啤酒，其實(shí)最好的時(shí)間還是冬天吃更合適。