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1，橘皮果醬怎么做
2，柑橘橘皮果醬怎么做

1，橘皮果醬怎么做

主料：橘子 600公克麥芽糖 150公克細砂糖 150公克檸檬 1/2個鹽適量水適量做法： 1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子抹上鹽巴后用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。 2.用水果刀在橘子頂部劃十字型后順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色的薄膜備用。 3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化并去除苦味。 4.煮過的橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻后用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。 5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法制作果皮果醬。

橘皮果醬怎么做

2，柑橘橘皮果醬怎么做

菜系及功效：甜品/點心肺調養食譜理氣調理食譜健脾開胃食譜口味：甜味工藝：煮柑橘橘皮果醬的制作材料：主料：橘子600克輔料：土三七2克調料：檸檬汁15克,麥芽糖300克教您柑橘橘皮果醬怎么做，如何做柑橘橘皮果醬才好吃1. 用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質，再用清水洗凈擦干；2. 在橘子頂部劃十字刀痕，順刀痕剝下橘皮，泡入水中2小時以除去苦澀味；3. 橘肉剝小片后撕除白色橘絡與薄膜，去籽后入果汁機中打碎；4. 將泡水后橘皮放入滾水中煮10分鐘；5. 取出泡涼，用刀切除白色部分，再切成絲備用；6. 泡橘子的水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮至水剩一半量，撈除甜菊；7. 再加入麥芽糖拌煮至溶化；8. 加入橘皮絲、橘肉碎用小火續煮；9. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；10. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。柑橘橘皮果醬的制作要訣：1. 橘皮的白色部分切除的越干凈越好，才不會有苦澀的不佳口感；2. 也可于配方中加入15ML香橙酒，等煮至汁液變稠狀后加入續煮二三分鐘，增加風味。小帖士-食物相克：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）

柑橘橘皮果醬怎么做