氣調(diào)貯藏在一定的封閉體系中，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式獲得與正常大氣成分不同的調(diào)節(jié)氣體，從而抑制食品本身引起的食品變質(zhì)的生理生化過(guò)程或微生物活動(dòng)作用于食品的過(guò)程,在食用菌貯藏的保藏中，簡(jiǎn)易的氣調(diào)(MA)貯藏法結(jié)合適宜的低溫(0~6℃)可獲得貯藏的理想保藏效果,氣調(diào)存儲(chǔ)包括CA貯藏和MA貯藏,氣調(diào)貯藏有以下優(yōu)點(diǎn)。

氣調(diào)貯藏在一定的封閉體系中，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式獲得與正常大氣成分不同的調(diào)節(jié)氣體，從而抑制食品本身引起的食品變質(zhì)的生理生化過(guò)程或微生物活動(dòng)作用于食品的過(guò)程。氣調(diào)它主要調(diào)節(jié)空氣中的氧氣和二氧化碳，因?yàn)橐鹗澄锲焚|(zhì)下降的生理生化過(guò)程和微生物過(guò)程大多與氧氣和二氧化碳有關(guān)。另一方面，很多食品在腐敗過(guò)程中會(huì)釋放出二氧化碳，對(duì)很多引起食品腐敗的微生物有直接的抑制作用。氣調(diào) 貯藏該技術(shù)的核心是使空氣成分中的二氧化碳濃度升高，氧氣濃度降低，配合適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件，延長(zhǎng)食物的壽命。

氣調(diào)貯藏是降低果蔬中的溫度，降低含氧量，增加二氧化碳濃度，可以大大降低果蔬的呼吸強(qiáng)度和自我消耗，抑制乙烯的產(chǎn)生，減少病害的發(fā)生，延緩果蔬的衰老過(guò)程，從而達(dá)到以下目的。氣調(diào) 貯藏有以下優(yōu)點(diǎn)。1 貯藏時(shí)間長(zhǎng)2 貯藏品質(zhì)好3 貯藏減少損失4/抑制霉變和發(fā)芽5/明顯抑制乙烯的產(chǎn)生6/延長(zhǎng)銷(xiāo)售的保質(zhì)期氣調(diào)-1/可以做出各種各樣但不是一切，它只是創(chuàng)造了一個(gè)人工的環(huán)境，試圖保持果蔬原有的品質(zhì)，而

一般認(rèn)為，草莓的氣調(diào)條件為3%氧氣、6%二氧化碳、91% ~ 94%氮?dú)狻? ~ 1℃溫度、85% ~ 95%相對(duì)濕度，可保鮮2個(gè)月以上。方法是用聚乙烯薄膜袋(帶透氣孔)將盛滿(mǎn)草莓的果盤(pán)蓋上，扎緊袋口。用氣瓶等設(shè)備控制袋內(nèi)氣體成分達(dá)到上述要求，密封后放入地窖或自然通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)或冷庫(kù)。每周左右打開(kāi)袋口。如果沒(méi)有腐爛變質(zhì)，密封繼續(xù)冷藏。此外，由于草莓耐高二氧化碳，干冰可以作為運(yùn)輸過(guò)程中二氧化碳的來(lái)源。但二氧化碳最好控制在10%以下，可以顯著延長(zhǎng)草莓貯藏的壽命，保持果實(shí)色香味俱佳。

氣調(diào)存儲(chǔ)包括CA 貯藏和MA 貯藏。塑料薄膜密封氣調(diào) method，也稱(chēng)為simple 氣調(diào) method或modified atmosphere storage(MA貯藏)，在食用菌貯藏的保藏中，簡(jiǎn)易的氣調(diào)(MA)貯藏法結(jié)合適宜的低溫(0 ~ 6℃)可獲得貯藏的理想保藏效果。