寧波紅膏嗆蟹是浙江沿海一帶逢年過節餐桌上的珍饈美味，嗆蟹將蟹的鮮香發揮到極致，夾一塊蟹膏放入口中，又咸又鮮又甜的味道讓人回味無窮，在口腔中久久回蕩，嗆蟹的鮮香醇厚離不開絕對新鮮的生猛肥膏梭子蟹、酒、醋、鹽、姜大概需要腌制15小時即可食用了。
寧波紅膏嗆蟹是浙江沿海一帶逢年過節餐桌上的珍饈美味，嗆蟹將蟹的鮮香發揮到極致，夾一塊蟹膏放入口中，又咸又鮮又甜的味道讓人回味無窮，在口腔中久久回蕩，嗆蟹的鮮香醇厚離不開絕對新鮮的生猛肥膏梭子蟹、酒、醋、鹽、姜大概需要腌制15小時即可食用了。具體的步驟如下：1.挑選肥膏梭子蟹大約2斤，沖洗干凈，一定要挑有紅膏的！2.1斤涼水加入5兩鹽的比例，放入幾片姜片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整只放入，水要沒過梭子蟹，上面用盤子壓住，蓋好蓋子，
2、寧波蟹怎么腌制？
腌制螃蟹有兩種方法，一種叫嗆蟹，另外一種叫蟹糊。嗆蟹的制作方法比較簡單，用一個大容器，放適量的水（能夠保證把你需要腌制的螃蟹全部浸沒），放鹽，一直攪拌，直到鹽水達到飽和狀態（就是鹽跟水不會再融化為止），然后放整只的螃蟹，一般鮮活的螃蟹只需要4小時，如果是速凍箱里剛拿出來的螃蟹，那么得12個小時，另外一種是蟹糊，先把螃蟹洗凈，然后去掉蟹腮，蟹肚子，蟹屁股，用剪刀把螃蟹剪成一小塊一小塊的，越小塊越入味，然后放適量的鹽，味精，糖，腌制3/4小時就可以食用。
