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1，元宵餡的制作方法

原料：糯米粉、黑芝麻、白糖、葷油。做法： 1、小火將黑芝麻炒出香味后，取出用搟面杖碾碎。 2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入葷油（這種餡，多加點葷油口感才不干，才好吃）即成餡心。 3、在糯米粉中分次加入溫水，揉成面團，再分成約20克一個的劑。 4、將劑捏扁成小碗狀，在其中放入約10克的餡心，收口，搓圓（在手心上滴一滴水再搓能將元宵表面搓得非常光滑。 5、湯鍋內放足量的水，等水開后放入元宵，關上鍋蓋，待元宵全部浮起后，即可連湯盛起。 6、在湯內加入適量桂花糖即成。

元宵餡的制作方法

2，元宵餡怎么做

黑芝麻元宵餡心　　一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份　　二、鋪料：細白糖、油　　三、制作過程：　　1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細備用。（炒熟后再搗細芝麻會更香）　　2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。　　3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）　　4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。　　這樣就大功告成了，餡里還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。　　花生餡心：　　1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；　　2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費時間），將花生仁放到榨汁機里，用磨干粉的刀打成花生粉；　　3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發硬，這就是不錯的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味　　叉燒肉湯圓餡心　　原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。　　制作方法：1.先將叉燒肉切成小塊(約黃豆大小)；2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻；3.再放入少量水和白酒；4.最后將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團包入湯圓內即可。　　五仁湯圓餡心　　原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。　　制作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，搟碎；2.將面粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉混合均勻；4.然后加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓內。　　瘦肉湯圓餡心　　原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。　　制作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油；3.邊倒入清水，邊搓和，至成團即可，需注意：清水放入時應慢慢加入，同時要搓和，不可加多。　　腰果湯圓心　　原料：腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。　　制作方法：1.先將腰果、欖仁分別煮熟，然后用搟面棍把它們搟碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻；3.最后邊倒入清水邊搓和揉成小團即可。　　蓮香湯圓心　　原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。　　制作方法：1.將芝麻炒熟、搟碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。　　巧克力餡心　　原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、面粉200g。　　制作方法：1.將巧克力放入鍋里，加入白糖、豬油、面粉，邊加溫邊攪拌；2.然后揉搓成餡心

教你在家做元宵

吃元宵比賽，我來了

將元宵餡噴濕，在米粉中滾動，沾上米粉，再噴濕，再在米粉中滾動，逐漸變大成形，變成球形湯圓。此原理如同滾雪球一樣。

元宵餡怎么做

3，求元宵餡制作方法

正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。元宵節的主要吃食是元宵。元宵也叫“湯圓”、“圓子”。據說元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。吃元宵的習俗源于何時何地，民間說法不一。一說春秋未楚昭王復國歸途中經過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。孔子說：“此浮萍果也，得之者主復興之兆。”因為這一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法，元宵原來叫湯元，到了漢武帝時，宮中有個宮女叫元宵，做湯元十分拿手，從此以后，世人就以這個宮女的名字來命名。這兩個傳說不見史料記載，不足為信。關于元宵節吃元宵的最早記載見于宋代。當時稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。元宵在宋朝很珍貴，姜白石有詩“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來，簾前花架無行路，不得金錢不肯回。”詩中的“珍品”即指元宵。到了現代亦有與元宵節有關的故事。袁世凱在做了大總統之后心猶未甘，還想當皇帝，因美夢不能成真，終日煩惱。一日他的姨太太說要吃元宵，話剛一出口，就被袁世凱打了一個耳光，因“元宵”與“袁消”諧音，從此袁世就給手下的人下了個命令，以后不許再說“元宵”，而只能說“湯圓”。后來有人就此事寫了一首打油詩：“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵。元宵是用糯米粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱“五味元宵”，意寓勤勞、長久、向上。元宵的制作方法很多，南北方有很大的差異。南方做元宵時，先將糯米粉用開水調和成皮，然后將餡“包”好；北方做元宵，先把餡兒捏成均勻的球，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡沾上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。實心的小元宵若加酒釀、白糖、桂花煮食，風味獨特，宜于茲補。元宵節除元宵這一具有代表性的節日食品外，各地還有許多其他的應節食品。浙江浦江一帶吃饅頭、麥餅。饅頭為發面，麥餅為圓形，取“發子發孫大團圓”之意。臺州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。江北地區民間流傳有“上燈元宵，落燈面，吃了以后望明年”的民諺。十人日落燈，夜晚吃面條。

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求元宵餡制作方法