首次根據(jù)菜品特點(diǎn)，以小圖大圖的方式詳細(xì)展示菜品的顏色、形狀、質(zhì)地、烹飪技法；呈現(xiàn)出以自然為美、以創(chuàng)意為美、以巧配為美、以品味為美、以修養(yǎng)為美的主流湘菜審美意境,:剁魚頭“剁魚頭是湘潭的名菜,請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片說明7，將熱油澆在魚頭上,請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3韭菜、大蒜切成米、生姜去皮切絲備用,請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8,請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6,請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片說明5,請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4,請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說明,請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說明。

本書信息如下:書名:經(jīng)典湘菜300案例作者:譚兆元，品冠，王彥峰出版社:湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版日期:2010年1月1日-1-1ISBN:0135開本:16開本:30.00元烹飪書籍?dāng)U展教材。首次根據(jù)菜品特點(diǎn)，以小圖大圖的方式詳細(xì)展示菜品的顏色、形狀、質(zhì)地、烹飪技法；呈現(xiàn)出以自然為美、以創(chuàng)意為美、以巧配為美、以品味為美、以修養(yǎng)為美的主流湘菜審美意境。真的是美到極致，美到極致。這是湘菜邁向新的飲食文明的精彩亮相，是新一代湖南廚師的創(chuàng)舉，是一種魄力，是一種力量。本書以原料、調(diào)料、烹飪技法的創(chuàng)新為基礎(chǔ)，按照煎、蒸、炒、燉、炸等常用的基本烹飪技法，首次介紹了新主流湘菜。

湘菜辣椒炒肉最正宗的做法是準(zhǔn)備食材:五花肉、青椒、鹽、醬油、蒜、姜、白糖。1.首先，準(zhǔn)備一塊五花肉。五花肉一定要選比較好的，大概三分肥七分瘦。這種肉炒著吃比較好，口感不會(huì)油膩，而且肉質(zhì)濃郁，有豬肉特有的香味。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說明。2.開始準(zhǔn)備輔料，蒜片，姜片，燒熱鍋，倒入油，油熱后潤鍋，然后倒出，鍋內(nèi)留少許底油，再放入剁碎的豬肉，中火翻炒出香味。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說明。3.最后放入螺螄椒，開始調(diào)味，加入生抽、老抽、鹽，然后大火翻炒均勻，最后加入少許白糖，提升口感和鮮味。

原料:臘肉、蘿卜干、蒜、鹽、油、醬油、味精、辣椒粉。步驟:第一步:準(zhǔn)備切好的蘿卜干，臘肉切片，蒜切末。第二步，先炒臘肉。第三步，把培根里的油抹平。第四步:加入蘿卜干，攪拌均勻。第五步，撒上辣椒粉，讓它變辣。第六步，倒點(diǎn)醬油。第七步，放點(diǎn)大蒜，調(diào)點(diǎn)味精。第八步，放一點(diǎn)水燒開。第九步，將蘿卜干和臘肉一起翻炒。

:剁魚頭“剁魚頭是湘潭的名菜。加上魚頭的“鮮”和剁椒的“辣”，風(fēng)味獨(dú)特，這道菜色澤鮮紅，味道濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。魚頭軟糯，肥而不膩，咸咸微辣，”主料魚頭適量輔料鹽適量湖南剁椒適量姜適量蒜適量蔥適量料酒適量剁椒魚頭做法步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片說明1魚頭中間切開，洗凈放入盤中備用。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說明2、加入料酒、鹽，拌勻腌制15分鐘，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3韭菜、大蒜切成米、生姜去皮切絲備用。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4，酸菜魚頭上蓋著姜絲。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片說明5，鋪上厚厚一層湖南剁椒，蓋好整個(gè)魚頭，放入開水蒸鍋蒸熟。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6，大火蒸12分鐘，關(guān)火2-3分鐘。撈出蒸好的魚湯，撒上一層蒜末和香蔥，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片說明7，將熱油澆在魚頭上。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8，這道菜的魚頭軟嫩咸微辣。