首次根據菜品特點，以小圖大圖的方式詳細展示菜品的顏色、形狀、質地、烹飪技法；呈現出以自然為美、以創意為美、以巧配為美、以品味為美、以修養為美的主流湘菜審美意境,:剁魚頭“剁魚頭是湘潭的名菜,請點擊輸入圖片說明7，將熱油澆在魚頭上,請點擊輸入圖片描述3韭菜、大蒜切成米、生姜去皮切絲備用,請點擊輸入圖片描述8,請點擊輸入圖片描述6,請點擊輸入圖片說明5,請點擊輸入圖片描述4,請點擊進入圖片說明,請點擊進入圖片說明。

本書信息如下:書名:經典湘菜300案例作者:譚兆元，品冠，王彥峰出版社:湖南科學技術出版社出版日期:2010年1月1日-1-1ISBN:0135開本:16開本:30.00元烹飪書籍擴展教材。首次根據菜品特點，以小圖大圖的方式詳細展示菜品的顏色、形狀、質地、烹飪技法；呈現出以自然為美、以創意為美、以巧配為美、以品味為美、以修養為美的主流湘菜審美意境。真的是美到極致，美到極致。這是湘菜邁向新的飲食文明的精彩亮相，是新一代湖南廚師的創舉，是一種魄力，是一種力量。本書以原料、調料、烹飪技法的創新為基礎，按照煎、蒸、炒、燉、炸等常用的基本烹飪技法，首次介紹了新主流湘菜。

湘菜辣椒炒肉最正宗的做法是準備食材:五花肉、青椒、鹽、醬油、蒜、姜、白糖。1.首先，準備一塊五花肉。五花肉一定要選比較好的，大概三分肥七分瘦。這種肉炒著吃比較好，口感不會油膩，而且肉質濃郁，有豬肉特有的香味。請點擊進入圖片說明。2.開始準備輔料，蒜片，姜片，燒熱鍋，倒入油，油熱后潤鍋，然后倒出，鍋內留少許底油，再放入剁碎的豬肉，中火翻炒出香味。請點擊進入圖片說明。3.最后放入螺螄椒，開始調味，加入生抽、老抽、鹽，然后大火翻炒均勻，最后加入少許白糖，提升口感和鮮味。

原料:臘肉、蘿卜干、蒜、鹽、油、醬油、味精、辣椒粉。步驟:第一步:準備切好的蘿卜干，臘肉切片，蒜切末。第二步，先炒臘肉。第三步，把培根里的油抹平。第四步:加入蘿卜干，攪拌均勻。第五步，撒上辣椒粉，讓它變辣。第六步，倒點醬油。第七步，放點大蒜，調點味精。第八步，放一點水燒開。第九步，將蘿卜干和臘肉一起翻炒。

:剁魚頭“剁魚頭是湘潭的名菜。加上魚頭的“鮮”和剁椒的“辣”，風味獨特，這道菜色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。魚頭軟糯，肥而不膩，咸咸微辣，”主料魚頭適量輔料鹽適量湖南剁椒適量姜適量蒜適量蔥適量料酒適量剁椒魚頭做法步驟請點擊輸入圖片說明1魚頭中間切開，洗凈放入盤中備用。請點擊進入圖片說明2、加入料酒、鹽，拌勻腌制15分鐘，請點擊輸入圖片描述3韭菜、大蒜切成米、生姜去皮切絲備用。請點擊輸入圖片描述4，酸菜魚頭上蓋著姜絲。請點擊輸入圖片說明5，鋪上厚厚一層湖南剁椒，蓋好整個魚頭，放入開水蒸鍋蒸熟。請點擊輸入圖片描述6，大火蒸12分鐘，關火2-3分鐘。撈出蒸好的魚湯，撒上一層蒜末和香蔥，請點擊輸入圖片說明7，將熱油澆在魚頭上。請點擊輸入圖片描述8，這道菜的魚頭軟嫩咸微辣。