這筒鮮魚口感嫩滑，鮮而不腥，信陽很多飯店里也有這道美食，我個人覺得筒鮮魚比南灣水庫的魚還要好吃，因為腌制過后的筒鮮魚口感和海魚有的一比。來信陽不吃魚是不可能的，信陽烤魚就不說多了，壹周君推薦一道特色的商城筒鮮魚，眼下正是吃筒鮮魚的時候，我想這位老鄉(xiāng)肯定知道筒鮮魚的做法，不過還是說說筒鮮魚具體的做法，把家鄉(xiāng)的特色美食分享出去。

1、咸魚怎么做好吃？

咸魚怎么做好吃呢？其實咸魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了我第一次吃咸魚是一種用馬鮫魚腌制的咸魚用油把咸魚煎熟，然后切成丁，配合茄子一起炒成一個咸魚茄子感覺味道又咸又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了咸魚的菜肴我來介紹幾個我逐漸喜歡上的咸魚菜肴吧蒸咸魚，這個如果不是咸魚產(chǎn)地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法但是，如果你喜歡上了咸魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味煎咸魚：這種煎的咸魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把咸魚煎一下，可以去去腥味，然后切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道咸魚燒茄子：茄子切成條，炸過之后，用咸魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來咸中帶甜的口味，最后茄子吸收了咸魚的味道，成了一道廣東的神菜各種燒咸魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什么都不放，把咸魚煎熟之后紅燒一下，把咸味減一點，融入一些甜味后者其他味道，吃著咸魚獨特的肉質(zhì)感覺，和復雜的味道無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜肴咸魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和咸魚一起燒的，也有用內(nèi)酯豆腐直接和咸魚一起燒的，都差不多，都是用咸魚給豆腐帶來了別樣的感覺。

鮮美，緊致，別有風味咸魚炒飯，咸魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的咸魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受美食吧記得一個電影里面的臺詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和咸魚有什么兩樣其實，咸魚也是有夢想的，至少，帶給人間別樣的風味我想吃一碗熱騰騰的咸魚炒飯，來幸福一下小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚求關注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評論、求點贊。

2、草魚怎么腌制好吃？

本期導讀：草魚怎么腌制好吃？同一種食材，每個地方都有不同的做法，這個問題是信陽老鄉(xiāng)提問的，那肯定就要分享我們信陽人喜歡的做法。筒鮮魚，不知這位老鄉(xiāng)是否了解，確切的說筒鮮魚是商城的特色菜，聽說很久以前，一位老翁愛釣魚，釣來的魚吃不完，他把魚加點鹽后塞到毛竹鋸制的桶里存放，半個月后才想起來，打開一聞魚居然沒壞，煮來吃味道還很鮮美，筒鮮魚的名字就是這么由來的。

這筒鮮魚口感嫩滑，鮮而不腥，信陽很多飯店里也有這道美食，我個人覺得筒鮮魚比南灣水庫的魚還要好吃，因為腌制過后的筒鮮魚口感和海魚有的一比，筒鮮魚制作方法比較簡單，但是放置的時間長，所以一定得耐住性子，腌制時間不到，口感也不會太好。眼下正是吃筒鮮魚的時候，我想這位老鄉(xiāng)肯定知道筒鮮魚的做法，不過還是說說筒鮮魚具體的做法，把家鄉(xiāng)的特色美食分享出去，

食材：草魚、白菜、生姜、香蔥、香菜、干辣椒調(diào)味品：食鹽、豬油、胡椒粉、生抽步驟一：把三四斤重的草魚處理干凈，剁掉魚頭，把魚腹內(nèi)的黑膜清洗干凈，瀝干水分后從魚尾上方下刀向上沿著脊骨把魚腹兩邊的肉片下來。步驟二：把魚肉全部改刀成大小均勻的塊狀，放入盆中，生姜去皮切片，香蔥洗凈切段放入魚塊中，加入少許的下手抓餅均勻，蓋上保鮮膜密封后放置陰涼干燥處一個星期左右，

步驟三：一個星期左右后打開容器撲鼻而來的是蔥姜的香味，沒有魚腥味，魚肉呈淺粉色時就可以吃了。把白菜洗凈，生姜去皮切片，辣椒切段，香蔥、香菜洗凈切段備用，步驟四：鍋里加入適量的豬油，倒入干辣椒、姜片和蔥白，爆出香味后倒入適量的清水，加少許的生抽和胡椒粉調(diào)味，水開后下入腌制的魚塊，步驟五：接著下入白菜梗，大火將魚塊和白菜梗煮熟后倒入白菜葉，撒上適量的鹽繼續(xù)煮兩分鐘，最后撒上蔥花和香菜即可出鍋。