做的又軟又好吃,倒入牛肉(湯的量要足夠溢出牛肉)的湯，少許糖，加入牛肉，翻炒均勻，大火燒開，再用小火燉1小時左右(甜面醬已經很咸了，基本不用鹽,將熟的牛肉切成約5厘米長、3厘米寬的長方塊,牛肉切塊，入鍋煎至微黃,黃燜牛肉做法步驟1油熱時，放入草果、八角、花椒炒香。
牛肉將整塊洗凈，用清水煮至八成熟。將熟的牛肉切成約5厘米長、3厘米寬的長方塊。燒熱炒鍋，倒入色拉油，炒大茴香至紅色，放入蔥和姜末。轉到最小火，用甜面醬炒香(甜面醬很好炒，所以一定要最小火，糊了就苦了)。倒入牛肉(湯的量要足夠溢出牛肉)的湯，少許糖，加入牛肉，翻炒均勻，大火燒開，再用小火燉1小時左右(甜面醬已經很咸了，基本不用鹽。如果不太喜歡甜面醬的味道，可以減少，加點醬油和鹽)。牛肉煨至軟爛后，改大火收汁，勾芡，淋香油，裝盤。
黃燜牛肉做法:原料:牛肉(瘦)200g香油50g淀粉30g料酒10g醬油25g味精3g蔥25g蒜(白皮)15g姜15g八角2g。2.取一勺上火，用香油加熱，放入大料、蔥、姜片、蒜片翻炒至香；3.煮料酒，加入高湯和醬油燒開；4.取出調料，整齊的推入牛肉中，微火煨至入味；5.移至旺火，調入味精，用勺子在湯盤里抹開牛肉；6.將原湯煮沸，撇去浮沫，調好色味；7.水淀粉勾芡，倒入香油，澆上牛肉。
3、貴州回族 黃燜 牛肉怎么做黃燜牛肉做法步驟1油熱時，放入草果、八角、花椒炒香。牛肉切塊，入鍋煎至微黃，機油濾清器。加入蒜、醬油、多醬、鹽和少許糖，翻炒，翻炒，翻炒，感覺就像加水一樣。加多了就吃火鍋，加少了就直接吃，3直接煮，時間長。或者在高壓鍋里壓20-30分鐘，做的又軟又好吃。4炒菜前加點薄荷葉，這是云南的特色！所以我種了幾大盆薄荷，5出鍋，加味精，上面飄點香菜，只是為了體面。，。6蘸水:蒜末、干辣椒、剁椒粉(外面那種又香又麻的買不到)、香菜末、鹽、味精、雞精、醬油、少醋，。夠了，其他的就不要畫蛇添足了。當然有薄荷和薄荷葉，加入一些湯，一塊肉和一片薄荷，蘸一下。
