對湖北的早餐印象中就只有熱干面跟豆皮，雖然其他還有什么酒釀雞蛋......但是我的最愛還是熱干面跟豆皮，記得那年LG去湖北還特地給我帶了新鮮的熱干面，不過豆皮就好久好久沒吃過了，饞ing對了我這配料可以做兩個豆皮左右，不過餡料稍微多了那么一勺，糯米其實我沒稱到底多少克，只是用手抓了5把。

1、湖北豆皮干怎么做？

對湖北的早餐印象中就只有熱干面跟豆皮，雖然其他還有什么酒釀雞蛋......但是我的最愛還是熱干面跟豆皮，記得那年LG去湖北還特地給我帶了新鮮的熱干面，不過豆皮就好久好久沒吃過了，饞ing對了我這配料可以做兩個豆皮左右，不過餡料稍微多了那么一勺，糯米其實我沒稱到底多少克，只是用手抓了5把。反正除了餡料跟糯米飯，其他少了可以再補，簡單工具/原料more面粉(60克)雞蛋(土雞)(2個)土豆(半個)香干(2塊)香菇(2個)瘦肉(適量)糯米(200克)食鹽適量甜面醬適量色拉油適量清水130克椒鹽適量步驟/方法1/6分步閱讀前一晚將糯米浸泡上，第二天早上將糯米瀝干，電飯煲放入清水，記得多放點啊，

然后把糯米放在已經浸濕的屜布上，再放到電飯煲蒸菜那里，按下燒飯按鈕，大概25分鐘左右就熟了。2/6將餡料都切成小丁，外面賣的都是大丁，但是為了方便入味我切得丁都還算比較小，鍋熱加入色拉油加入肉丁翻炒變色后，再依次加入香菇丁 香干丁翻炒，最后加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面醬 適量食鹽 清水翻炒均勻后蓋上蓋子小火慢煮五六分鐘，湯汁不多不少，就可以了，

3/660克的面粉 130克的清水調成比較稀的糊，雞蛋打散，餡料盛出備用。4/6平底鍋加熱后加入少許底油，最小火然后將面糊的一半倒入平底鍋，攤成薄薄一層，改中火等到面糊顏色變了就可以加入雞蛋，然后不停的慌平底鍋，要雞蛋均勻的攤成薄薄的一層，等到差不多凝固的時候將餅翻面。5/6改小火，蛋餅翻面后加入適量椒鹽，然后將糯米飯鋪在蛋餅中間，再將餡料均勻鋪在糯米飯上，用勺子或者鏟子壓一壓，再澆上適量的餡料汁再壓一壓，

2、豆皮怎么做最好吃？

我家在農村，過去我們這里只種植農作物，不種植蔬菜，豆腐皮因為廉價又營養，多少年稱霸廚房，成為附近很多農家餐桌上的“釘子戶”。過去豆腐皮的做法單調，除了炒吃，就是毫無新意的涼拌，每每在餐桌看到它，我都敬而遠之，即使它再營養，我也對它提不起興趣。后來我開始研究豆腐皮的新做法，才驚喜地發現，豆腐皮還可以吃出這么多新意，還能給我們帶來這么多意想不到的驚喜，

豆皮雖然其貌不揚，但營養價值不容小覷。它含有豐富的蛋白質和鉄，鈣，磷，鎂等多種營養成分，豆皮濃縮了大豆的精華，可以防治貧血，促進骨骼發育，強健骨骼，預防老年癡呆，堪稱豆制品中的營養冠軍。豆腐皮有很多種花樣吃法，最常見的就是涼拌，一，涼拌豆腐皮。涼拌豆腐皮：把豆腐皮切成絲，配菜可以放入蒜苗(切成細絲）；青椒和紅椒絲；香菜段；胡蘿卜絲；海帶絲；黃瓜絲；綠豆芽；洋蔥絲；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜絲；蔥絲，白芝麻等等，

調料：鹽，白糖，白醋，麻椒油，味極鮮，香油，生抽，香蔥，紅干辣椒絲，芝麻少許，蔥絲，蒜末豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到涼水內投涼，放入大盆備用，把配菜也放入大盆。用生抽，香油，辣椒醬，白糖，白醋，鹽做成料汁，倒入大盆內，油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味后撈出，放入蔥姜蒜，隨后倒入盛放涼菜的大盆內，攪拌均勻，撒入香菜，少許花生碎，白芝麻即可。

小貼士：豆腐皮是個百搭菜，涼拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各種配菜，可以把你涼拌豆腐皮菜單的配菜調整一下，就會每次吃出不一樣的驚喜。或者可以每次涼拌菜時，加入少許幾根豆腐皮絲，像豌豆苗，綠豆芽，芹菜之類，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配涼拌時，要事先焯水，二，給大家介紹幾款美味豆腐皮小零食，1，炸響鈴2，豆腐皮可以包撒子，包老干媽，包油條3，麻辣豆皮，深夜必備之小零食4.香辣牙簽豆腐皮5.香辣豆腐皮包金針菇6，鐵板豆腐皮。