牛肉醬是很好吃的美味，每年秋天自己家都會(huì)做一些美味的牛肉醬。提前將芝麻、花生烤熟，花生壓成花生碎，牛肉醬中的花生吸收了油脂和牛肉的香氣非常好吃，只要掌握好方法，自己在家也可以做出，營(yíng)養(yǎng)美味的牛肉醬，牛肉的選擇要鮮牛肉，如果沒(méi)有腱子肉選擇牛腿肉也可以，還有冷水浸泡也是非常非常關(guān)鍵的，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。

1、牛肉肉醬怎么做好吃？

牛肉醬是很好吃的美味，每年秋天自己家都會(huì)做一些美味的牛肉醬。自己動(dòng)手既省錢(qián)又衛(wèi)生，只要掌握好方法，自己在家也可以做出，營(yíng)養(yǎng)美味的牛肉醬。牛肉醬好吃的幾個(gè)要點(diǎn)：1、牛肉切之前要去掉筋膜，切成大粒，我一般將牛肉切成小手指大小肉塊，肉塊大吃起來(lái)才更香，2、喜歡吃辣椒的人可以多放一些紅色辣椒，炒制的過(guò)程中，辣椒會(huì)散發(fā)出香氣，讓牛肉醬更加味美。

3、提前將芝麻、花生烤熟，花生壓成花生碎，牛肉醬中的花生吸收了油脂和牛肉的香氣非常好吃，4、放牛肉粒之前要用熱油把郫縣豆掰醬和豆豉醬炒出香氣。用油盡量多一些，5、最重要的一點(diǎn)，牛肉醬要想炒出香味，最少要炒半個(gè)小時(shí)以上，這樣牛肉中的水分會(huì)充分蒸發(fā)，最好炒的有些輕微焦糊，這樣吃起來(lái)，鮮香美味。掌握了這些要點(diǎn)，自己在家也可以做出美味的牛肉醬，可以拌飯、可以拌面，保證味美絕倫，非常下飯，

2、廣東牛雜的甜醬怎么做？

大家好，我是【大劉】今天我為大家分享一下。甜辣醬的做法，希望能夠幫助大家。如果你感覺(jué)還可以，請(qǐng)你幫我點(diǎn)贊，辣椒醬的做法主料辣椒5000ml輔料油1000g鹽500g白糖350g味精25g甜面醬1000g步驟1.準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈。2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間，3.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi)，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

我因?yàn)闆](méi)找到一次性手套，沒(méi)去籽，因?yàn)榧词箮е痔?，也?huì)辣到手指頭，將所有辣椒放在案板上剁碎。4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火，5.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會(huì)濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。6.水汽耗盡的時(shí)候，油開(kāi)始透出來(lái)，

3、怎樣做醬板牛肉？

醬牛肉是餐桌上必不可少的美味，口味各異，作為一個(gè)資深吃貨曾經(jīng)一段時(shí)間專(zhuān)門(mén)研究過(guò)如何做醬牛肉好吃，現(xiàn)在把我的經(jīng)歷分享給大家！做醬牛肉牛肉的選擇很重要，最好以上以小牛鍵子肉，因?yàn)樾∨ｋ熳尤夂徒罴y理交錯(cuò)，肉質(zhì)細(xì)膩，口感最佳，剛開(kāi)始做可以選擇2斤也就是1000克來(lái)試手。肉選擇好后做法就簡(jiǎn)單了：1.把牛肉洗好冷水放鍋中煮開(kāi)撈出牛肉，把水倒掉2.肉涼一些時(shí)用料酒鹽老抽腌制半小時(shí).把肉縫隙中盡可能多的塞入花椒小茴香香葉3.鍋中燒開(kāi)水，倒入40克左右老抽20克的冰糖姜片5片蔥段3段干黃豆醬10克花椒20克小茴香10克香葉5克桂皮10克肉蔻2個(gè)草果2個(gè)八角3個(gè)煮3分鐘后放入腌制好的牛肉大火煮半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火煒燉1個(gè)半小時(shí)就可以關(guān)火了，20分鐘后拿出牛肉放入冷水中浸泡，為的是收縮肉的紋理，吃起來(lái)更入味更筋道！4.泡好后撈出放涼，牛肉顏色發(fā)紅，扯開(kāi)就能看到一小塊一小塊的肉粒，把牛肉片成薄片就可以上桌了！關(guān)鍵之處：牛肉的選擇要鮮牛肉，如果沒(méi)有腱子肉選擇牛腿肉也可以，還有冷水浸泡也是非常非常關(guān)鍵的，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。