牛肉醬是很好吃的美味，每年秋天自己家都會做一些美味的牛肉醬。提前將芝麻、花生烤熟，花生壓成花生碎，牛肉醬中的花生吸收了油脂和牛肉的香氣非常好吃，只要掌握好方法，自己在家也可以做出，營養美味的牛肉醬，牛肉的選擇要鮮牛肉，如果沒有腱子肉選擇牛腿肉也可以，還有冷水浸泡也是非常非常關鍵的，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。

1、牛肉肉醬怎么做好吃？

牛肉醬是很好吃的美味，每年秋天自己家都會做一些美味的牛肉醬。自己動手既省錢又衛生，只要掌握好方法，自己在家也可以做出，營養美味的牛肉醬。牛肉醬好吃的幾個要點：1、牛肉切之前要去掉筋膜，切成大粒，我一般將牛肉切成小手指大小肉塊，肉塊大吃起來才更香，2、喜歡吃辣椒的人可以多放一些紅色辣椒，炒制的過程中，辣椒會散發出香氣，讓牛肉醬更加味美。

3、提前將芝麻、花生烤熟，花生壓成花生碎，牛肉醬中的花生吸收了油脂和牛肉的香氣非常好吃，4、放牛肉粒之前要用熱油把郫縣豆掰醬和豆豉醬炒出香氣。用油盡量多一些，5、最重要的一點，牛肉醬要想炒出香味，最少要炒半個小時以上，這樣牛肉中的水分會充分蒸發，最好炒的有些輕微焦糊，這樣吃起來，鮮香美味。掌握了這些要點，自己在家也可以做出美味的牛肉醬，可以拌飯、可以拌面，保證味美絕倫，非常下飯，

2、廣東牛雜的甜醬怎么做？

大家好，我是【大劉】今天我為大家分享一下。甜辣醬的做法，希望能夠幫助大家。如果你感覺還可以，請你幫我點贊，辣椒醬的做法主料辣椒5000ml輔料油1000g鹽500g白糖350g味精25g甜面醬1000g步驟1.準備新鮮紅辣椒洗凈。2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間，3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭，將所有辣椒放在案板上剁碎。4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大后小或者中火，5.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。6.水汽耗盡的時候，油開始透出來，

3、怎樣做醬板牛肉？

醬牛肉是餐桌上必不可少的美味，口味各異，作為一個資深吃貨曾經一段時間專門研究過如何做醬牛肉好吃，現在把我的經歷分享給大家！做醬牛肉牛肉的選擇很重要，最好以上以小牛鍵子肉，因為小牛腱子肉和筋紋理交錯，肉質細膩，口感最佳，剛開始做可以選擇2斤也就是1000克來試手。肉選擇好后做法就簡單了：1.把牛肉洗好冷水放鍋中煮開撈出牛肉，把水倒掉2.肉涼一些時用料酒鹽老抽腌制半小時.把肉縫隙中盡可能多的塞入花椒小茴香香葉3.鍋中燒開水，倒入40克左右老抽20克的冰糖姜片5片蔥段3段干黃豆醬10克花椒20克小茴香10克香葉5克桂皮10克肉蔻2個草果2個八角3個煮3分鐘后放入腌制好的牛肉大火煮半小時后轉小火煒燉1個半小時就可以關火了，20分鐘后拿出牛肉放入冷水中浸泡，為的是收縮肉的紋理，吃起來更入味更筋道！4.泡好后撈出放涼，牛肉顏色發紅，扯開就能看到一小塊一小塊的肉粒，把牛肉片成薄片就可以上桌了！關鍵之處：牛肉的選擇要鮮牛肉，如果沒有腱子肉選擇牛腿肉也可以，還有冷水浸泡也是非常非常關鍵的，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。